Megromlik?
Pisztáciát látni akciósan nem gyakran fordul elő, ezért ha megtörténik, akkor meg akarod ragadni a lehetőséget. De mielőtt ezt megtennéd, tudnod kell, hogy a pisztácia meddig tartható el, és hogyan válaszd ki a legjobbat.
Ebben a cikkben a pisztácia tárolásáról, eltarthatóságáról és a pisztácia zacskóba kerüléséről beszélünk. Ha alapozót keresel erről, akkor jó helyen jársz. Merüljünk el benne.
Hogyan tároljuk a pisztáciát
Mielőtt kitérnénk arra, hogyan tároljuk otthon ezeket a diókat, beszéljünk először a vásárlásukról.
Friss és ropogós legyen, ne pedig öreg, állott és szárított. Ahhoz, hogy a legjobbakat szerezzük be, vegyük figyelembe a következőket:
- ha a szupermarket ömlesztett tárolóiból vásárol, győződjön meg róla, hogy nagy a fluktuáció; különben fogalmad sincs, mennyi ideig ülnek ott
- ha nem vagy biztos az ömlesztve árult pisztácia frissességében (ha lehet, kérdezd meg az eladót), válassz csomagoltat (és ellenőrizd a címkén a dátumokat)
- mintázz meg egy vagy két diót, ha lehetséges
Ha nem vagy biztos benne, hogy a megvásárolt pisztácia jó, maradj kisebb mennyiségnél. Ha pedig azt szeretnéd, hogy hosszabb ideig jó minőségben megmaradjon, a héj nélkülieket válaszd.
Oké, most, hogy hazaértél a dióval, és befejezted a nassolást, itt az ideje eltenni. Azt kérdezed, hogyan csináld?
Kezdésnek a Santa Barbara Pistachio Company tanácsait követheted :
A pisztáciát légmentesen záródó tartályban, hűvös, sötét helyen ajánljuk tárolni.
A tartály lehet üveg vagy műanyag. Vagy ha csomagolva vásároltad a pisztáciát, használd inkább azt, amiben érkezik. A legtöbb esetben ez visszazárható lenne, így a csomag felbontása után sem kell edényt cserélni.
A friss levegő és a fény hiánya segít abban, hogy a dió ne avasodjon meg ().
A tárolási kirakós utolsó darabja a hely.
Hűtni kell a pisztáciát?
A legjobb válasz, amit itt adhatok: attól függ. Hadd magyarázzam el.
Minden fadió (mint pl. a mandula) általában jobban eltartható alacsonyabb hőmérsékleten. A pisztácia sem különbözik ettől. Az alacsony hőmérséklet azt jelenti, hogy az avasodási folyamat lassabban megy végbe, így a pisztácia tovább marad friss.
Az egyes gyártók és weboldalak egyértelműen kijelentik, hogy a pisztáciát hűtőben kell tárolni.
De ugyanennyi ember és hely van, akik szerint szobahőmérsékleten is jó, különösen rövid távon. És nem tudom, hogy a te szupermarketedben, de az enyémben a pisztáciát tartalmazó ömlesztett tárolók nem a hűtött részlegen vannak. Ugyanez a helyzet a csomagolt pisztáciával is.
A lényeg az, hogy hosszú távú tároláshoz a hűtés vagy a fagyasztás a legjobb, de néhány hónapig elég egy sötét szekrény a kamrában vagy a konyhában.
Ha a pisztáciát hűtőben tároljuk, ügyeljünk arra, hogy jól zárjuk le. Ellenkező esetben felvehetnek néhány szagot a hűtőszekrényből. Ezt nem akarod.
Hogyan tartható el a pisztácia?
Ha átfésülnéd az internetet, hogy választ keress erre a kérdésre, azt találnád, hogy mindenhol vannak válaszok. Egyesek szerint a pisztácia csak egy hétig tartható el a kamrában, fagyasztva pedig akár hat hónapig is. Mások azt állítják, hogy az időtartamok sokkal hosszabbak. Röviden, itt nincs konszenzus.
Az, amivel én megyek, valahol a Food Keeper alkalmazás () és az említett Santa Barbara Pistachio Company () honlapjának állítása között van.
Az előbbi szerint a pisztácia legfeljebb 3 hétig tartható el a kamrában, egy évig a hűtőben, és akár 2 évig fagyasztva. Az utóbbi arról tájékoztat, hogy a pisztácia hűvös, sötét helyen tárolva:
Az így tárolt pisztácia akár 6 hónapig is megőrzi jellegzetes ropogását.
Nálam a héjas pisztácia becsült eltarthatósága a kamrában körülbelül öt hónap (plusz egy hónap a héj nélkülié), a hűtőben 12 hónap, a fagyasztóban pedig 24 hónap.
Kérlek, vedd figyelembe, hogy ez csak az én becslésem, és hogy mindenkinek más a véleménye erről.
Ha csomagolt pisztáciát vásárolsz, a címkén szerepel a dátum. Ne légy szuper szigorú ezzel kapcsolatban. Ha csak pár hónap telt el, ellenőrizd a diót a következő rész utasításai alapján, hogy megtudd, megeheted-e azokat vagy sem.
| Pantry | Fridge | Fagyasztó | |
| Shelled pistachios | 5 hónap | 1 év | 2 év |
| Héj nélküli pisztácia | 6 hónap | 1 év | 1 év |
Hogyan mondjuk meg, hogy a pisztácia rossz?
A megromlott pisztácia néhány tipikus jele:
- száradt, kiszáradt dióhús
- penész a felszínen
- bogarak a csomagolásban
Ha valamelyik jelen van, dobd ki a diót.
De ha jól vigyázol rá, a legrosszabb, ami történhet, hogy a hosszabb tárolástól megrohad. Honnan lehet tudni, hogy a pisztácia megromlott?
Sajnos általában nem lehet látni, hogy a pisztácia megromlott-e vagy sem. De megszagolhatod és megkóstolhatod, hogy kiderítsd. Ha a diónak festékszaga van, vagy az íze fanyar és keserű, akkor tudod, hogy a dióban lévő zsírok megromlottak.
Egy fontos dolog, amit itt meg kell jegyeznünk, hogy az avas dió fogyasztása nem fog megbetegíteni (), de sok ilyen dió fogyasztása biztosan nem egészséges. Szerencsére a kellemetlen íznek arra kell kényszerítenie, hogy eldobja ezeket. Ha mégsem, akkor mindenképpen szabadulj meg tőlük.
Végül, de nem utolsósorban, a pisztáciád lehet, hogy látszólag rendben van, de az íze kissé áporodott és elveszti ropogósságát. Ha ez a helyzet, hámozza meg őket, és pirítsa őket 200 fokon (~90 C) 10-15 percig (), hogy visszanyerje ropogósságukat. Adjon nekik néhány percet, mielőtt elfogyasztja őket.
Pisztácia tárolása és eltarthatósága GYIK
Elfogyasztható a pisztácia a lejárati dátum után?
Amint már említettem, nem kell szuper szigorúan betartani a címkén szereplő dátumot. Az csak egy becslés. Ha a diónak még nincs egy éve a szavatossági ideje, akkor is kinyitnám a csomagot, és ellenőrizném a tartalmának minőségét.
Ha a dió kiszáradt, vagy az első két-három diónak kesernyés íze van, dobd ki mindet. Most, hogy tudod, hogy romlott, bűntudat nélkül megszabadulhatsz tőlük.
Ehetsz zárt pisztáciát?
A pisztácia éréskor kinyitja a száját, így a zárt dió általában azt jelenti, hogy éretlen. Ráadásul kinyitni sem olyan egyszerű, mint a nyitott szájúakat.
Ha szeretnéd, nyugodtan kinyithatod őket (késsel vagy diótörővel), de legtöbbször nem sok mindent fogsz találni benne.