Metélőhagyma: Egészségügyi előnyök és felhasználás – BACT MED Metélőhagyma: Egészségügyi előnyök és felhasználás:
A metélőhagyma a zöldségek és fűszernövények allium családjába tartozik. Ebbe a családba tartozik még a fokhagyma, a mogyoróhagyma, a hagyma és a póréhagyma. Az allium zöldségeket évszázadok óta termesztik jellegzetes, csípős ízük és gyógyhatásaik miatt.
Ez a cikk a népszerű élelmiszerek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény egyik darabja.
A metélőhagyma tápanyag szerinti bontásáról, lehetséges egészségügyi előnyeiről és az étrendbe való beépítésének módjairól nyújt tájékoztatást.
A metélőhagyma tápanyag szerinti bontása
A metélőhagyma szára és virágai ehetőek.
A metélőhagyma tápanyagban gazdag élelmiszer. Ez azt jelenti, hogy alacsony a kalóriatartalma, de magas a hasznos tápanyagtartalma, például vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
Egy evőkanál, amely 3 gramm apróra vágott metélőhagymát tartalmaz, 1 kalóriát és kevesebb mint 1 gramm zsírt, fehérjét vagy szénhidrátot tartalmaz.
A napi érték 3 százalékát biztosítja mind az A-, mind a C-vitaminból. Egy evőkanál 131 nemzetközi egység (NE) A-vitamint és 1,7 milligramm C-vitamint tartalmaz.
Egy evőkanál metélőhagyma 6,4 µg K-vitamint, 3 µg folsavat, 3 milligramm kalciumot, 1 milligramm magnéziumot, 2 milligramm foszfort és 9 milligramm káliumot tartalmaz. A metélőhagyma kolint is tartalmaz.
Egészségügyi előnyök
A metélőhagyma tápanyagai számos egészségügyi előnnyel járhatnak, beleértve a rák megelőzését és a hangulat javítását.
Rák: A kutatók széles körben tanulmányozták az allium zöldségeket a rákos megbetegedésekkel, különösen a gyomor- és vastagbélrákkal kapcsolatban. Jótékony és megelőző hatásuk valószínűleg részben gazdag kénorganikus vegyületeiknek köszönhető. A szerzők napi 10 vagy több adag zöldség fogyasztását javasolják, beleértve az allium zöldségeket is.
A metélőhagyma alacsony kalóriatartalmú, de magas vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalmú.
Prosztatarák: A Journal of the National Cancer Institute által közzétett tanulmányban a kutatók az allium zöldségfogyasztás és a prosztatarák közötti kapcsolatot vizsgálták. Azt találták, hogy azoknál a férfiaknál, akik a legtöbb alliumzöldséget fogyasztották, volt a legalacsonyabb a prosztatarák kockázata, különösen akkor, ha a rák inkább lokalizált, mint előrehaladott volt.
nyelőcső- és gyomorrák: Úgy tűnik, hogy az alliumzöldségek, például a metélőhagyma gyakori fogyasztása összefügg a nyelőcső- és gyomorrák alacsonyabb kockázatával. Embereken végzett vizsgálatok azt sugallták, hogy az alliumfélék védelmet nyújthatnak e ráktípusok ellen. Állatkísérletekben az alliumvegyületek adagolása a tumorok növekedésének csökkenéséhez vezetett.
Alvás és hangulat: A metélőhagyma kolint tartalmaz. A kolin fontos tápanyag, amely segíti az alvást, az izommozgást, a tanulást és a memóriát. Emellett segít fenntartani a sejtmembránok szerkezetét, segíti az idegi impulzusok továbbítását, segíti a zsír felszívódását és csökkenti a krónikus gyulladást. Egy vizsgálatban patkányoknál, amelyek testsúlykilogrammonként 50 milligramm kvercetinben gazdag allium zöldség, hagyma port fogyasztottak, megnőtt a dopaminerg aktivitás. A dopaminforgalom összefügg a depresszió csökkenésével.
A csontok egészsége: A K-vitamin összefügg a csontok egészségével, mivel segít fenntartani a csontok épségét és sűrűségét. A metélőhagyma K-vitamint tartalmaz, így hozzájárulhat a csontok szilárdságához.
A metélőhagymában folsav is előfordul. A folsav segíthet a depresszió enyhítésében azáltal, hogy megakadályozza a homocisztein feleslegének kialakulását a szervezetben. A túl sok homocisztein megakadályozhatja, hogy a vér és más tápanyagok eljussanak az agyba.
A jó közérzetet keltő hormonok, a szerotonin, a dopamin és a noradrenalin termelését is akadályozhatja. Ezek a hormonok nemcsak a hangulatot, hanem az alvást és az étvágyat is szabályozzák. A folsav segít megelőzni a születési rendellenességeket is.
A metélőhagyma a karotinokat, a luteint és a zeaxantint tartalmazza. Ezek állítólag csökkentik a szem oxidatív stresszét, és lassítják a szürkehályog kialakulását. Ily módon a metélőhagyma segíthet a látás javításában.
Az immunrendszer számára előnyös lehet a metélőhagyma C-vitamin-tartalma.
A szív egészségét fokozhatja a kálium és az allicin nevű szerves vegyület jelenléte. Egy másik szerves vegyület, a kvercetin segíthet a koleszterinszint és az artériás plakkok csökkentésében, ami jobb szív- és érrendszeri egészséghez, valamint az érelmeszesedés, a szívbetegségek és a stroke alacsonyabb kockázatához vezet.
A fokhagymában található allicin antibakteriális, gombaölő, vírusellenes és parazitaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.
A metélőhagyma további módja, hogy fokozza az egészséget, az emésztési folyamatok megkönnyítése és az immunrendszer erősítése. Néhány ilyen állítást azonban nem feltétlenül támasztanak alá kutatások.
A metélőhagyma beillesztése az étrendbe
A metélőhagyma sok ételhez jól illik, különösen azokhoz, amelyek tojást és sajtot tartalmaznak, mint például az omlett, a rántotta, a quiches és a frittata.
A metélőhagyma sok ételhez illik, különösen azokhoz, amelyek tojást és sajtot tartalmaznak, mint például az omlett, a rántotta, a quiches és a frittata.
A metélőhagyma anélkül adja hozzá az ételek ízét, hogy plusz kalóriát, zsírt vagy nátriumot adna hozzá.
A metélőhagyma a korianderhez, a mentához és a bazsalikomhoz hasonlóan zsenge fűszernövény, puha szárral, ezért a legjobb, ha nyersen vagy a főzés vége felé adjuk hozzá, hogy megőrizze finom ízét és állagát.
A metélőhagyma előkészítése
A metélőhagyma elkészítésekor éles kést használjunk, és óvatosan vágjuk. Ha tompa kést használunk, vagy ha túlságosan aprítjuk, a fűszernövény összezúzódik, és az íz nagy része a vágódeszka felületére kerül.
A tojás- és sajtételek mellett a metélőhagyma jól illik a krémes zöldségdippekhez, valamint levesek és saláták feltétjeként.
A virágok is ehetőek, és salátákban is felhasználhatók.
A metélőhagyma egy másik fajtája, az úgynevezett fokhagymás metélőhagyma vagy kínai metélőhagyma lapos levelű és fokhagymás ízű. Szárítva vagy frissen ugyanúgy felhasználható, mint az ismertebb Allium schoenoprasum.
A metélőhagyma termesztése
A metélőhagyma könnyen termeszthető, és kis cserépben, napos ablakpárkányon termeszthető. Jól drénezett, 6 és 7 közötti pH-értékű talajban érzi magát a legjobban. A 6-8 órás közvetlen megvilágítást kedveli.