Mexikói csirke Mole recept étcsokoládéval
A fekete csokoládé, a vörös chili és az aromás fűszerek sziporkázó keveréke varázsolja el ezt a mexikói csirke Mole receptet. Ínycsiklandóan finom ÉS elég könnyű elkészíteni egy hétközi vacsorához.
Miért szeretjük ezt
A mexikói csirke Mole (más néven mexikói csokoládés csirke) egy gazdag és dekadens étel aromás fűszerekkel és étcsokoládéval. A “hosszú” összetevőlista ellenére meglepően egyszerűen elkészíthető. A csokoládés mole szószt akár előre is elkészítheti, vagy lefagyaszthatja a következő mexikói vacsorához.
Először akkor fedeztük fel ezt a mexikói csirke Mole receptre, amikor egy barátunk szilveszterkor megfőzte nekünk. Mielőtt az óra éjfélt ütött, és tűzijáték ropogott az égen, egy mexikói témájú potluck-lakomán osztoztunk.
A tálak tele voltak nachóval, tacóval és sültbabbal bőségesen, de ez a mexikói csirke Mole recept ellopta a show-t. Az első harapás a gazdag, sötét és fűszeres csokoládéval ízesített szószban lévő zsenge, apróra vágott csirkéből teljesen magával ragadott minket.
Vándorló kalandjaink (még!) nem egészen Mexikóba vezettek minket, de ez nem jelenti azt, hogy addig is ne tehetnénk egy kis konyhai kalandozást otthon. És azóta a varázslatos, ételekkel teli szilveszter óta tudtuk, hogy újra el kell készítenünk otthon a saját mexikói csirke Mole receptünket.
Amikor leültünk, hogy megtervezzük ezt a receptet, nem is gondoltuk volna, hogy a hagyományos mole szószok kicsit rossz hírét keltik annak, hogy látszólag sok hozzávalót és sok időt igényelnek.
Egy kis kísérletezéssel létrehoztunk tehát egy egyszerűsített változatot, amely könnyen (és gyorsan) elkészíthető egy hétközi vacsorához.
A legnehezebb rész a hagyma aprítása – a többi a turmixgépre és a serpenyőre marad!
Mi az a mexikói csirke Mole?
A mexikói csokoládés csirke Mole egyfajta mole szósz, amely chiliből, fűszerekből, csokoládéból, diófélékből és gyümölcsökből, valamint lassan főzött csirkedarabokból készül.
A szósz nagyon sokoldalú, és számos mexikói étel alapjául szolgál.
A mexikói Mole csípős?
Tradicionálisan elég csípős lehet, és számos mexikói chilifajtát használ fel. A mi egyszerűsített változatunk nem olyan csípős, helyette inkább az ízcsapásra koncentrál.
Csokoládés csirke Mole Hozzávalók
A lenti recept hosszúnak tűnhet az összetevők listája, de ha jobban megnézzük, rájövünk, hogy jó részük szárított fűszer. Ezeken kívül van még néhány kulcsfontosságú összetevő, amire szükséged lesz ahhoz, hogy elkészítsd a saját gazdag és dekadens mexikói csirke Mole mártásodat:
A fekete csokoládé
Az ízletes + csokoládé nem járnak olyan gyakran kéz a kézben, mint kellene! Dekadens és finom kombináció, különösen, ha étcsokoládét használunk.
A hagyományos mexikói csirke Mole receptek fűszeres mexikói csokoládét kívánnak, de ha olyan vagy, mint mi, és nem tudod könnyen beszerezni otthon, helyettesítheted sötét, keserédes kakaós csokoládéval.
Ha teheti, legalább 85%-os kakaót válasszon.
Ez a recepthez az Alter Eco sötét Blackout csokoládét használtuk, amely nemcsak gyönyörűen kiegyensúlyozottan keserű, mégis ó-finoman édes, de bio és vegán is.
Ez egy Fairtrade termék, ami azt jelenti, hogy minden vásárlás hozzájárul a kakaótermesztés fenntarthatóbbá tételéhez, és lehetővé teszi a gazdák számára, hogy jobb jövőt biztosítsanak maguknak és családjuknak.
Amíg itt ülök és írok, rájövök, hogy ez a csokoládé az ecuadori nyers kakaótól a svájci csokoládékészítők kezén át egyenesen a mexikói csirkemalacunkba olvadt itt Ausztráliában.
Ez elég nagy kaland egy különleges kis tábla csokoládéért. 🙂
Chillis
A hagyományos mole receptek többféle chillit használnak, többek között pasilla/negro, puya, ancho és mulato chillit, de az egyszerűség kedvéért ezt a receptet úgy módosítottuk, hogy a szokásos szárított vörös chillit használjuk.
Ha azonban hagyományos chilit tud szerezni, mindenképpen bátorítjuk a saját chili mole-kísérleteire!
Csirke
Mi szárnyakat és combokat használtunk, mivel ez az étel gazdaságos és ízletes elkészítési módja, de használhat mell- vagy combfilét is, és ha szeretné, felapríthatja őket.
Egy kis idő, egy kis párolás és egy kis tánc a konyhában, és máris készen áll, hogy belekóstoljon a frissen készült mexikói csirke Mole-ba.
Elkészítheted akár három nappal korábban is, hogy a pompás ízek még jobban összeérjenek… de az biztos, hogy nehéz lesz ellenállni!
Kérdések
Az biztos, hogy lehet! Egyszerűen főzzön egy adag szószt, adagolja ki és fagyassza le. Így bármikor szuper finom és még gyorsabban elkészíthető a mexikói csirke Mole, amikor csak kedve tartja.
Egyetlen kóstolás ebből a szószból biztosan beindítja a kreativitásodat. Íme néhány ötlet a maradék fűszeres csokoládés Mole szósz felhasználására.
– Enchiladas
– Tacos
– Tostadas
– Tamales
– Pour-over hússzósz
– Schnitzel feltét (egy kis mexikói német fúzióhoz?!)
Variációk
- Ha nem tudsz hagyományos mexikói chillit beszerezni, nyugodtan egyszerűsítsd a hagyományos vörös chillivel.
- A narancshéjat helyettesítheti narancslével (vagy vízzel, ha nem szeretné, hogy a citrusfélék jegyei szerepeljenek ebben az ételben).
-
Egyszerű Nyonya csirke curry -
Choo Chee csirke curry recept -
3. Hozzávaló Simple Rayu Chili olaj (La Yu) -
Tantanmen Ramen – japán tantan tészta
★ Elkészítetted ezt a receptet? Kérjük, hagyj egy megjegyzést és csillagot alul!
Mexikói csirke Mole recept étcsokoládéval
Felszerelés
- ▢
- ▢
- ▢
Ingredients
A csirkéhez:
- ▢ 1. A csirkéhez:
- ▢ 1.5 kg csirke, mi 4 szárnyat és 4 combot használtunk, használhatunk combot vagy mellet is.
- ▢ ½ csésze növényi olaj
- ▢ 3 csésze csirkealaplé
- ▢ ½ csésze narancslé 2 evőkanál narancshéj VAGY ½ csésze víz
- ▢ Só & bors
A mártáshoz:
- ▢ 6 szárított hosszú piros chilit
- ▢ 1 hagyma kockára vágva
- ▢ 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ▢ 1 fahéjrúd
- ▢ 1 teáskanál oregánó
- ▢ ½ teáskanál ½ cs. őrölt kömény
- ▢ ½ teáskanál szegfűbors
- ▢ ½ teáskanál ánizsmag
- ▢ ¼ teáskanál koriandermag
- ▢ ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
- ▢ ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
- ▢-12 evőkanál földimogyoró zúzva
- ▢ 1 evőkanál pepita
- ▢ 400 g passata
- ▢ 2-3 evőkanál aszalt aszalt szilva vagy mazsola
- ▢ 1 szelet egynapos kenyér darabokra tépve
- ▢ 60 g legalább 80%-os kakaótartalmú étcsokoládé
Tálalás:
- ▢ lisztes vagy kukoricás tortilla
- ▢ friss koriander / koriander
- ▢ vöröshagyma finomra szeletelve
- ▢ 2 evőkanál fehér szezámmaggal díszítjük
Instrukciók
-
Lássunk hozzá! Először is, a chillik. Melegítsünk fel fél csésze növényi olajat egy közepes méretű serpenyőben, és adjuk hozzá a szárított chillit. Óvatosan melegítsük át őket, amíg éppen csak elkezdenek megfeketedni, de ne hagyjuk, hogy megégjenek. Óvatosan vegyük ki őket az olajból, és tegyük egy kis tálba, majd fedjük le forró vízzel, és hagyjuk ázni körülbelül 30 percig.
-
A csirke következik! Öntsük a chiliolajat egy nagy serpenyőbe vagy lábasba, közepesen magas hőfokon. Szórja meg a csirkedarabokat sóval és borssal, és süsse sorban, oldalanként körülbelül három percig. (Vigyázzunk, nehogy kiköpjön az olaj! Javasoljuk, hogy itt használjon fedőt, hogy megvédje magát). Ha megsült, tegyük vissza az összes csirkét abba a serpenyőbe, amelyben a chilit főztük, és adjuk hozzá a narancslevet és a húsleves felét. Forraljuk fel, majd mérsékeljük forráspontra, és hagyjuk kb. 20 percig párolódni, miközben a csirkét kb. 5 percenként megforgatjuk, hogy bevonja.
-
Eközben tegyük vissza a nagy serpenyőbe/ lábasba az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és óvatosan pirítsuk, amíg a chiliolajban áttetszővé válik. Ezután adjuk hozzá az oregánót, a köményt, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a szegfűszeget, az ánizsmagot, a koriandermagot és a fahéjrudat, és főzzük néhány percig, amíg a fűszerek ínycsiklandóan illatosak lesznek. Adja hozzá a földimogyorót, a pepitát, a tépett kenyérdarabokat, a paradicsompürét és a mazsolát vagy aszalt szilvát a megpuhult chilivel együtt. Öntsük fel a maradék csirkealaplével, és főzzük 10-15 percig, hogy a pompás ízek összeérjenek.
-
Most vegyük le a tűzről, és vegyük elő a fahéjrudat, hogy a szószt elkeverjük. Ezt megteheti botmixerrel, vagy úgy, hogy a szószt adagokban átteszi egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.
-
Most adja hozzá az étcsokoládét, és hagyja, hogy óvatosan beleolvadjon a szószba. Keverje meg alaposan, és kóstolja meg.
-
Végül a csirkedarabokat (egészben vagy felaprítva) a levével és az alaplével együtt visszateheti a fazékba a kevert vakondmártással együtt, és fedje le. Tegye vissza a tűzre, és tálalás előtt melegítse át.
Az összeállításhoz:
-
A friss tortillákat rétegezze a csirkemolával, lilahagymával és friss korianderrel.
-
Választhatóan tálaljuk pelyhes fehér rizzsel.
-
Érvezze!
Recept megjegyzések
Kérdések
- Lehet-e előre elkészíteni és lefagyasztani a mexikói mólót? Persze, hogy lehet! Egyszerűen főzzön egy adag mártást, adagolja ki és fagyassza le. Így bármikor szuper finom és még gyorsabban elkészíthető a mexikói csirke Mole, amikor csak kedve tartja.
- Mit tegyen a mexikói Mole maradék mártással? Egyetlen kóstolás ebből a szószból biztosan felpezsdíti a kreativitásodat. Íme néhány ötlet a maradék fűszeres csokoládés Mole szósz felhasználására.
- Enchiladas
- Tacos
- Tostadas
- Tamales
- Húsos szósz
- Schnitzel feltét (egy kis mexikói német fúzióhoz?!)
Variációk & Helyettesítések
- Ha nem tudsz hagyományos mexikói chillit beszerezni, nyugodtan egyszerűsítsd a hagyományos vörös chillivel.
- A narancshéj helyettesíthető narancslével (vagy vízzel, ha nem szeretné, hogy a citrusfélék jegyei jelenjenek meg ebben az ételben): Szénhidrátok: 752 kcal | Szénhidrátok: 752 kcal: | Fehérje: 40g | Zsír: 53g | Telített zsír: 26g | Koleszterin: 131mg | Nátrium: 342mg | Kálium: 31g | Nátrium: 342mg 1115mg | Rost: 5g | Cukor: 15g | A-vitamin: 1086IU | C-vitamin: 87mg | Kalcium: 105mg | Vas: 6mg
