Mi a legjobb faforgács a pulyka füstöléséhez?
A legjobb faforgács a pulyka füstöléséhez
A legjobb faforgács kiválasztása a pulyka füstöléséhez néha elég ijesztőnek tűnhet. Nagyon sokféle fafajtát lehet használni, és mindegyiknek megvan a sajátos hő- és füstmennyisége, amit képes létrehozni.
A faanyag kiválasztása meghatározza azt is, hogy milyen íze lesz a pulykának. Egyes faforgácsok nagyon erős és nehéz ízűek lehetnek, míg mások nagyon könnyűek és finom ízűek.
A pulyka nagyon érzékeny hús, és hajlamos viszonylag gyorsan kiszáradni, ha nem megfelelően főzik vagy készítik elő, ezért a megfelelő fa kiválasztása a füstölés során elengedhetetlen a főzési folyamathoz.
Hogyan válasszunk faforgácsot a pulyka füstöléséhez
A pulyka füstöléséhez használt különböző fafajták kiválasztása trükkös lehet a legjobb kiválasztása. A pulykának enyhe ízű füstre van szüksége, amely könnyebb és nem olyan sűrű, hogy ne nyomja el a pulyka természetes ízét.
Egy édesebb és gyümölcsös fa lesz a legjobb választás a pulyka ízesítésére. Ezek a fafajták általában sűrűbbek, és hosszabb ideig füstölnek, miközben szépen kiegyensúlyozott füstös ízt eredményeznek.
A faforgács használatának előnyei
A pulyka füstöléséhez csak faszénnel vagy propánnal lehet füstölni, de miért ne adhatnánk a húshoz néhány extra ízt a folyamat során. A faforgácsot nem feltétlenül extra hőforrásként használjuk, hanem inkább egy hozzáadott bónuszként. A különleges faforgács extra finom ízt kölcsönöz a pulykának anélkül, hogy elnyomná a faszenet.
A faforgács különböző aspektusai
Minden faforgácsnak megvan a maga egyedi eleme, amit a füstölőbe visz. Egyes fafajták nehezebb, sűrűbb füstöt tudnak létrehozni, hogy valóban segítsenek behatolni ezeknek az ízeknek a húsba, míg mások nagyon könnyűek, és csak hangsúlyozzák vagy kiegészítik a húst.
Egyes fadarabok gyorsabban égnek, mint mások, és előfordulhat, hogy folyadékba kell áztatni őket, hogy lassabban égjenek és tovább tartsanak. A faforgács mérete is sokat számít. Egyes faforgácsok 3 vagy 4 hüvelykes tömbökben kaphatók, míg mások olyan kicsik lehetnek, mint a faforgács.
A tömbök természetesen lassabban égnek, mint a kisebb forgácsok, de a forgácsok intenzívebb ízű füstöt hoznak a füstölőbe.
A faforgács legjobb felhasználási módja
A faforgácsot ízfokozóként használjuk, hogy a már elindított hőforráshoz adjuk. Arra szolgálnak, hogy a füstöt és az ízt segítsék a másik tüzelőanyagforrásnak.
A fadarabok hozzáadása a faszén- vagy fatűzhöz fokozatosan, a füstölési folyamat során a szokásos módszer. Nagyszerű trükk, ha a faforgácsot vízbe áztatja, így tovább tart az égés és könnyebben parázslik a már forró tűz tetején.
Gondoskodjon arról, hogy a faforgácsot legalább egy órára áztassa be használat előtt, hogy minél több vizet tudjon megtartani.
Mit ne tegyen
Ne indítsa el a fatüzet öngyújtó folyadékkal vagy más nem természetes tűzgyújtóval. Ez hozzáadja a folyadék ízét a húshoz, és meghiúsítja a fával való füstölés célját.
Próbáljon meg bármilyen természetes tűzgyújtószert vagy száraz gyújtóst használni a tűzrakáshoz. Nem baj, ha a fahasábokat vízbe vagy bármilyen más természetes folyadékba áztatja a füstölés előtt, de a tűz nem ezek felhasználásával fog beindulni.
A tüzet először száraz fával gyújtsa meg, majd ahogy a fa elkezd lángra kapni, kevesebb füstöt létrehozva, tegye a nedves fahasábokat a tűzre, hogy eloltsa a lángokat.
WESTERN 78057 Oak Cooking Wood Chunks
A tölgyfa nagyon kellemes és sokoldalúan használható pulykafüstöléshez a füst és az íz közötti jó egyensúlya miatt. A fa sűrű füstje miatt hosszabb ideig ég, sűrű füsttel.
Ez a faforgács az egyik legjobb minőségű tölgyfaforgács, amelyet használni lehet, és kedvező árú.
A fa mérete 4 hüvelykes tömb, ami szintén megkönnyíti a füstölőben egyedüli hőforrásként való használatát. A blokkok fokozatosan hozzáadhatók bármely faszéngrillhez is, hogy kellemesen finom tölgyfás ízt kölcsönözzenek a pulykának.
A fa 100%-ban természetes, és műanyag zacskóban érkezik, így könnyen feltölthető vízzel a forgács áztatásához. A zsákok mérete 8 font, és úgy tűnik, hogy a fa mindegyike eléggé egyforma méretű.
Míg ez egy jó választás, a tölgy nem igazán hoz édességet vagy merész ízt a pulykához. A cégnek volt néhány hibája a szállítással kapcsolatban is, és a zacskó elszakadt, ami miatt a fa sérült, korhadt vagy alulsúlyozott volt.
Előnyei:
– Egységes méret
– 100%-ban természetes
– Megfelelő árú
– Egyedüli hőforrásként használható
Hátrányai:
– A zacskó sérülhet szállítás közben
– Ízhiányos
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Itt egy másik tölgyfa forgács, amit remekül lehet használni pulyka füstöléséhez. Ezek a faforgácsok régi fehér tölgyfahordókból készülnek, amelyeket whisky tárolására használtak.
A zacskók körülbelül 1 ½ font súlyúak, és kis egy hüvelykes faforgácsokat tartalmaznak, amelyek ideálisak bármely faszéngrillhez hozzáadásra, hogy intenzív füst ízét hozzák. A szállítás is nagyon jó volt, nagyon minimális probléma volt a zsákok szakadásával, illetve a fa sérülésével vagy korhadásával. A zsákok visszazárhatók, hogy kizárják a nem kívánt nedvességet.
A tölgy finom íze a Tennessee whisky erős ízével nagyon jól működik a pulyka természetes ízeivel.
Ezek a faforgácsok nagyon erős ízűek, és ritkán kell használni őket. Ha túl sokat használ egyszerre vagy folyamatosan, az túlságosan elnyomhatja a pulykát, és kissé rossz szagot okozhat a pulyka füstölése közben. Ezek a faforgácsok szintén nem használhatók egyedüli hőforrásként, hanem csak akcentusfaként, hogy az ízt hozza.
Előnyei:
– Nagyszerű szállítási folyamat
– Extra íz a tölgy íz mellett
– Újrazárható zacskók
Hátrányai:
– Erős, szúrós szag a füstölési folyamat során
– Nem használható egyedüli hőforrásként
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Itt egy másik WESTERN termék, amely szintén 100%-ban természetes. A legjobb ebben a termékben a sokoldalúság. A csomag (4) különböző ízű faforgácsot tartalmaz, hogy sokféle választási lehetőséget biztosítson Önnek.
A faforgács ízek: juhar, alma, barack és cseresznye, amelyek mind nagyszerű fafajták a pulyka füstöléséhez. Ezek a faforgácsok egy nagyon sűrű fából származnak, amely nagyon sűrű füstöt eredményez. A faforgácsok ízei szintén nagyon finomak, de jelen vannak a füstölés során. Ezek a fa ízek nem nyomják el a pulyka ízét, hanem inkább kiegészítik azt.
A sokféle fa közül választhat, és azt is kiválaszthatja, hogy milyen típusú füstölőben használja őket, mivel elektromos füstölőkben is használhatóak.
Ezek a faforgácsok 1 hüvelykes méretűek is, így ideálisak az ízesítéshez, de egyedüli hőforrásként szegényesek. Az ára egy kicsit magasabb, de még mindig megfizethető, és a számos beszámoló alapján úgy tűnik, megéri a próbát.
Pros:
– Négy különböző típusú faforgács
– Minden ízesítés nagyon jól működik a pulykához
– Minden típusú füstölőben működik
Mínuszok:
– Nem használható egyedüli hőforrásként
– Drágább
– Gyorsabban ég, mint a nagyobb faforgácsok
Weber-Stephen Products alma faforgács
Ez a 100%-ban természetes faforgács tökéletes lenne pulyka vagy bármilyen hús füstöléséhez. 1 ½ kilós zsákokban érkeznek, és egy hüvelykes méretűek.
Az alma egy nagyon sűrű fa, amely a sűrű füstje miatt kiválóan használható pulyka füstöléséhez. A könnyű és édes ízek, amelyeket az almafa a húshoz ad, szintén nagyon kellemesek. Az alma egy nagyon sokoldalú faanyag, mivel nagyszerűen működik bármilyen ételhez, amit füstölni tervezel, különösen a sertéshús termékekhez. Tehát, ha marad belőle, próbálja meg más húsok füstölésére használni.
Ezek a faforgácsok túl kicsik ahhoz, hogy egyedüli hőforrásként használhassa őket, és volt néhány panasz, hogy a faforgácsok nem egységesek és különböző méretűek.
Bár a zacskó visszazárható, volt néhány probléma azzal, hogy a zacskó rossz minőségű és elszakadt. Bár ennek a terméknek van néhány problémája, rendkívül kedvező árú.
Előnyei:
– Visszazárható zacskó
– Az alma nagyszerűen működik pulyka füstöléséhez
– Nagyon kedvező árú
Mínuszok:
– Problémák a zacskó szakadásával
– A faforgács nem egyenletes méretű
– Nem használható egyedüli hőforrásként
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Ez a Char-Broil faforgács nagyszerű fa a pulyka füstöléséhez. Cseresznyefából készülnek, és 2 kilós zsákokban kaphatók.
A legtöbb gyümölcsfához hasonlóan a cseresznye is sűrű fa, amely szép sűrű füstöt hoz a füstölőbe. A füst is enyhén édes gyümölcsös ízű lesz. Ez a fa azért is nagyszerű, mert egyedüli hőforrásként is használható a pulyka füstöléséhez, de egy nagyobb pulyka füstöléséhez ajánlott egynél több zsákot vásárolni.
Noha ezek a zsákok megfizethető, minőségi fát tartalmaznak, amely tökéletes a pulyka füstöléséhez, nem visszazárhatóak, és előfordult már, hogy elszakadtak és széthullottak. A fa arról is ismert, hogy nagyon gyorsan ég, ahogy a cseresznyefának nem szabadna.
Azért, mert bár egyedüli hőforrásként használhatóak, hosszú távon jobb lenne, ha ízesítőanyagként használnánk őket.
Előnyei:
– A cseresznyefa kiválóan alkalmas pulyka füstölésére
– Egyedüli hőforrásként használható
– Könnyen megfizethető
Hátrányai:
– Rossz minőségű zacskók, nem visszazárhatóak
– A faforgács gyorsan eléghet
– Egynél több zacskó kell a füstöléshez
Milyen hőmérsékletű a teljesen átsült pulyka?
A pulykamell hőmérsékletét úgy kell mérni, hogy a hőmérőt a madár szegycsontja vagy melllapja mellé helyezzük, és nem lehet 165 foknál alacsonyabb. A combok belső hőmérsékletét a csontnál kell mérni, 180 fokos belső hőmérséklettel.
Mennyi ideig tart egy 12/15 kilós pulyka füstölése?
Figyeljen arra, hogy a füstölőben a belső hőmérsékletet állandóan 225 fokon tartsa. Egy jó ökölszabály ennél a hőmérsékletnél 30 perc minden egyes fontra, amit sütni szándékozik. Tehát egy 12 kilós pulyka esetében a füstölési folyamat körülbelül 6 órát vesz igénybe. Csak győződjön meg róla, hogy a pulyka belső hőmérséklete 180 fokos, mielőtt kiveszi a füstölőből.
Hogyan kell előkészíteni a pulykát a füstöléshez?
A pulykát úgy lehet a legjobban előkészíteni, ha sütés előtt egy éjszakára páclébe (só, víz és fűszerek keveréke) helyezi. Ez a folyamat nedvességet ad a madárnak sütés közben. A pulyka általában nagyon száraz, és a füstölés során sok nedvességet veszíthet.
A sós páclé vagy a nedvesség hozzáadása a füstölőhöz segít a végeredményen. A pácolás után öblítse le teljesen a pulykát, és fűszerezze megfelelően. Tegyen evőkanálnyi vajat a bőr és a hús közé, hogy extra nedvességet adjon a madárnak, és segítsen a bőrnek ropogósra és sötét aranybarnára sülni.
Sütés után legalább 1 órát hagyja pihenni a pulykát, hogy a hús leülepedjen és a sütési folyamatból származó szaftok egy részét megtartsa.
Hogyan kell sózni a pulykát?
Töltsön egy 5 gallonos vödröt ¾-ig hideg vízzel. Adjunk hozzá 2 font kóser sót, 1 csésze cukrot, ¼ csésze borsot és 4 babérlevelet. Keverjük jól össze a keveréket, és tegyük a megtisztított pulykát a vödörbe. A pulykát füstölés előtt legalább 12 órán át hagyja pácolódni, hogy elősegítse az ozmózis folyamatát. Ha szeretné, ezt akár egy éjszakán át is megteheti a hűtőben.
Melyik a legjobb faforgács a pulyka füstöléséhez?
Mi úgy gondoljuk, hogy napjainkban a változatosság az élet fűszere! A legjobb faforgács, amit pulyka füstöléséhez megvásárolhat, a WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
A 4 különböző ízű forgácsból álló csomaggal Ön szabadon kombinálhatja a különböző kombinációkat, hogy kitalálja, melyik ízek működnek a legjobban Önnek és a füstölőjének. Szintén 4 különböző ízűek, amelyek nagyon jól működnek együtt a pulykával, így nem kell aggódnia az ellentétes ízek és a könnyű füstsűrűség miatt.
Bár a legtöbb faforgácsnál drágábbak, minőségi terméket kap, sokféle választási lehetőséggel a kezében, ami mindig jó dolog.
Kategóriák: faforgács