Mi az északi diéta? Szakértők szerint ez a legegészségesebb táplálkozási mód
- A táplálkozási szakértők az északi diétáról beszélnek, egy olyan étkezési tervről, amely a zsíros halakra, mint a lazac, a makréla és a hering, valamint a bogyós gyümölcsökre és a gyökérzöldségekre összpontosít
- A skandináv diétát olyan országok konyhája ihlette, mint Izland, Norvégia és Svédország
Az egészséges táplálkozás alapjait már ismered: Töltse meg a tányérját gyümölcsökkel, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonafélékkel és sovány fehérjékkel; hagyja ki a szart.
Azt is tudja, hogy a legjobb diéták valójában nem is diéták, hanem életmódbeli döntések, amelyek idővel lehetővé teszik, hogy az egészség két lábon járó, beszélő képévé váljon.
A leghíresebb közülük a mediterrán diéta, amely főként növényi alapú ételekből, valamint némi sovány fehérjéből, például halból és csirkéből áll. Mostanában azonban egy másik versenyző is kezd a címlapokra kerülni: az északi diéta.
Mi az északi diéta?
Röviden, ez egy növényi alapú táplálkozási mód, amely a zsíros halakra (lazac, makréla, hering), bogyós gyümölcsökre, gyökérzöldségekre (például burgonya vagy sárgarépa), diófélékre, hüvelyesekre, alacsony zsírtartalmú tejtermékekre és teljes kiőrlésű gabonákra helyezi a hangsúlyt. A skandináv étrend követése azt is jelenti, hogy ki kell hagyni a feldolgozott élelmiszereket (gondoljunk csak a chipsekre vagy édességekre) és a legtöbb magas zsírtartalmú húst (például kolbászt vagy szalonnát). A diéta az olyan északi országok konyháján alapul, mint Norvégia, Dánia, Svédország, Finnország és Izland.
A diéta a Balti-tengeri diéta piramisából lett adaptálva, teszi hozzá Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.S.D., regisztrált dietetikus, a New York-i székhelyű Nutrition Energy igazgatója. 2004-ben táplálkozási szakemberek és szakácsok alkották meg a “New Nordic Diet” kifejezést, hogy felemeljék az északi étkezési stílust.
Hasonlít az überegészséges mediterrán étrendhez, egy lényeges különbséggel: míg a mediterrán étrend az olívaolajra való összpontosításáról ismert, az északi étrend valójában a repceolajat, más néven repceolajat támogatja.
“A repceolaj segíthet csökkenteni a “rossz” LDL-koleszterinszintet, valamint a szívbetegség és a stroke kockázatát” – mondja Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., regisztrált dietetikus, aki Cambridge-ben (MA) dolgozik. Az olívaolajjal összehasonlítva “lehetséges, hogy a repceolaj jobban csökkenti a rossz koleszterinszintet és javítja a szív egészségét.”
Milyen előnyei vannak az északi étrendnek?
A skandináv étkezési stílusnak komoly szív-egészségügyi előnyei vannak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nagyszabású felülvizsgálata szerint ugyanis mind a mediterrán, mind az északi étrend csökkenti a rák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A diéta hozzájárulhat a fogyáshoz is, jegyzi meg Antonucci. A Kelet-finnországi Egyetem tanulmánya ugyanis azt is megállapította, hogy az étrend csökkentette a gyulladással összefüggő gének kifejeződését (amelyről úgy gondolják, hogy számos krónikus egészségügyi problémához hozzájárul, és szerepet játszik az elhízásban).
A teljes kiőrlésű gabonafélék segíthetnek a súlyszabályozásban, de az is, hogy mit hagyunk ki, karcsún tarthat. “A feldolgozott élelmiszerek túlságosan ízletesek, ami túlevéshez és súlygyarapodáshoz vezet” – mondja Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., regisztrált dietetikus Cambridge-ben, MA-ban.
Egy másik előny? A skandináv életmód jót tesz az anyatermészetnek. “Ha több növényi alapú étrendet fogyasztunk, az jobb a környezetnek, mert kevesebb természeti erőforrást használunk fel az élelmiszerek előállításához, és sokkal kevesebb üvegházhatású gáz kibocsátásával jár” – mondja Maciel.
A teljes kiőrlésű gabonákra, gyümölcsökre és zöldségekre való összpontosításnak köszönhetően az étrend rostban is gazdag, ami egy olyan laktató tápanyag, amely segít fenntartani az egészséges, normális bélmozgást.
Hogyan étkezzünk északi módon
Nem kell átalakítanunk az étrendünket, vagy megvonnunk magunktól ételeket ahhoz, hogy északi módon étkezzünk. Ehelyett kezdje azzal, hogy beszerez néhány alapanyagot a hűtőjébe. Töltsön fel szezonális gyümölcsöket (különösen bogyós gyümölcsöket), gyökérzöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, burgonya, cékla és paszternák), brokkolit, spenótot és kelkáposztát, hüvelyeseket, zabot, árpát, rozst és búzát, repceolajat, halat, tojást, dióféléket és magvakat, valamint alacsony zsírtartalmú tejtermékeket – javasolja Antonucci.
Az olyan ételek, mint a zabpehely dióval és almával, a joghurt eperrel vagy a lazac lencsével és Bok choy-jal mind jó étkezési lehetőségek, jegyzi meg Maciel.
Ha nagy húsevő vagy, a napi egy növényi alapú étkezés vállalása jó kezdet, javasolja Maciel. Hamarosan lehet, hogy gyakrabban fogsz növényeket enni. És ha még mindig vágysz a húsra? Próbáld ki a bölényt – egy meglepően sovány vörös húst, amely az északi konyhában gyakori. Nagy fehérjetartalmú bölény taco, valaki?