Mi az a Carom mag/Ajwain és hogyan használd őket a jobb egészség érdekében
Ha valaha is kíváncsi voltál, mi az a Carom mag (ajwain) és hogyan használd az ajwain magokat a főzésben, akkor ez a bejegyzés választ ad minden kérdésedre.
Ez az antioxidánsokban és gyógyhatásban gazdag apró indiai fűszer nagyon alulértékelt, amikor a mindennapi főzésben való felhasználásáról van szó.
TARTALOMTÁBLA
A karómamag vagy Ajwain mag, ahogy hindi nyelven nevezik, az indiai konyhában őshonos fűszer.
Népszerűen használják számos indiai vegetáriánus étel elkészítéséhez, ez a fűszer valahogy még nem nyerte el a “szuperélelmiszer” jelzőt, mint a kurkuma, bár mindkét fűszer hasonló, ha nem azonos gyógyhatású.
Az Ajwain vagy karómamagnak többszörös egészségügyi előnyei vannak. Tele vannak tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek segítenek számos betegség gyógyításában és elhárításában.
A magoktól kezdve az olajig és más karómamag-kivonatokig ez a fűszer olyan egészségügyi előnyökkel rendelkezik, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Még ha ez a fűszer új lehet az Ön számára, a karamommag felhasználása a főzésben meglehetősen egyszerű.
Az ízének a kakukkfűvel és az oregánóval való hasonlósága miatt (mivel thymolt tartalmaz), a karamommag felhasználása a főzésben hasonló a két fűszernövény használatával.
A karommag egyéb elnevezései
angol – Carom seeds, Bishop’s weed
indiai – Ajwain, Ajovain (Carom Seeds In Hindi )
Német – Ajowan Samen
Francia – Ajowan , Carambole graines
Spanyol – Semillas de carambola
Milyen íze van a karamellmagnak?
Az ízek és az ízek sokasága megy végbe, amikor a karamommagokat fogyasztjuk.
A karamommagok elsődleges ízkategóriája a csípős.
Amikor beleharapunk a nyers karómamagba, az első érzés, amit érezni fogunk, az a csípősség és egy éles keserű csípés.
De ahogy tovább rágjuk, rájövünk, hogy az íze nagyon hasonlít a kakukkfűre, egy oregánói alaptónussal.
A köménymaghoz vagy a köménymaghoz nagyon hasonlóan a köménymagnak saját, jellegzetes íze van.
Noha sok indiai rágja a nyers ajwaint, hogy segítse az emésztést és szájfrissítőként is használja, én nem javasolnám, ha teljesen kezdő vagy ezzel a szuper fűszerrel.
A karamommag felhasználása a főzésben
Az indiai konyhában a karamommagot vegetáriánus ételek ízesítésére használják, elsősorban hüvelyesek és kenyérételek ízesítésére.
A karamommag összetett íze miatt érdekes fűszer a currykhez, mivel egyedi ízt ad az ételnek.
A leggyakrabban feltett kérdés az, hogy “ha a karamellmag jót tesz, akkor hogyan használjuk az ajwain magot a főzésben?”
Az ajwainnak jellegzetes íze van, megállja a helyét, ha más fűszerekkel együtt adjuk hozzá.
Ez az oka annak, hogy nem szabad túl sokat használni a karamellmagot az ételekben. Könnyen elnyomhatja a többi fűszert.
Az ajwain mag hozzáadásának ajánlott mennyisége egy 4 fős adag elkészítésekor mindössze egy teáskanál.
A karamommag kiváló emésztést elősegítő, gazdag aromájú ételekhez, zsíros, gazdag és mélyhűtött ételekhez, például pakorákhoz, burgonyához és kenyerekhez adják.
A karamommagot gyümölcsökhöz, fűszerkrémekhez, sőt levesekhez is adhatjuk.
A karamommag felhasználásának legjobb módja, ha zsírban rövid ideig sütjük, vagy akár szárazon megpirítjuk a magokat, mielőtt hozzáadjuk az ételhez.
Az indiai konyhában az Ajwain/Karamommagot a főzés tadka vagy temperálási folyamata során adjuk hozzá. A tadka azt jelenti, hogy az egész magokat forró olajban sütjük meg, hogy az olaj magába foglalja a fűszerek ízét.
Ha meg akarjuk tartani a fűszer csípős ízét, akkor az ajwain-t mozsárban és mozsárban vagy a tenyerünk között összetörjük, és a főzés végén adjuk hozzá.
A legjobb módja annak, hogy megismerjük és megértsük “mi az a karommag?”, akkor javaslom, hogy kezdjük el használni őket az ételeinkben.
Kettős célt szolgálnak: ízt adnak és jót tesznek az egészségünknek.
A 28 alapvető indiai fűszer listája és hogyan használjuk őket a főzéshez.
Milyen előnyei vannak a karómamagnak
Segíti az emésztést – A karómamag segít javítani a bélrendszer emésztési hatékonyságát. Az ajwain magok aktív enzimjei a gyomornedvek felszabadításával segítik emésztési funkcióinkat.
A karommagban található emésztőnedvek megakadályozzák a gyomor görcsölését és puffadását, és bizonyos mértékig segít megszüntetni a székrekedést.
Segít a fogyásban – A karómamag hashajtó jellege felgyorsítja az emésztési folyamatot.
Az Ajwain képes kivonni a jó tápanyagokat, és megakadályozza a felesleges zsír elraktározását. Segít továbbá fokozni a szervezet anyagcseréjét, így segítve a fogyásban.
Elhárítja a fej-, fül- és fogfájást – A karómamagban lévő timolvegyületek jelenléte jó fájdalomcsillapítóvá teszi. Az összezúzott ajwain magokat a halántékra kenve segíthet migrén és fejfájás esetén.
A fülfájáson segít, ha a külső fülre néhány csepp karamellmagolajat teszünk, míg a fogfájás enyhítésében segít, ha naponta 3-4 alkalommal langyos vízbe áztatott karamellmaggal gargarizálunk.
megelőzi a haj korai őszülését – A karómamag paszta alkalmazása vagy naponta egyszer egy pohár ajwainmaggal, currylevéllel és száraz szőlővel átitatott víz fogyasztása segít megelőzni a haj korai őszülését, és a fejbőrt is egészségesen tartja.
Elősíti a légutak egészségét és enyhíti az asztmás tüneteket – A karómamag gyulladáscsökkentő és baktériumellenes vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek enyhíteni a torokfájást és más légúti fertőzéseket.
Az ajwain magok elrágása langyos vízzel segít az orrdugulás megszüntetésében a váladék eltávolításával.
megelőzi a pattanásokat és a pattanásokat – Az ajwain magok természetes antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaiknak köszönhetően segíthetnek a bőrirritációs problémák, például a pattanások és a pattanások csökkentésében is.
A fahéjmagból készült paszta 10-15 percig történő alkalmazása a bőrön segít megtisztítani a bőrt a szennyeződésektől és a szennyeződésektől, miközben a pattanásos hegeket is enyhíti.
Az alábbi infografika felsorol néhányat a fahéjmag előnyei közül, és azt, hogyan használhatjuk az egészségügyi rendellenességek kezelésére.
A karómamagok mellékhatásai
Noha a karómamagok számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek, túlzott fogyasztásuk bizonyos problémákhoz vezethet.
Mindig jobb tudatában lenni, mint megbánni, és megelőzni a mellékhatásokat.
A karómamagok túlzott fogyasztása az alábbi tünetek közül néhányhoz vezethet:
A gyomorsavasság növekedése
Túl sok ajwain mag fogyasztása túlzott gázképződéshez vezethet a gyomorban, ami savassághoz és refluxhoz vezethet. Legjobb, ha a bevitelt napi 2-3 teáskanálra korlátozza.
Szédülést és hányingert okozhat
A karómamagban lévő timol jelenléte szédülést és hányingert okozhat.
Májproblémák
A májbetegségben, például hepatitisben, cirrózisban vagy bármilyen más súlyos egészségügyi problémában szenvedőknek mindig konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt karómamagot szednének. A Thymol jelenléte májkárosodást okozhat.
Égő érzés a szájban
Az ajwain magokban található erős hatóanyagok gyulladást okozhatnak a szájban, ami égő érzéshez vezethet, és szájfekélyt is okozhat.
A legjobb étel- és fűszerkombináció a karamellmaggal
A karamellmagot sok sós ételben használják, és jól illik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonához, különösen hüvelyesekhez, hüvelyesekhez és lisztekhez.
Az ételek, amelyek jól illenek a karómamaghoz:
A legjobb fűszerpárosítás: köménymag, mustármag, babérlevél, vörös chilipor, fahéj, szegfűszeg, koriandermag, száraz chili, kurkuma
Fűszerpótló a kárómmaghoz
Mivel a kárómmag vagy ajwain aláfestő ízei sok különböző fűszerhez és gyógynövényhez hasonlóak, nagyon könnyű íz- és zamatpótlót találni a kárómmaghoz.
Az ajwain megfelelő helyettesítővel való helyettesítése nem jelenti azt, hogy a karómamag gyógyászati előnyei is helyettesíthetők.
Az ajwain olyan erős és erőteljes tápanyagokat és vegyületeket tartalmaz, amelyek más fűszerekben nehezen találhatók meg.
Az egyik legjobb és könnyen elérhető helyettesítő, amit az ajwain magok helyett használhatunk, a szárított kakukkfű.
A karamellmag és a kakukkfű hatóanyaga egyaránt a timol, ezért a legjobb helyettesítő.
Az oregánó is jó helyettesítő. Mivel különböző regionális oregánófajtákat vásárolhatunk, a mediterrán oregánó áll a legközelebb a karamellmag ízének megismétléséhez.
Az is érdekelhet, hogy a nehezen fellelhető indiai fűszerek legjobb fűszerhelyettesei
Hogyan vásárolja meg a legjobb köménymagot
Mivel a köménymag a köménymag és a köménymag szinte azonos hármasa, mindenképpen olvassa el jól a címkét!!! ( csak hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő magot választotta)
Vigyázzon, hogy a magok sötétbarna színűek legyenek, csomó és csomó nélkül.
Mivel az aromája erős, lehet, hogy a magokat kívülről is meg lehet szagolni, attól függően, hogy milyen csomagolásban van.
Nehéz lehet megtalálni a köménymagot a szokásos élelmiszerboltban vagy szupermarketben.
Viszont bármely indiai élelmiszerboltban, bioboltban vagy online áruházban könnyen megvásárolhatja őket.
Választhat, hogy üvegben, konzervdobozban vagy csomagban vásárolja meg őket.
Ha lazán vásárolja, győződjön meg róla, hogy megfelelően tárolja őket egy légmentesen záródó edényben.
Hol lehet megvásárolni a Carom Seeds
Az amerikai állampolgárok számára a Carom Seeds/Ajwain The Spice House megvásárlását ajánlom.
Ez egy egyablakos online áruház minden fűszer szükségleteinek kielégítésére.
How To Store Carom Seeds
Amint minden fűszer esetében, a karómamagot is átlátszatlan vagy üveg légmentes tárolóban, közvetlen fénytől és hőtől védve tárolja.
Egy erős aromájú fűszer lévén, ügyeljen arra, hogy a fedél szorosan zárva legyen, hogy megőrizze a fűszer frissességét.
Jól tárolva a karómamag közel egy évig megőrzi jellegét és ízét.
Kárómamaggal készült egyszerű receptek
Panírozott laposhal
Pirított fűszeres cukkini
Vörös lencse Daal fűszeres tadkával
Fűszerek online vásárlása
Kényelem nélkül, egyenesen az ajtajáig szállítjuk a fűszerek, különleges összetevők és rendszeres élelmiszeráruk széles választékát.
Brit és Európa többi részének lakói – British Corner Shop, a Waitrose UK hivatalos partnere gazdaságos, világméretű szállítással
USA lakói – The Spice Shop
Közlemény
Tápanyagokban gazdag, gyógyhatású fűszer lévén nem lepődnék meg, ha a következő években a karamellmagot a “szuperélelmiszer” kategóriába sorolnák.
A karamellmag nemcsak egyedi ízt ad egy ételnek, hanem számos egészségügyi előnye is van.
A karamellmagot nagyon könnyű beépíteni a mindennapi ételekbe, mivel felhasználása és íze hasonló a kakukkfűéhez.
A karamommaggal átitatott víz fogyasztása segíthet az emésztés javításában, a savasság csökkentésében, a hányinger leküzdésében és a megfázás tüneteinek enyhítésében is.
A karamommagot könnyen megvásárolhatja az interneten, és az lesz az ajánlásom, hogy próbálja ki ezt a fűszert, ha egy teáskanálnyi megoldást keres az íz és az egészség növelésére.
Készen állsz kipróbálni a karommagot
Megpróbáltam mindent megtenni, hogy tisztázzam, mi az a karommag és kiemeljem az előnyeit.
Nem biztos, hogy sikerült meggyőznöm, hogy kipróbáld.