mungóbab curry

mungóbab curry

Itt a mungóbab curry ideje! Hozd ide azt a zacskó mungóbabot! Szedj össze néhány indiai fűszert, fogj egy doboz paradicsomot és egy másik doboz kókusztejet, ecseteld a gyömbért és a fokhagymát, és ne harapj bele a piros chilibe. Azt tartogasd erre az ízletes curryre.

Ó, te jó ég, ha nincs egy zacskó mungóbab a háznál, akkor vegyél. Ragaszkodom hozzá. És ígérem, nem fogod megbánni.

A sok curry után, amit eddig csináltam, tudod, a vesebabos, a karfiolos, a spenótos, a csicseriborsós, a konyhai mosogatós curry (csak vicceltem), van egy új curry a városban. És ez egy nagyszerű!

Ezben van néhány a szokásos gyanúsítottak közül, mint a fokhagyma, a gyömbér és a chili. És persze néhány kedvenc curry fűszerünk, mint a kurkuma, a koriander, a cayenne bors és a köménymag. Annyira izgatott lettem, hogy még néhány fekete mustármagot is megpirítottam. Fancy, tudom.

Az, ami különbözik az összes többi currymtől, az a mungóbab. Nem az osztott fajta, hanem azok a kis sötétzöld mungóbabok.

Ha nem ismered a mungóbabot, mint kis egész babot (az USA-ban egy kicsit újak), itt az ideje, hogy bővítsd a látókörödet. Különben is, valószínűleg ettél már babcsírát, ugye? Ezek itt csírázás előtt vannak.

Ezek a kis erőművek már évezredek óta léteznek Indiában az ayurvédikus étrend részeként. Annyira varázslatosak, hogy már Kr.e. 1500 óta hagyományos gyógymódnak is tekintik őket.

A mungóbab ugyanaz, mint a lencse?

Rövid válasz: nem. A mungóbab nem is bab. Technikailag magvak, amelyek egy hüvelyben nőnek, ezért nevezzük most hüvelyesnek. Ezzel a hüvelyesek családjába soroljuk a csicseriborsó, a lencse és a babfélék közé, különbségekkel.

Ez egy kicsit arra emlékeztet, amikor a Plútót már nem nevezzük bolygónak. Néhányan mi öregek még mindig bolygónak hívjuk, de ez technikailag nem helyes. És akárcsak a Plútó, ez sem számít, mert még mindig megvan a helyük a világban – tökéletes hozzávaló ehhez a finom curry recepthez.

Mi olyan nagyszerű a mungóbabban?

Egészséges, egészséges, egészséges! Tele van tápanyagokkal. Bővelkednek vasban, rézben, káliumban, magnéziumban, folsavban, rostban és B6-vitaminban.

Egy másik bónusz. Ha a babot kihívást jelent az emésztése, ragadja meg a mungóbab tram. Nem fogsz felrobbanni az elfogyasztásuk után. És még csak be sem kell áztatnod a mungóbabot, ellentétben az olyan rokonaival, mint a fekete bab vagy a csicseriborsó. Gondolj a mungóbabra, amikor a házi küldetésekre gondolsz.

És itt a recept, hogy mindig többet kérjenek.

Főzzük meg!

Amikor azt mondod curry, én azt mondom, ízek rétegei. Szóval, építsünk magunknak egy kicsit.

Kezd azzal, hogy bejelented, hogy finom curryt készítesz. Vagyis kezdjük azzal, hogy megpirítjuk a köménymagot és a fekete mustármagot. Használd ugyanazt a nehéz aljú edényt, amit a curryhez fogsz használni. Pirítsd a magokat körülbelül 1 percig. Tartsd őket mozgásban, hogy ne égjenek meg. El fogod kezdeni érezni az illatukat. Ez a curry bejelentése.

Ne időzzünk, miután a fűszerek megpirultak. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és egy szeletelt vagy apróra vágott piros chilit. Igen, egy jalapeno is megteszi a hatását. És nem, a fokhagyma NEM elírás – 9 (kilenc) gerezd. Ezért van szükséged fokhagymanyomóra, főzőbarátom. Vagy valami dübörgő zene, hogy tovább darálj. Mindkettő működik.

Most a 3. réteget építjük. Pontosan (többé-kevésbé) 2 perccel azután, hogy hozzáadtuk az utolsó réteget. Az első 2 fűszer már megvan, most hozzáadjuk a többit. Szóval osszuk ki a koriandert, a kurkumát, a cayenne borsot és a sót. A sót kihagyhatod a végére, ha teljes sózást szeretnél. Ezzel egy időben adjuk hozzá a paradicsomot is.

A paradicsomot szeretnénk, ha szétesne, ezért használjunk zúzott paradicsomot, vagy ha a helyemben lennénk, használjunk konzerv cseresznyeparadicsomot, és törjük össze egy kanál hátuljával. Ha csak egész paradicsomod van, akkor sincs gond. Kockázd fel őket, vagy pörgesd meg gyorsan a merülőmixerrel. A levét ne dobja ki. Az egészet akarjuk.

Aztán keverje össze az egészet, és hagyja főni 5 percig. Mindenképpen keverjük meg az edény alját, hogy mindent összeszedjünk. Most már mehetünk is. Adjuk hozzá a vizet (5 csésze), adjuk hozzá a leöblített mungóbabot. 30-40 perc múlva puha lesz a mungóbab. És akkor, mintha lehetne még jobb is, lehet. Hozzáadunk egy doboz kókusztejet, apróra vágott koriandert és lime levet. Igen, a koriandert elhagyhatod. Igaz, egyeseknek olyan íze van, mint a szappannak. Ez a curry túl jó ahhoz, hogy ezt megkockáztassuk. Ha kétségeink vannak, a koriandert köretként tálaljuk az asztalra.

Kérdésed van? Íme néhány válasz

Mit tálaljak a legfantasztikusabb currym mellé? Mi szeretjük ezt a curryt rizs fölött tálalni, de lehetsz ubertápláló is, és használhatsz quinoát. Ha lehetek olyan merész, próbáljuk ki néhány burgonyás lapos kenyérrel, vagy menjünk át az országon, és tálaljuk pitakenyérrel.

Mi van, ha nem használok kókusztejet? Értem én. A kókusztej kissé magas zsírtartalmú. Használj egy csésze növényi tejet, és adj hozzá ¼ – ½ teáskanál kókuszkivonatot (ezt magadnak kell kipróbálnod). Ez az én sovány megoldásom.

Lehetek zöld? Igen, persze! Adj hozzá apróra vágott spenótot, miután hozzáadtad a kókusztejet. Ha apróra vágott kelkáposztát használsz, add hozzá egy kicsit korábban, hogy megpuhuljon.

Megfagyaszthatod ezt a curryt? Komolyan? Van maradék? Igen, ez egy álom a lefagyasztáshoz. Próbáld meg előre elkészíteni, és írd rá a neved, ha kiviszed a házból.

Meddig tartható el a hűtőben? Az én szabályom a 4-5 nap. Ennyi ideig még sosem tartottam el, de ez a főtt hüvelyesek szabálya. Lezárt edényben tartsd. A legbiztonságosabb gyakorlat, ha nem a rizzsel együtt tárolod.

Máris hallom, igen, létezik hasított mungóbab (moong dal). Megmondom őszintén. Nem teszteltem őket ezzel a recepttel, és nem hiszem, hogy a curry állaga vagy állaga teljesen ugyanolyan lenne. Nem mintha nem lenne finom. Csak más. Ha a mungóbabot helyettesíteni akarod (és tényleg nem kell), próbáld ki a galambborsót vagy a hóborsót.

Végső gondolatok

Egy új curryrecept kipróbálása mindig feldobja a világomat. Ha olyan hozzávalót főzök, ami nem gyakran kerül az eszembe, mint például az a távoli Plútó nem-bolygó, az egzotikus vonzerőt ad neki. Lehet, hogy az áradozásom a végletekbe hajlik, de már az is boldoggá tesz, hogy az új, szeretett mungóbab currymről írok. Nos, ez biztosan megérdemel még egy adagot. Béke.

Nyomtatás