Német savanyú káposzta recept | Házi készítésű a semmiből!
Deutsch
Gondolkoztál már azon, hogyan kell házilag savanyú káposztát készíteni? Hadd mondjam el, az én német savanyú káposzta receptem szuper egyszerű és nem bonyolult. Jobban szeretem, mint a bolti savanyú káposztát, és jellemzően olcsóbb is. És a legjobb része? Mindössze két összetevőre van szükséged ehhez az egészséges, keto-barát szuperételhez! Fehér káposzta és só!
Nagy örömmel mutatom meg, hogyan készül a savanyú káposzta. A barátommal gyakran készítünk otthon német savanyú káposztát, mert nagyon finom az íze és nagyon egészséges (főleg a bélrendszerünknek)! Eheted nyersen, vagy tálalhatod főzve finom burgonyagombóccal (Németországban Schupfnudelnek hívják).
Szükséges eszközök
Amikor barkács élelmiszer-projektekre gondolok, a savanyú káposzta jut eszembe. Komolyan olyan egyszerű elkészíteni ezt a német savanyú káposzta receptet, és nagyon kevés felszerelésre van szükséged. Tulajdonképpen csak egy vágódeszkára, egy éles késsel, egy nagy keverőtálra és egy befőttesüvegre van szükséged a tároláshoz.
Hogyan készítsünk német savanyú káposztát?
Mint már említettem, csak fehér káposztára és sóra van szükséged. Az ízesítéshez én babérlevelet és köménymagot (néha borókabogyót is) is szeretek hozzáadni. Nem kötelező, de tényleg csodás ízt ad. Higgye el, német vagyok, és a savanyú káposzta nagyon népszerű Németországban. 😀
Mielőtt elkezdené a folyamatot, győződjön meg róla, hogy minden eszköz nagyon tiszta és sterilizált.
Vizuális utasítások
1. LÉPÉS: Távolítsa el a káposzta külső leveleit. Most vágjuk a káposztát negyedekre, és vágjuk ki a magját. Egy éles, nagy késsel minden negyedet hosszában nagyon vékony szalagokra vágunk. Használhat mandolint is, de legyen óvatos.
2. LÉPÉS: A felszeletelt káposztát tegye át egy nagy és tiszta keverőtálba, és adja hozzá a sót. Mossuk meg a kezünket, majd kezdjük el masszírozni/gyúrni a káposztát. Nyomkodjuk össze és masszírozzuk 5-10 percig. A káposzta sok folyadékot fog leadni, ami tökéletes, minél több folyadék, annál jobb.
STEP 3: Pakold a káposztát egy tiszta (sterilizált) nagy befőttesüvegbe, és öntsd rá az összes folyadékot. Az öklével vagy egy pesztóval nyomja le a káposztát. A folyadéknak a káposzta tetején kell úsznia.
4. LÉPÉS: Adjuk hozzá a babérlevelet, a köménymagot és a borókabogyót (ha használjuk). A káposztát egy-két tiszta kővel megnehezíthetjük, ami biztosítja, hogy a káposzta elmerüljön a folyadékban. Ezután fedjük le az üveget egy tiszta ruhával vagy műanyag fóliával, és rögzítsük gumiszalaggal.
5. LÉPÉS: Eresszük a káposztát 3-10 napig hűvös helyen 65 °F (kb. 18 °C) és 79 °F (kb. 26 °C) között. Tartsa az üveget a közvetlen napfénytől távol. Naponta legalább kétszer nyomkodja le a káposztát egy pálcikával. Fontos, hogy elegendő folyadék legyen a tetején. Kóstolja meg 3 nap múlva (melegebb éghajlaton gyorsabban erjed). Ha elégedett vagy az ízével, csavard rá a kupakot, és tedd hűtőbe.
A savanyú káposztát mindig 14-21 napig hagyom tovább erjedni a hűtőben. Minél tovább hagyjuk erjedni, annál több jótékony baktérium (probiotikum) képződik benne.
Az összes mérést az alábbi kinyomtatható receptkártyán találjuk.
Az erjesztés folyamata
Hogyan erjed a savanyú káposzta? A savanyú káposzta a savanyítás tejsavas erjesztésnek nevezett folyamatával készül. A káposzta hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek a káposztában található természetes cukrokat tejsavvá alakítják. A tejsav tartósítószerként működik, és nagyon jótékonyan hat a bélrendszerünk egészségére.
A savanyú káposzta egészségügyi előnyei
- Tápláló: A savanyú káposzta rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
- Emésztés: A savanyú káposzta nagyszerű forrása a probiotikumoknak, amelyek számos egészségügyi előnyt biztosítanak. Olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek segítenek a szervezetnek a tápanyagok könnyebb felszívódásában.
- Immunrendszer: A savanyú káposzta gazdag probiotikumokban, C-vitaminban és vasban, mindhárom hozzájárul az erősebb immunrendszerhez.
- Fogyás:
A savanyú káposzta alacsony kalóriatartalma, magas rosttartalma és magas probiotikumtartalma segíthet megelőzni a súlygyarapodást, és elősegítheti a nem kívánt testzsír elvesztését.
Hasznos tippek
- Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a német savanyú káposzta receptet, mindenképpen sterilizálja az összes eszközt (különösen a befőttesüveget). Egyszerűen öntsünk rá forró vizet, majd hagyjuk természetesen megszáradni.
- A káposztát le kell fedni a folyadékával (sós lével), hogy elkerüljük, hogy penészedni kezdjen!
- Ne hagyjuk ki a sót, mert nagyon fontos, és tartósítószerként is szolgál. Én mindig tengeri sót vagy himalájai sót használok. Sokkal egészségesebb, mint a finomított jódozott só.
- Készítsen egyszerre két befőttesüveget. A másodikat hosszabb ideig erjeszted, mint az elsőt, és meglátod, melyik tetszik jobban. Ha befejezted az első adag elfogyasztását, kezdd el a harmadikat, és edd meg a másodikat. Így mindig lesz kéznél friss, házi készítésű savanyú káposzta!
A savanyú káposzta keto-barát?
Egyértelműen! A káposzta egy alacsony szénhidráttartalmú zöldség, ezért a savanyú káposzta keto barát. Diétázáshoz is nagyon jó, egy adagban kevesebb mint 4 g szénhidrát van, és csak 27 kalória.
Ez a házi savanyú káposzta az:
- Probiotikumokban gazdag
- Ízletes
- Tartós
- Egészséges
- Egyszerűen elkészíthető
- Kisebb költséggel, mint a bolti
- Tökéletes szendvicsekhez, wrapekhez, buddha tálakhoz, salátákhoz, és még több finom ételhez
Ha kipróbálnád ezt a német savanyú káposzta receptet, kérlek, hagyj egy kommentet és értékelést alább, és ne felejts el megjelölni az Instagram vagy Facebook posztodban @elavegan és #elavegan megjelöléssel, mert nagyon szeretném látni! 🙂
Hogyan tálaljuk? A savanyú káposztát a következő vegán receptekkel tálalhatod:
- Német Schupfnudeln (burgonyagombóc)
- Glutén-Free Vegan Gnocchi
- Vegetable Fritters
- Vegan Grilled Cheese
- Homemade Taco Cups
- Chickpea Tacos
- Portobello steak
Német savanyú káposzta recept
Ingredients 1x2x3x
- 1 közepes fej (1.3 kg) fehér káposzta külső leveleit eltávolítva
- 1 evőkanál (15-20 g) tengeri só (olvassa el a használati utasítást)
- Néhány babérlevél (nem kötelező)
- 1/2 teáskanál köménymag (nem kötelező)
Eljárás
-
Távolítsa el a káposzta külső leveleit, Majd mérjük le egy konyhai mérlegen.
-
Használjon 1-1,5% sót. Ha a káposztád 1 kg súlyú, használj 10-15 gramm sót. Az enyém 1,3 kg volt, és én 20 gramm tengeri sót használtam.
-
Most vágd negyedekre a káposztát, és vágd ki a magját. Egy éles, nagy késsel minden negyedet hosszában nagyon vékony szalagokra vágunk. Minél vékonyabbra vágja a káposztát, annál jobb lesz az eredmény. Használhat mandolint is, azonban vigyázzon az ujjaira!
-
A felszeletelt káposztát tegye át egy nagy és tiszta keverőtálba, és adja hozzá a sót. Mossuk meg a kezünket, majd kezdjük el masszírozni/gyúrni a káposztát. Nyomkodjuk és masszírozzuk 5-10 percig, ne legyünk gyengédek.
-
A káposzta sok folyadékot fog leadni, ami tökéletes, minél több folyadék, annál jobb. Most már hozzáadhatjuk a babérlevelet, a köménymagot és néhány borókabogyót (ha használunk).
-
A káposztát egy tiszta (sterilizált) nagy befőttesüvegbe pakoljuk, és az összes folyadékot ráöntjük. Az öklünkkel vagy egy pesztóval nyomjuk le a káposztát. A folyadéknak a káposzta tetején kell úsznia.
-
A káposztát egy vagy két tiszta kővel is lenehezítheti, ami biztosítja, hogy a káposzta elmerüljön a folyadékban. Ezután fedjük le az üveget egy tiszta ruhával vagy műanyag fóliával, és rögzítsük gumiszalaggal.
-
A káposztát 3-10 napig erjesztjük hűvös helyen 65 °F (kb. 18 °C) és 79 °F (kb. 26 °C) között. Tartsa az üveget a közvetlen napfénytől távol. Naponta legalább kétszer nyomja le a káposztát. Fontos, hogy elegendő folyadék legyen a tetején. Kóstolja meg 3 nap múlva (melegebb éghajlaton gyorsabban erjed). Ha tetszik az íze, csavarjuk rá a kupakot, és tegyük hűtőbe.
-
A savanyú káposztát mindig 14-21 napig hagyom tovább erjedni a hűtőben. Minél tovább hagyjuk erjedni, annál több jótékony baktérium (probiotikum) képződik benne. A savanyú káposztát fogyaszthatod nyersen (a bélrendszer számára a legjótékonyabb), vagy serpenyőben kis olajon megsütve! Olvassa el a blogbejegyzést hasznos tippekért és tálalási javaslatokért. Jó étvágyat!
Jegyzetek
- Mindig sterilizálj minden eszközt (különösen a befőttesüveget). Egyszerűen öntsünk rá forró vizet, majd hagyjuk természetesen megszáradni.
- Vigyázzunk, hogy a káposzta le legyen fedve a folyadékkal (sós lével), nehogy penészedni kezdjen.
- Ne hagyjuk ki a sót, mert nagyon fontos, és tartósítószerként is működik. Én mindig tengeri sót vagy himalájai sót használok. Sokkal egészségesebb, mint a finomított jódozott só.
- Egyszerre két befőttesüveget készítünk. A másodikat hosszabb ideig erjeszted, mint az elsőt, és meglátod, melyik tetszik jobban. Ha befejezted az első adag elfogyasztását, kezdd el a harmadikat, és edd meg a másodikat. Így mindig lesz kéznél friss házi készítésű savanyú káposzta.
- Az erjesztett savanyú káposztát egy kis füstölt paprikával fűszerezze, ami csodálatos ízt ad.
- A recept 12 személyre szól. A tápértékadatok egy adagra vonatkoznak.
A tápértékadatok becsült értékek és automatikusan kiszámításra kerültek
Ha Pinterestet használsz, nyugodtan tűzd fel az alábbi fotót:
