Narancsos tekercs
Keverje össze a tejet, az élesztőt és 1 teáskanál cukrot egy 1 csészényi üveg mérőpohárban, keverje össze, hogy az élesztő feloldódjon; hagyja állni 5 percig.
Keverje össze a lisztet, ¼ csésze vajat, sót, narancshéjat, tojást és 3 evőkanál plusz 2 teáskanál cukrot egy nagy teljesítményű elektromos botmixer táljában. Adjuk hozzá a tejes keveréket; alacsony fordulatszámon 1-2 percig vagy addig verjük a tésztakampóval, amíg össze nem keveredik. Növelje a sebességet közepesen alacsonyra, és verje 5 percig, vagy amíg a tészta sima lesz (a tészta lágy és kissé ragacsos lesz). Helyezze a tésztát egy kizsírozott tálba; enyhén kenje meg a tészta tetejét főzőspray-vel. Fedjük le, és hagyjuk kelni meleg, huzattól mentes helyen (80˚-85˚F) 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a duplájára nem dagad.
Keverjük össze a lekvárt, a maradék 1/3 csésze vajat, a fahéjat és a maradék ¾ csésze cukrot egy kis tálban.
Döntsük le a tésztát. Forgassuk ki egy enyhén lisztezett felületen; sodorjuk 15 x 12 hüvelykes téglalap alakúra (kb. ¼ hüvelyk vastagságúra). Kenje a lekváros keveréket a tésztára, hagyva egy ½ hüvelykes szegélyt. Tekerjük fel, kocsonyatekercs módjára, 1 hosszú oldalánál kezdve. Vágja a tésztát 15 (1 hüvelyk vastag) szeletre, és helyezze egy jól kizsírozott 13 x 9 hüvelykes formába úgy, hogy az oldalai összeérjenek. Fedjük le, és hagyjuk kelni 45 percig, vagy amíg a tészta majdnem a duplájára nő.
A sütőt melegítsük elő 350˚F-ra. Fedjük le a tekercseket, és süssük 20-25 percig, vagy amíg világos aranybarnára sül. Vegyük ki a sütőből, és kissé hűtsük ki. Csepegtessük a mázat a meleg tekercsekre.
Máz: Keverjünk össze 1 csésze porcukrot, 2 evőkanál olvasztott vajat, 1 ½ evőkanál tejet és ¼ teáskanál narancskivonatot. 2/3 csészényit készítünk belőle.