Nem kellene minden étkezésnél húst enned a ketogén diétában – itt van, miért
A ketogén diéta még soha nem volt ennyire népszerű, hírességek ugrottak fel rá, és még a Trader Joe’s is kiszolgálja a ketogén tömegeket. Sajnos azonban az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú diéta kritikát váltott ki egyesekből, akik azt állítják, hogy egyszerűen nem egészséges “ennyi húst” enni. De várjunk csak – a keto diéta valójában nagyon is húsonergiás? Nem igazán!
Ha ketogén életmódba kezdesz, tudnod kell, hogy a ketogén diéta során valójában nem ehetsz rengeteg húst. Valójában a túl sok fehérje fogyasztása kirúghat a ketózisból, így bár a húsok mértékkel mindenképpen rendben vannak a keto-diétában, nem szabad, hogy az első számú alapanyag legyen. Íme a szenzáció:
A fehérje és a keto
A húsok – különösen a leggyakrabban fogyasztott húsdarabok, mint a csirkemell és a steak – magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Ez nem titok, de amikor a ketózis eléréséről van szó (olyan állapot, amikor a szervezeted elégeti a glükózraktárait, és helyette zsírégetésre tér át), fontos, hogy ne fogyassz túl sok fehérjét.
Ez azért van, mert a tested képes a glükoneogenezis nevű folyamat révén fehérjéből glükózt előállítani. Amikor ez megtörténik, a tested visszatér a glükóz (és nem a zsír) energiaégetésére, és ezzel kilépsz a ketózisból. Egy 2011-es tanulmány megerősítette, hogy ” magas zsírtartalmúnak, de alacsony fehérjetartalmúnak is kell lennie ahhoz, hogy egyértelműen ketogén legyen. “
A legjobb húsok ketogén étrendhez
Bár mindenki más, a makrotápanyagok standard aránya a ketogén étrendben 75 százalék zsír, 20 százalék fehérje és öt százalék szénhidrát. Ez azt jelenti, hogy az egyes étkezések többségének – sőt, SZÉLES többségének – nem húsból származó zsírforrásnak kell lennie. Az étkezésnek csak körülbelül egyötöde lehet fehérje.
Ha ezt a számítást elvégezte, akkor a magas fehérjetartalmú húsokat, mint például a bőr nélküli csirkemellet vagy a halat, csak ritkán szabad fogyasztani. Íme néhány húsféle a legjobb zsír/fehérje aránnyal. De ne feledd! Még ezekben a magas zsírtartalmú húsokban is rengeteg fehérje van, ezért nem szabad őket minden étkezéskor fogyasztani.
- zsíros steakdarabok (NY szelet, ribeye, szegy)
- Nitrátmentes, feldolgozatlan szalonna
- Bőrös csirkecombok és -combok
- Bőrös zsíros halak, például lazac
- Belsőségek (szervhúsok, például máj, pofa és szív)
A legjobb nem húsos zsírok a keto-diétában
Mivel a hús csak mellékszerepet játszik a keto-diétában, nem pedig főszerepet, valószínűleg azon tűnődsz, hogy miből *kellene* állnia az étkezéseid többségének.
Az alacsony szénhidráttartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek, mint a spenót és a kelkáposzta, nagyszerűek a ketózáshoz, és ideális hordozói a nem húsos zsíroknak. Míg egyes keto-rajongók a tejtermékeket választják, mások puristább megközelítést alkalmaznak, és kevésbé feldolgozott forrásokból szerzik be a zsírokat. Ezeket a zsírokat kell használnod a keto céljaid eléréséhez:
- Az állati zsírok, mint a sertészsír, kacsazsír és szalonnazsír
- Ghee vagy bio vaj
- Olivaolaj
- Kókuszdióolaj
- Avokádó
- Levél
- Mag
.