Okok, amiért a sajtfogyasztás ártalmas
Az amerikaiak sok sajtot esznek. 2011-ben több mint 10 milliárd font sajtot állítottak elő. A szövetségi kormány azt ajánlja az embereknek, hogy az egészség érdekében fogyasszanak tejet és tejtermékeket. A kérdés az, hogy helyes-e a sajtfogyasztás. Bár a sajtnak vannak egészséges tulajdonságai, a sajt fajtája és mennyisége nem mindegy.
Miért rossz a sajt?
A sajt, különösen a feldolgozott amerikai sajt, sok telített zsírt tartalmaz. Ezek a zsírok nem egészségesek. Egy szelet Domino’s Pizza elfogyasztásával az amerikaiak a napi zsírbevitel kétharmadát csak a sajtból nyerik.
magas sótartalom
A boltokban kapható sajtok nagy része sok nátriumot tartalmaz, ami káros a szívre. Néhány sajt alacsony nátriumtartalmú, de sok nem.
Túl sok kalória
A sajt túl sok kalóriát tartalmaz, amit nehéz kiiktatni, ha sportolsz. A sajt leküzdéséhez kétszer annyi időt kellene edzened. A zsírból származó kalóriák sem azok a kalóriák, amiket szeretnél a szervezetedben.
állati enzimek
A gyártók szívesen használnak oltót a sajtjaikban. Ez egy olyan enzim, amely borjak gyomrából származik. Ahhoz, hogy ezt az enzimet megkapják, a gyártóknak újszülött borjakat kell megölniük. Ha állatbarát vagy, nem biztos, hogy ezt szeretnéd megenni. Ha a vegetáriánus sajtot kedveli, akkor baktériumokból készül, amelyek fogyasztása nem egészséges.
Egészségtelen eljárások
A gyártók gyakran egészségtelen eljárásokkal dolgozzák fel a sajtot. A teheneknek hormonokat adnak, hogy több tejet termeljenek. Ezek a hormonok a tejtermékek fogyasztásakor átadódnak az embereknek. A gépek emellett fertőzéseket is juttathatnak a sajtba.
Betegségekhez vezet
Ha a zsírt, a sót és a kalóriákat fogyasztjuk, felszedjük a kilókat. Ha túlsúlyos leszel, nagyobb a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázata.
Spenész
A sajtkészítők penészt permeteznek a fehér héj elkészítéséhez. Másoknál a penész benne van a sajtban. Ezt nem túl egészséges fogyasztani.
magas koleszterinszint
A sajtban nagy mennyiségű a rossz koleszterin. Ez szintén betegségekhez vezethet.
Miért jó a sajt?
A kutatások ellentmondásosak, amikor arról van szó, hogy a sajt jót tesz-e vagy sem. Egyes tanulmányok rámutattak azokra az okokra, amelyek miatt a sajtot egészségtelennek tartják. Sok azonban éppen az ellenkezőjét mutatta ki.
Csontépítő tulajdonságok
A sajtban sok a természetben előforduló kalcium, és D-vitaminnal van dúsítva. Egy uncia sajt elfogyasztásával az ajánlott kalciumbevitel egynegyedét biztosíthatjuk. Válassza az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sajtokat, hogy ugyanolyan előnyökhöz jusson, mint a telített zsírokkal teli sajtok.
Suvasodás megelőzése
A csontoknak jótékonyan ható kalcium mellett a sajt olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megszüntetik a savakat a fogzománcán. A sav nélkül a baktériumok nem tudják megtámadni a fogaid zománcát. Ezért a sajtfogyasztás megelőzheti a szuvasodást. A sajtban lévő fehérje szintén segít megelőzni a szuvasodást.
Fogyás
Míg ezt a tulajdonságot vitatják, több tanulmány is összefüggést talált a sajtfogyasztás és a fogyás között. Más tanulmányok kimutatták, hogy a túl sok sajt fogyasztása súlygyarapodáshoz vezetett. Ha a sajtot étkezés helyett kiegészítésként, például almával vagy salátával fogyasztjuk, az segíthet a fogyásban.
Nem okoz függőséget
Néhányan úgy vélik, hogy a sajt olyan, mint az alkohol vagy a cigaretta – függőséget okozó, egészségtelen szokás. Kutatások azonban megállapították, hogy a sajt nem okoz függőséget. Az emberek csak azért esznek túl sokat, mert szeretik.
Magas fehérjetartalmú
A csontok segítése mellett a sajt az izmoknak is segíthet. A sajtban sok fehérje van, ami jót tesz az izmoknak. A fehérjék segítik a fogakat és a keringési rendszert. De a csontépítő tulajdonságokhoz hasonlóan nem szabad túl sokat enni belőle, illetve a zsírosakat sem.
A franciák rengeteg sajtot esznek, és nagyon egészségesek!
A franciák több telített zsírt esznek, mint bármely más ország a világon. Rengeteg sajtot is esznek, amiben sok a telített zsír. Általában a telített zsírbevitel összefügg a szívbetegségek okozta halálesetekkel. Azt gondolnád, hogy a franciáknak magas a koszorúér halálozási aránya. A valóságban azonban Franciaországban a legalacsonyabb a koszorúér okozta halálozások aránya. Ezt nevezik francia paradoxonnak. Arra utal, hogy az egészségtelen sajtok, zsírok és só fogyasztása nincs hatással rájuk.
Noha sok tudós úgy véli, hogy a borbevitel ellensúlyozza a káros hatásokat, egy friss tanulmány szerint a sajtfogyasztás vezetett a paradoxonhoz. A tanulmány szerint a tejből és sajtból származó telített zsírokat fogyasztó emberek vérében nem volt olyan magas a koleszterinszint, mint abban a csoportban, amelyik vajból kapta a zsírokat. A vizsgálatban részt vevő, sajtot fogyasztó embereknél alacsonyabb volt a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggésbe hozható vegyület szintje. Emellett rendelkeztek a butirát nevű molekulával is, amely megakadályozhatja a rossz koleszterin kialakulását, és alacsonyabb koleszterinszintet mutat.
Amint láthatjuk, a sajt egyszerre jó és rossz az Ön számára. Itt van még több információ arról, hogy miért rossz a sajt.
Featured photo credit: Eating Cheese via huffingtonpost.com