Olasz marhahús Braciole (Braciole al Sugo Pugliesi)
Ez a bejegyzés partneri linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételt.
- Pinterest1652
- Yummly17
Olasz marha braciole gazdag, lassan párolt paradicsomszószban. Ez a dél-olasz étel szuper kényelmes és finom, vékony marhahús szeletekből készült, prosciuttóval, pecorino-val, fokhagymával és fűszernövényekkel töltve. Dobja össze a hihetetlen paradicsomszószt a tésztával, és tálalja a braciole-t a választott köretekkel!
A marhahúsos braciole, más néven involtini (tekercselt töltött hús) egyszerűen olyan otthonos és kényelmes étel, amely tökéletes egy lusta vasárnap délutáni lakomához a családdal.
Ezt a változatot különösen a dél-olaszországi Pugliában szolgálják fel hagyományosan, bár rengeteg töltelékes változatot kipróbálhatsz.
És ne aggódj, az elkészítése sem egy túlságosan bonyolult étel. Egy éles kés (vagy a hentes) biztosítja, hogy a marhahúst szép vékony szeletekre vágjuk, készen a töltésre.
Az egész étel mindössze 2 órán át párolódik, ez tényleg a rusztikus házias konyha a javából!
Szükséges hozzávalók
Ez a recept szuper egyszerű hozzávalókból készül, amelyek mindegyike elég könnyen megtalálható a legtöbb szupermarketben; felső vagy alsó kerek marhasült (más néven silverside), pecorino sajt, friss bazsalikom és petrezselyem, prosciutto szeletek, fokhagyma, leszűrt paradicsom (passata), olívaolaj, só és bors.
Az alábbi képen látható az összes szükséges hozzávaló.
Lépésről lépésre a recept leírása
A marhahúst ¼ hüvelyk (1/2 cm) vastag szeletekre vágjuk. Húsklopfolóval vagy sodrófával verjük őket félvastagságúra (1.& 2. kép).
Minden szelet marhahús belsejét szórjuk meg egy kevés sóval és borssal, majd fektessünk rá egy szelet prosciuttót. Megszórjuk egy kis fokhagymával, petrezselyemmel, és a közepére helyezünk egy szelet pecorino-t (3. kép).
Feltekerjük a marhahússzeletet, és mindkét végét fogpiszkálóval rögzítjük, ezt megismételjük az összes szelettel (4. kép & 5).
Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, és a braciole-t minden oldalról barnára sütjük. Ha megbarnult, adjuk hozzá a leszűrt paradicsomot (passata), és keverjük össze. Fedjük le fedővel, és vegyük a hőfokot alacsonyra, lassan pároljuk 2 órán át (fotók 6-10).
Mihelyt a braciole megfőtt, adjuk hozzá a friss bazsalikomot a mártáshoz, és keverjük össze, majd tálaljuk.
Hogyan tálaljuk olasz módra
A marha braciole hagyományos tálalási módja az, hogy először egy kis paradicsomszószt dobunk a főtt tésztához, és azt tálaljuk első fogásként, az adag legyen kicsi, ne az átlagos főétel méretű adag (a 11. & 12. képen látható, hogyan lehet a szósz egy részét a tésztához dobni).
A braciole-t ezután egy kis maradék szósszal tálaljuk néhány körethez, például párolt zöldségekhez, babhoz, grillezett zöldségekhez vagy sült burgonyához.
Azért szeretem a braciole-t így tálalni, mert az előétel és a főétel egy edényben készül el, és amíg fő, addig elkészíthetjük a köreteket.
Ez egy olyan finom, kiadós és rusztikus házias étel, amely hihetetlen illattal tölti meg az otthonodat, és összehozza az egész családot.
Töltési lehetőségek
A nagyszerű ebben a receptben az, hogy szuper sokoldalú, és bármivel meg lehet tölteni a braciole-t, amivel csak akarjuk.
Nápolyban a braciole-t hagyományosan fenyőmaggal és mazsolával töltik (prosciutto nélkül), míg ez a változat gyakran megtalálható Pugliában.
Lehetünk kreatívak és választhatunk saját tölteléket, de az egyik legfontosabb tanács, amit érdemes szem előtt tartani, hogy a kevesebb több, ne essünk túlzásba, és ne bonyolítsuk túl a dolgot.
Top tippek és receptek GYIK
- A marhahús vastagsága – a marhahúst mindenképpen húsklopfolóval vagy sodrófával a vastagság felére kell döngölni, hogy a marhahús megpuhuljon, és könnyebb legyen feltekerni.
A marhahús darabja, amire szüksége van, felső vagy alsó körömpörkölt, bármelyik megfelel. A marhahúst vékony szeletekre kell vágni, ezért egy éles kés elengedhetetlen, különben kérje meg a hentesét, hogy vágja fel önnek a marhahúst. A szeleteknek 1/4 hüvelyk (1/2 cm) vastagságúnak kell lenniük a klopfolás előtt. Ha marhahúst használ, a szeletek elég nagyok lesznek, ezért először hosszában vágja félbe őket.
Egyértelműen, a braciole-t meg lehet tölteni, és főzés előtt a hűtőszekrényben tárolni, vagy az egész ételt megfőzheti, és a hűtőben tárolhatja, amíg újra nem melegíti és tálalja.
A maradékok a hűtőszekrényben körülbelül 2-3 napig elállnak, vagy megfelelő tárolóedényekben lefagyaszthatók. Fagyasztás után olvassa ki teljesen a braciole-t, majd melegítse újra, amíg végig csípős nem lesz.
Még több olasz vacsora recept, ami érdekelheti
- Lasagne al Forno (marha lasagne)
- Steak Pizzaiola
- Spinach and Ricotta Cannelloni
- Florentine Steak (Bistecca alla Fiorentina)
Ha kipróbáltad ezt a Beef Braciole receptet vagy bármely más receptet a blogon, kérlek, hagyj nekem egy megjegyzést alább, hogy tudjam, hogy sikerült, Imádom, ha hallok rólatok. Követhetsz engem a FACEBOOK-on, az INSTAGRAM-on és a PINTEREST-en is, hogy még több finom ételt láthass, és hogy mit csinálok.
Recept mentéseMentés!
Print Pin
Olasz marha braciole
Hozzávalók
- ▢ 1.3 font felső vagy alsó körömpörkölt marhahús, de használhatunk bélszínt vagy bélszínt is (600 g)
- ▢ 8-10 szelet prosciutto
- ▢ 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
- ▢ 2 evőkanál friss petrezselyem finomra vágva
- ▢ 8-…10 szelet pecorino sajt
- ▢ 3 csésze zúzott, passzírozott paradicsom pasata
- ▢ 1 evőkanál friss bazsalikom apróra vágva
- ▢ 1 evőkanál olívaolaj
Instrukciók
-
A marhahúst ¼ inch (1/2 cm) vastag szeletekre vágjuk. Húsklopfolóval vagy sodrófával verjük őket félvastagságúra.
-
Minden szelet marhahús belsejét szórjuk meg egy kevés sóval és borssal, majd fektessünk rá egy szelet prosciuttót.
-
Beszórjuk egy kis fokhagymával, petrezselyemmel, és a közepére helyezzünk egy szelet pecorino-t. Tekerjük fel a marhahússzeletet, és mindkét végét rögzítsük fogpiszkálóval.
-
Hevítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban, és barnítsuk meg a braciole minden oldalát. Ha megbarnult, adjuk hozzá a leszűrt paradicsomot, és keverjük össze. Fedjük le fedővel, és vegyük a hőfokot alacsonyra, pároljuk lassan 2 órán át.
-
Mihelyt a braciole megfőtt, adjuk hozzá a friss bazsalikomot a mártáshoz, és keverjük össze, majd tálaljuk.
Hagyományos tálalás
-
Mihelyt megfőtt, vegyük ki a marha braciole-t, és tegyük félre, vagy tartsuk melegen egy tányéron. Adjunk a mártáshoz friss bazsalikomot, és tálaljuk a mártást frissen főtt és lecsepegtetett tésztával, majd második fogásként tálaljuk a marha braciole-t egy kevés félretett paradicsomszósszal és tetszés szerinti köretekkel.
Jegyzetek
- A marhahús vastagsága – fontos, hogy a húst hústörővel vagy sodrófával a vastagság felére döngöljük, hogy a marhahús megpuhuljon és könnyebben tekerhető legyen.
- maradékok & fagyasztás – a maradékok 2-3 napig jól elállnak a hűtőben, és szükség szerint újramelegíthetők, vagy megfelelő tárolóedényekben lefagyaszthatja a maradékokat, amelyeket újramelegítés előtt teljesen kiolvaszt: Szénhidrát: 386 kcal | Szénhidrát: 386 kcal | Szénhidrát: 386 kcal | Szénhidrát: 386 kcal | Fehérje: 39g | Zsír: 18g | Telített zsír: 6g | Koleszterin: 104mg | Nátrium: 266mg | Kálium: 18g | Nátrium: 266mg | Kálium: 6g | Koleszterin: 104mg | Nátrium: 266mg C-vitamin: 1199IU | C-vitamin: 23mg | Kalcium: 91mg | Vas: 7mg
- Minden receptemhez mindig extra szűz olívaolajat használok, hacsak nincs másképp feltüntetve
- Amikor bármilyen paradicsomkonzervet vagy üveges paradicsomot használok, mindig ezt a márkát használom a legjobb eredmény és íz érdekében
- Minden zöldség közepes méretű, hacsak nincs másképp feltüntetve
- Minden receptet ventillátoros (konvekciós) sütővel teszteltem és fejlesztettem ki
- Tudjon meg többet a tápanyagszámításról itt
- Nézze meg a kötelező olasz éléskamra alapanyagainkat itt
- Az olasz főzéshez elengedhetetlen konyhai eszközeinket is itt találja