Onam Receptek – Onam Sadya
Onam Receptek – Onam Sadya és Boldog Onam!
Onam, az indiai Kerala állam ünnepe, amelyet a malájok világszerte nagy rajongással ünnepelnek. Az Onam a keraliták számára a teljesség és az összetartozás ünnepe. Ez az ünnep a Gergely-naptár szerint augusztus-szeptember hónapra esik.
Az Onam ünneplése az Atham napon kezdődik, 10 nappal Thiruvonam előtt.Thiruvonam, a tizedik nap a legszerencsésebb. Ezen a napon Mahabalit és Vamanát ábrázoló földhalmokat helyeznek el, amelyek kissé négyzet alakú piramisokra hasonlítanak, és a gyerekek Onapookkalam (más néven virágszőnyeg) néven virágdíszt készítenek a házaik előtt, hogy üdvözöljék Onathappant / Mahabali királyt, aki minden évben Onamkor ellátogat Keralába, hogy érdeklődjön a jólétükről.
Az onam további legfontosabb dolgai az onakkodi, az ezen a napon viselt új ruhák és a pazar “onam sadya”, a hagyomány, amelyet az emberek követnek, kasztra és vallásra való tekintet nélkül. A család minden tagja összegyűlik, általában az ősök otthonában az Onasadyára – a hagyományos ebédre, amelyet plantainleveleken szolgálnak fel. Van egy régi mondás Malayalam nyelven “Kanam Vittu Onam Unnanam”, ami szó szerint azt jelenti, hogy elmennek a vagyonuk eladásáig, hogy egyenek Onasadya /Tradicionális Kerala ünnep.
Hogyan készítsük és tálaljuk a Onam Recepteket – Onam Sadya :
Reggeli
A levél bal alsó felétől kezdődik a szádja kiszolgálása. Egyes vidékeken egy csipet sót tartanak a levélre, de vannak, akik ezt kerülik.
A levél bal alsó felére egy kis banánt helyeznek, A következő pappadam
-
Banána…Pazham -
Pappadam -
Unniyappam-Unniappam -
Mango-Mambazha Unniyappam
Majd sarkara varatti /jaggery bevonatú banán chips és upperi/banán. chips
-
Sarkara Varatti -
Nurukku Upperi -
Ethakka/Banán chips
A banánlevél bal felső felétől
-
Vishu Thoran -
Idichakka-Tender Jackfruit Thoran -
Achinga Payar Mezhukkupuratti -
Répabab. Thoran -
Achingapayar Meaxhukkupuratti -
Beetroot Thoran -
Beans Thoran -
Carrot Thoran -
Vazha koombu Thoran -
Káposzta Thoran -
Pappada Thoran -
Vöröskáposzta Thoran
Következő Pachadi és Khichadi
-
Beetroot Pachadi -
Pineapple Pachadi -
Vellarika Pachadi -
Pacha Manga Pachadi -
Madhura Pachadi -
Carrot Pachadi -
Manga Perukku -
Vendakka-Okra Khichadi -
Mambazha-Mango Pachadi
A következő a különböző köretek
-
Aviyal -
Chakka Aviyal -
Olan -
Erisserry-Mathanga Payar Erissery -
Chakka Erissery -
Pappaya Erissery -
Koottu Curry -
Vada Koottu Curry
.
Most a banánlevél tele van az összes melléklettel, és a legtöbb ember belemártja az ujját valamelyik finomságba, hogy megkóstolja.A rizst a banánlevél alsó közepén tálalják.
-
Kerala rizs
Aztán a parippu curry-t ghível együtt tálalják
.
-
Ghee -
Parippu Currry
Next Sambhar-t tálalnak (Theeyal egy részét is felszolgálják)
-
Sambar kókuszdió nélkül -
Ulli Sambar -
Varutharacha Sambar -
Ulli-Onion Theeyal -
Pavakka Theeyal
Következő Kalan, Kurukku Kalan, Puliserry, Moru Curry
-
Kalan -
Mambazha-Mango Kalaan -
Kurukku Kalan-Katti Kalan -
Ananászpuliszka -
Kumbalanga Moru Curry -
Ethapazham Pulissery
A következő tálalás Rasam
-
Tomato Rasam -
Feketebors-Kurumulaku Rasam -
Garlic Rasam -
Gyömbér-Inji Rasam
Aztán jön a legjobban várt rész a desszertek /Payasam’s.
Normális esetben 2-3 fajta payasamot szolgálnak fel az alábbi listából, hogy a sadya ízletes legyen.
-
Pal Payasam-nyomófőzős módszerrel -
Padavalanga-Kígyótök Payasam -
Répa Pal Payasam -.Sütőedényes módszer -
Ney Payasam -
Nenthrapazham Pradhaman -
Pal Ada-Traditional Method -
Pineapple Payasam -
Aval Payasam -
Semiya Payasam -
Chakka Pradhaman -
Pal Ada-Egyszerű gyorsfőzős módszer -
Pal Payasam -
Parippu Paradhaman -
Gothambu Payasam -
Pazha Ada Pradhaman
hoppá! Próbáltam Is’t? A hagyományos sadya még nem ért véget….
A végén Sambaram /Curd /Buttermik kerül felszolgálásra, hogy segítse az emésztést és befejezze az étkezést.
-
Sambaram-fűszerezett író
A legtöbb ember a desszertnél hagyja abba…Nálunk így tálalnak. A tálalás módja régiónként eltérő.
Hope you all enjoyed this traditional virtual Onam Receptes – Onam Sadya -Kerala Sadya /Feast
Check Vishu Sadya Receptes
Hungry for ?
Iratkozz fel, és még több receptet kapsz közvetlenül a postaládádba.