Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Ez a bejegyzés a Pinch Me része, I’m Eating’s 2018 Novel Receptes sorozatának, amely egy olyan közös bejegyzésgyűjtemény, amelyben foodbloggerek olyan recepteket emelnek ki, amelyek szépirodalmi művekben szerepelnek. Minden poszt tartalmaz egy könyvismertetőt és egy receptet a regényből.

Ez a recept Nora Ephron 1983-ban megjelent Heartburn című könyvéből származik.

Megengedem Norának, hogy bemutassa ezt a receptet.

A linguine alla cecca forró tészta hideg paradicsomos-bazsalikomos mártással, és olyan könnyű és finom, hogy szinte olyan, mintha salátát ennénk.

Nora Ephron

Hát ez az én salátám!

A Linguine alla Cecca Ephron változata a Pasta alla Checca. A “Checca” szósz nyers paradicsomszószt jelent.

A Pasta alla Checca egy kinyilatkoztatás volt az egyszerű nyári étkezésben, és emlékeztetett arra, hogy egy finom, lédús paradicsom milyen messzire vihet egy ételt.

És újjáélesztette az elhatározásomat, hogy egy nap saját paradicsomföldem lesz.

Amikor az álomparadicsomföld életre kel, ez lesz az első, amit a termésből fogok készíteni. Annyira, de annyira finom. És tökéletes a nyárhoz. Ezt egy nagy londoni hőhullám közepén készítettem, és egy álom volt. A hideg szósz + a frissen főtt tészta meleg, de frissítő ételt eredményez.

Nagyon vissza kellett fognom a késztetésemet, hogy MINDENT hozzáadjak. Az összetevők listája csak 6 tétel hosszú, és nem voltam biztos benne, hogy elég fokhagyma lesz benne, de bíztam a receptben, és beváltotta a hozzáadást. Az egyszerűség itt tényleg működik, feltéve, hogy a paradicsomod elég jó.

Most beszéljünk a regényről, amely megismertetett vele…

Heartburn by Nora Ephron

A Heartburn Rachel Samstat, egy ételíró történetét meséli el, aki felfedezi, hogy a férje egy másik nőbe szerelmes, miközben ő hét hónapos terhes a gyermekükkel.

Eeeek. Nem könnyű téma! De végül is ez valójában egy igazán szórakoztató olvasmány volt, tele szellemes megfigyelési komikummal. A könyv előrehaladtával belesző néhány igazán megható pillanatot és elmélkedést a szerelemről és a házasságról.

Sokat emlegették, hogy ez a regény nagyon hasonlít Nora Ephron saját életére, hiszen második házassága is így ért véget. Ez megint csak nehéz olvasmánnyá tehette volna a könyvet. De ez volt az utolsó dolog, amit Ephron akart, amikor ezt a regényt írta.

Az egyik dolog, amire a legbüszkébb vagyok, hogy egy számomra akkoriban szörnyen tragikusnak tűnő eseményt sikerült komédiává alakítanom – és ha ez nem fikció, akkor nem tudom, mi az.

Nora Ephron, 2004. augusztus

A regény hangvételét imádtam. Első személyben íródott, Rachel és az olvasó párbeszédeként, és rengeteg idő telt el. Így nem vagyunk vele együtt válságban, hanem végigkísérjük az elmélkedés útját. Ez a tér adja meg neki azt a képességet, hogy olyan zökkenőmentesen tud váltani a komikum és a megrendülés között.

A narráció néha kissé szétesik, időnként elkalandozik a témától és elkalandozik. Mindez hiteles érzetet ad a regénynek, mintha egy valódi beszélgetésben lennénk.

Hogyan jönnek a képbe a receptek?

Mivel a főszereplő, Rachel Samstat ételíró, az ételek témája beleszövődik a történet elemeibe. Eleinte az ételekre való utalások elszórtak és kissé véletlenszerűek voltak, de ahogy jobban megismerjük Rachelt, és kezdjük megérteni, milyen szerepet játszik az étel, és a karrierje az életében, úgy válik ez a téma szorosabbá és következetesebbé.

Szerettem főzni, ezért főztem. És aztán a főzés lett a szeretet mondanivalója. És aztán a főzés lett a szeretetmondás könnyű módja. Aztán a főzés lett az egyetlen módja annak, hogy azt mondjam, szeretlek. Annyira lefoglalt a barackos pite tökéletesítése, hogy nem figyeltem oda. Soha nem is tudtam elképzelni egy alternatívát.”

– Rachel Samstat, Gyomorégés Nora Ephrontól

Nincs receptrészlet. A receptek egyszerűen átszövik a regényt, társalgási hangnemben írva a könyv prózáján belül, amit egyszerűen imádtam.

Rachel gondolatai egy receptre kezdenek elkalandozni, és az utasítások csak úgy záporoznak, még mielőtt a történet folytatódna. Ez a legtermészetesebb receptmegosztás, és olyan élvezetes olvasmányt jelentett.

Hogyan készítsük el Nora Ephron Linguine alla Cecca

Első lépés. Szerezzünk néhány kiváló friss paradicsomot. Ez az étel a paradicsom egyetlen nagy ünnepe, ezért a legjobbaknak kell lenniük. Mivel nincs saját termesztésű paradicsomunk, egyszerűen megvesszük a legjobbakat, amiket találunk – ez az étel minden más szempontból takarékos, így úgy gondolom, hogy erre az egy dologra lehet spórolni.

Rachel / Nora 5 nagy paradicsomot javasol, és én is ezt használtam, de szerintem többet is lehet használni. A “nagy” definícióját végül is kicsit nehéz meghatározni. Van egy olyan érzésem, hogy úgy értette, hogy nagyobbak legyenek, mint amiket a szupermarketben szereztem be, ezért legközelebb valószínűleg többet fogok hozzáadni, mert szeretem a magas szósz-tészta arányt.

A paradicsom leve és az olívaolaj gyönyörű szószt alkot, amely bevonja a tészta minden darabját, így 5 elég egy ízletes ételhez, de egy kicsit több paradicsomhús is szuper szuper szuper lett volna.

Szóval.

Először is blansírozd és hámozd meg a paradicsomokat.

Aztán a paradicsomokat kimagozod, megtépkeded, és egy tálba teszed egy kis bazsalikommal, olívaolajjal, chili vagy pirospaprika pehellyel és fokhagymával.

Ez a szósz legalább néhány órán át áll a hűtőben.

Amikor pedig eljön a tálalás ideje, összeforgatod egy kis tésztával. Ezután tálaljuk az adott hőmérsékleten, a hideg szósz és a forró tészta átlagosan egy kellemes meleg tál lesz.

Más variációk a Pasta alla Checcára

A Pasta alla Checca (tészta főzés nélküli paradicsomszósszal) egy rugalmas receptkoncepció! Sokféle tésztaforma, különböző paradicsomfajták és különböző elkészítési módok is beleférnek. A Linguine alla Cecca felfedezése szuper kíváncsivá tett, hogy kipróbáljak más friss paradicsomszószokat is.

Itt van néhány ötlet.

• Ezt a főzés nélküli friss paradicsomszószt a Rhubarbariansból készítettem sokszínű cseresznyeparadicsommal a hőhullámunk csúcsán. Pennével és kemény sajttal tálaltam, és epikus volt. A cseresznyeparadicsom leve elképesztő volt, és egyszerűen nem kell sok minden más.
• A The Organic Kitchen-nél is imádom ezt a Fettucine paradicsommal és Burratával készült szószt. A Burrata csodálatos kiegészítője a Pasta alla Checcának!
• A saját Caprese tésztám kecskesajttal a Pasta alla Checca egy változata, friss cseresznyeparadicsommal, mozzarellával és kecskesajttal tálalva. (Úgy terveztem, hogy egy világító gyors vacsora legyen, ezért kihagyja a pácolást. Ha van ideje, mindenképpen hagyja a paradicsomokat olajjal és fokhagymával pácolódni!)

Más Nora Ephron-receptek

A Heartburn néhány komolyan csábító amerikai kényelmi ételklasszikus receptjét is tartalmazza, mint például a Barackos pite, a Lima bab körtével és a Kenyérpuding.

Hasonlóképpen hozzám, Rachel sem egy “komolyan vehető ételekért” rajong, így minden receptet igazán elérhetőnek és kivitelezhetőnek találtam.

Ő imádja a krumplit, és a regény három krumplis receptet is tartalmaz, köztük egy krumplipürét (úgy tűnik, ő és én egyformák vagyunk.)

Biztosan állíthatom, hogy ezt olvasva mindenféleképpen megéheztem!

Ha érdekel a Heartburn olvasása, az Amazon UK-n vagy az Amazon.com-on beszerezhetsz egy példányt ebből a gyönyörű Modern Classics kiadásból.

Még több recept regényekből

További receptek regényekből, nézze meg a Pinch Me, I’m Eating 2018 regényreceptjeit. A sorozatban rengeteg más remek vega recept is található. Itt van néhány, ami már felkerült:

• French Onion Soup from Kitchens of The Great Midwest (használjon hamis marhahúslevest vagy zöldséglevest, hogy vegetáriánus legyen) a Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar from Garden Spells on Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies from Stir on One Small Pot

.