Ragi Mudde, Ragi Kali recept
Ragi Mudde receptje. Ragi golyócskák ujjas köleslisztből készült. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Lépésről lépésre képekkel.
Még ha a Ragi Kali Tamilnadu számos részén a mindennapi ételek része, anyukám soha nem készítette otthon. A Ragi mudde / kali készítésének ezt a módját a sógornőmtől, Maithra-tól tanultam meg. A Ragi mudde alapélelmiszer Karnatakában, és minden nap fogyasztják. Gazdag kalcium- és vasforrás. Most már rendszeresen készítem otthon. Próbálja ki.
Itt van a recept videója
Minden csésze Ragi liszthez 2 csésze vízre lesz szükségünk. Mérjük ki a vizet, a lisztet, és tegyük félre.
Vegyünk fél csésze vizet, és adjunk hozzá két teáskanál ragi lisztet, majd jól keverjük össze, hogy iszapot kapjunk. Tegyük félre.
A maradék vizet melegítsük forrásig egy serpenyőben. Adjunk a vízhez fél teáskanál sót. A só tulajdonképpen opcionális. Ez személyes preferencia. A sót kihagyhatja, mivel a mudde curryvel van, és a curry sós lesz.
Adja hozzá a forró vízhez a ragi-iszapot (víz + ragi keverék). Hagyjuk egy percig forrni.
A Ragi mudde készítéséhez széles serpenyőt szeretek használni, mert úgy láttam, hogy a mudde nagyon egyenletesen fő meg. A keverés is nagyon könnyű, ha széles a serpenyő.
Most szórjuk bele a maradék ragi lisztet. Ne keverjük össze. Hagyjuk a keveréket 4-5 percig főni közepes lángon.
Hagyományosan egy botot használnak a mudde keveréséhez és keveréséhez. Ezt hívják Ragi Kolunak. Ha nincs nálunk, használhatjuk egy fakanal hátulját, és az is tökéletesen működik.
4-5 perc elteltével kezdjük el keverni a ragi keveréket. Keverjük jól össze, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne száraz liszt. Tegyük a tűzhelyet kis lángra.
Pár percig keverjük tovább.
A keverék golyót fog alkotni, és ragadás nélkül le fog válni a serpenyő oldaláról. Ez az a fázis, amikor a mudde elkészült. Ha a mudde ebben a szakaszban nagyon sűrű, adjunk néhány evőkanál forró vizet a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Ha szükséges, csak forró vizet használjunk.
Vegyünk egy tányért, és tegyünk bele egy teáskanálnyi ghít. Oszlassuk el a ghít, hogy a mudde ne ragadjon le. A ghít thuppa-nak hívják kannadában, és a kannadigák szeretik a mudde-val készült thuppát.
Dobjuk a mudde keveréket a tányérra, és próbáljunk meg egy spatulával golyót formálni belőle. Portionáljuk a golyókat. Általában a mudde golyókat teniszlabda méretűre porciózzuk. 
Mártjuk a kezünket vízbe, és próbáljuk meg formázni a golyókat. Vigyázat! A mudde golyó nagyon forró lesz. A kezünket gyakran mártogassuk vízbe, hogy lehűljön.
A mudde elkészült.
A mudde-t bas saaruval vagy birka kuzhambuval tálaljuk.
Nyomtatás
leírás
A ragi mudde receptje. Ujjköleslisztből készült ragi golyócskák. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) .
Ingredients
Scale1x2x3x
- (1 csésze kb. 240 ml)
- 1 csésze Ragi liszt
- 2 csésze víz
- 1/4 teáskanál. só
- 1 teáskanál ghí
Eljárás
- Vegyünk fél csésze vizet és adjunk hozzá két teáskanál ragi lisztet, majd jól keverjük össze, hogy szuszpenziót kapjunk. Tegyük félre. A maradék vizet melegítsük forrásig egy serpenyőben. Adjunk a vízhez fél teáskanál sót.
- Adjuk hozzá a ragi szuszpenziót a forrásban lévő vízhez. Hagyjuk egy percig forrni.
- Most szórjuk bele a maradék ragi lisztet. Ne keverjük össze. Hagyjuk a keveréket 4-5 percig főni közepes lángon.
- 4-5 perc elteltével kezdjük el kevergetni a ragi keveréket. Keverjük jól össze, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne száraz liszt. Tegyük a tűzhelyet kis lángra.
- Keverjük tovább néhány percig.
- A keverék golyót fog alkotni, és ragadás nélkül le fog válni a serpenyő oldaláról. Ez az a fázis, amikor a mudde elkészült. Ha a mudde ebben a szakaszban nagyon sűrű, adjunk néhány evőkanál forró vizet a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Ha szükséges, csak forró vizet használjunk.
- Vegyünk egy tányért, és tegyünk bele egy teáskanálnyi ghít. Kend szét a ghít, hogy a mudde ne ragadjon le.
- Dobd a mudde keveréket a tányérra, és próbálj meg egy spatulával golyót formálni belőle. Adagoljuk a golyókat.
- Mártjuk a kezünket vízbe, és formázzuk meg a golyókat.
- Tálaljuk forrón.
- Kategóriák:
- 1: Kategóriák: Főétel
- Konyha: Főzelék
- Konyha: Konyha: Konyha: Konyha: Konyha: Dél-indiai