Sült vegán rákpogácsák – nedvesen és ízesen, ropogós héjjal 1
Kisebb zsír, több íz – ezek a zsenge, sült vegán rákpogácsák tele vannak kukoricával, zöldségdarabkákkal és minden olyan tengeri ízzel, amit szeretsz, könnyű, ropogós héjjal.
Sütött vegán rákpogácsák
A múlt hétvégén meglátogattuk Jim és Dina barátainkat a tengerparti házukban egy főzőcskézésre. Ültünk a hátsó teraszon, és beszélgettünk erről-arról, és persze a beszélgetés a növényi alapú étrendemre terelődött. Jim azt mondta, hogy az egyetlen dolog, amiről nem tud lemondani, az a tenger gyümölcsei.
A tenger gyümölcseinek említésére – hirtelen kedvet kaptam.
A múlt héten már megjelöltem jó néhány receptet, amit ki akartam próbálni Kristy Turner “De én soha nem tudnék vegán lenni” című szakácskönyvéből. Ez egy 125 receptből álló összeállítás mindazoknak, akik úgy gondolják, hogy soha nem tudnának vegánná válni, mert nem tudnának lemondani . Ha még nem nézted meg a szakácskönyvét, nagyon ajánlom. Annyi receptet megjelöltem, hogy végül kivettem a jelöléseket, és azt mondtam magamnak, hogy egyszerűen mindent el kell készítenem az egész könyvben.
Az egyik recept, ami először felkeltette a figyelmemet, történetesen az articsókás rákpogácsa volt.
Az elkészítése elég egyszerűnek tűnt, és azzal tudtam helyettesíteni, ami éppen kéznél volt. Bár nem volt osztrigás kekszem, de volt gluténmentes kenyérmorzsám, amit éppen a Native Sunban vásároltam. Egyébként valószínűleg csak egy kis DeLand gluténmentes kenyeret őröltem volna meg. A tartármártása szintén egy fűszeres Sriracha tartármártás – egy 6 éves gyerekkel, aki megeszi őket, ez nem működött volna, így helyette durvára őrölt, elkészített mustárt helyettesítettem. Megkóstoltam, és nem csalódtam. Krémes. Fanyar. Tökéletes.
Cuki tálak Cape Codról
A recept legnehezebb része az articsóka pépesítése és néhány zöldség aprítása volt. Egyáltalán nem volt nehéz.
És mivel csökkentem az olajat, úgy döntöttem, hogy sütés helyett sütöm őket. Gyönyörűek lettek a sütőben! Kívülről enyhén ropogósak, belül pedig szuper nedvesek és ízletesek. El sem hittem, hogy mennyire hasonlítanak a valódi rákpogácsára! Arra a felismerésre jutottam, hogy sok kedvenc állati eredetű ételünknél a fűszereket szeretjük, nem a tényleges húst. Ezeket csicseriborsólisztbe és fűszerekbe mártott sült hagymakarikákkal és párolt brokkolival tálaltam, a kedvenc tengeri élet tálkáimban, amelyeket Cape Codon szereztem. Hát nem aranyosak?
Lépj be a boltba, szerezz be pár konzerv articsókaszívet, és kezdj el főzni!
Tipp: Ezekből fantasztikus étel vagy előétel lenne. Készítsd kicsit kisebbre a süteményeket, tedd az elősütött süteményeket a hűtőbe, amíg el nem indulsz a célállomásodra, majd ha odaértél, tedd be a sütőbe, fordítsd meg egyszer, és tedd a tetejére a tartárt. Te leszel a buli slágere!
Sütött vegán, gluténmentes rákpogácsák
Van olyan kedvenc ételed, amiről vagy úgy gondolod, hogy soha nem tudnál lemondani, vagy keresed a helyettesítőjét? Ha igen, akkor tudok javaslatot tenni Kristy könyvéből!
- 1/3 csésze vegán majonéz
- 2 teáskanál citromlé
- 2 teáskanál durvára őrölt, elkészített mustár
- 2 15 unciás konzerv articsókaszív, lecsepegtetve és leöblítve
- 1 csésze gf zsemlemorzsa, zúzott gf keksz vagy akár zúzott rizs vagy kukoricapogácsa!
- 2 zöldhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze kukoricaszem, friss vagy fagyasztott
- 1/4 csésze apróra vágott zöldségkeverék (én vöröskáposztát használtam, vöröshagymát és paprikát használtam)
- Egy marék apróra vágott petrezselymet
- 2 tk Old Bay fűszer
- 1/2 tk fokhagymapor
- Só & Bors, ízlés szerint
- Kókuszolaj a tepsi megkenéséhez
- A sütőt előmelegítjük 375 F-ra.
- Keverje össze a tartármártás hozzávalóit és tegye félre; pépesítse az articsókaszíveket néhányszor egy konyhai robotgépben, hogy rákszerű állagúak legyenek, de ne pürésedjenek.
- Egy nagy tálban keverje össze az articsókaszíveket, a zsemlemorzsát, a zöldhagymát, a kukoricaszemeket, a zöldségeket, a petrezselymet, az Old Bay-t, a fokhagymaport és a sót & borsot; keverje össze, amíg éppen összeáll; formázzon pogácsákat; tegye a kókuszolajjal megkent sütőlemezre. Süssük 25 percig; félidőben fordítsuk meg. Tálaljuk tartármártással körítve.
Estimated Nutrition Facts
4 Servings
Amount Per Serving
Calories 306.5
Teljes zsírtartalom 12,6 g
Telített zsír 2,1 g
Többszörösen telítetlen zsír 0,2 g
Egyszeresen telítetlen zsír 1.6 g
Koleszterin 0,0 mg
Nátrium 936,7 mg
Kálium 841,9 mg
Szénhidrát összesen 43,6 g
Élelmiszerrost 13,0 g
Cukor 3.6 g
fehérje 8,5 g
A-vitamin 0,9 %
B-6-vitamin 14,2 %
C-vitamin 54,1 %
E-vitamin 2,4 %
kalcium 9,6 %
réz 25.4 %
Folát 38,0 %
Vas 19,7 %
Magnézium 33,2 %
Mangán 29,1 %
Niacin 12,2 %
Pantoténsav 8,1 %
Foszfor 20.5 %
Riboflavin 8,9 %
Selenium 0,8 %
Tiamin 12,1 %
Cink 7,4 %
*A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. Az Ön napi értékei a kalóriaszükségletétől függően magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek.
Munka után szemezget a telefonon, hogy elhozza a kaját, mert túl fáradt ahhoz, hogy kitalálja, mit készítsen vacsorára.
Tegye le a telefont, és vegye kézbe a 6 összetevőből vagy kevesebbből álló szakácskönyvemet.
Hazai főzés. Egyszerűen. Gyors.
Kattints ide, ha többet szeretnél megtudni.
