Táplálkozási élesztő: A sajtos, vegán feltét, amire szükséged van az életedben
Mi a sajtos, sós, és valójában jót tesz neked? Nem, nem a Doritos (bárcsak!). A táplálékélesztő – a vegánok által régóta kedvelt egészséges szuperélelmiszer – kezd átkerülni a mainstreambe, és valójában sokkal jobb íze van, mint amilyennek hangzik.
A táplálkozási élesztő már nem kizárólag a hiánypótló bioboltokban kapható, hanem olyan kiskereskedőknél, mint az Amazon, a Walmart és a Whole Foods, és az ízletes pelyhek a popcorntól a sült zöldségekig mindent feldobnak. A TODAY műsorvezetője, Sheinelle Jones nemrég megosztotta, hogy nem tud betelni a cuccal, miután elkezdte a növényi alapú étrendet.
Íme, amit a “természet Cheeto poráról” tudni kell:
Mi az a táplálkozási élesztő?
A legtöbb táplálkozási élesztő a Saccharomyces cerevisiae, egy élesztőfaj inaktív, száraz formája. Az élő S. cerevisiae-t kenyérsütéshez és sörfőzéshez használják. A táplálékélesztő azonban a feldolgozás során hővel inaktiválódik (értsd: nem élő). A boltokban kapható legtöbb változatot folsavval is dúsítják, amely vitamin különösen fontos, ha teherbe akarsz esni, valamint B12-vitaminnal, egy olyan kulcsfontosságú tápanyaggal, amelyhez nehezebb hozzájutni, ha vegán étrendet követsz. Ez a glutén- és tejmentes ízesítő néha a “nooch” névre is hallgat.
A táplálékélesztőpor vagy -pehely sajtos, diós és szinte sós ízű, annak ellenére, hogy nem tartalmaz nátriumot. Az üveget nem kell hűteni; szorosan lezárva, hűvös, száraz helyen tárolja.
A táplálkozási élesztő jót tesz?
“A Nooch a B-vitaminok, mint a tiamin, a riboflavin és a niacin, valamint a folsav, a B6- és a B12-vitamin napi értékének több mint 100%-át tartalmazza – ezek mind létfontosságúak a táplálék energiává alakításához és a normál anyagcsere fenntartásához” – mondja Jaclyn London, MS, RD, CDN, a Good Housekeeping Institute táplálkozási igazgatója. “Ezeknek a tápanyagoknak a megfelelő étrendi bevitele a terhesség és a szoptatás alatt kritikus fontosságú a magzati agy megfelelő fejlődéséhez és a megismerés támogatásához felnőttkorban.”
Ha a táplálékélesztő nem az Ön kedvence, ne aggódjon: ezeket a vitaminokat más élelmiszerekben is megtalálhatja, például húsokban, tenger gyümölcseiben, tejtermékekben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban. Ez azt jelenti, hogy a nooch különösen hasznos a vegetáriánusok, vegánok, vagy bárki számára, aki figyel a sóbevitelére.
“Gyógytornászként szeretem a magasabb nátriumtartalmú ételek helyettesítésére, mivel szuper ízletes, hozzáadott nátrium nélkül” – mondja London. Íme, mit tartalmaz a dúsított táplálékélesztő minden egyes adagolókanálja: 40% FV
Hol lehet kapni táplálkozási élesztőt?
Tápélesztőt találhat a bioboltokban, valamint olyan láncokban, mint a Trader Joe’s, a Whole Foods és a The Vitamin Shoppe. Nézze meg az ömlesztett áruk tárolóját vagy a fűszeres folyosókat; ha nem szeretne egy boltban bolyongani, akkor az Amazonról is rendelhet tápélesztőt:
Milyen mellékhatásai vannak a táplálkozási élesztőnek?
Mivel a táplálékélesztő sok rostot tartalmaz – 2 evőkanálban a napi érték közel 10%-a – lehetséges, hogy ha túl sokat és túl gyorsan eszik belőle, az gyomorpanaszokhoz vezethet. Jobb, ha lassan kezdi az élesztőpelyhek fogyasztását, ha nem szokott hozzá a magas rosttartalmú étrendhez.
Hogyan használhatom a táplálkozási élesztőt?
Tápélesztőt szórj bármire sajt helyett, hiszen lényegében olyan, mint a porított parmezán. Próbáld ki!
- Saláták
- Zöldségek
- Tojás
- Krumpli
- Popcorn
- Pizza
- Tészta
- Kelkáposzta chips
- Crackers
.
Ezeket a finom (vegán!) táplálékélesztős recepteket:
KERESD MEG A REZEPTET
NÉZD MEG A REZEPTET
KERESd meg a receptet
KERESD MEG A RECEPTET
KERESD MEG A RECEPTET
oldalon találhat.