Tippek a szarvas és vaddisznó kolbászok elkészítéséhez – Broken Arrow Ranch
grillezés
Füstölt kolbászok – Közepes, közvetett hőfokon, időnként megfordítva sütjük, amíg éppen csak átmelegszik. Kb. 10 perc.
Füstölt kolbászok – Közepes, közvetett hőfokon, időnként megforgatva sütjük, amíg át nem sül. Kb. 15 percig.
Ha szeretné, kb. 5 perccel azelőtt, hogy levenné a grillről, kenje meg a kedvenc barbecue-szószával, és fordítsa meg újra a kolbászokat, hogy a szósz “megdermedjen” (kissé megszáradjon). Ne kenje meg a mártással a sütési folyamat túl korai szakaszában, mert a mártás megéghet, mielőtt a linkek megfelelően átsülnének. A belső hőmérsékletnek elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy a bélbe villával beleszúrva a szaft kifolyjon. Ez jelzi, hogy a kolbász elkészült.
Párolás/párolás
Ha a karikákat inkább bent sütjük, egy közepesen forró serpenyőben mindkét oldalát barnára pirítjuk, kb. 1/8 hüvelyknyi vizet adunk a serpenyőbe, és fedőt teszünk a serpenyőre, így a kolbászok “gőzölögni” fognak.”
Füstölt kolbász – Párolja kb. 5-8 percig.
Füstölt kolbász – Párolja kb. 10-12 percig.
Más felhasználási lehetőségek
A karikákat feldarabolhatja tésztákba, levesekbe, pizzafeltétként stb. is felhasználhatja. Nagyszerűek harapható darabokra vágva és előételként tálalva, vagy bármely olyan receptbe beépítve, amely kolbászt igényel. A farmon még a húst is kivesszük a bélből, és apróra morzsoljuk vagy feldaraboljuk, és beépítjük a hálaadási és karácsonyi pulykák töltelékébe. Ha nyers kolbászunkat erre a célra használja, mindig előfőzzük a kolbászt egy serpenyőben, mielőtt a töltelékhez adjuk.
Venison nyári kolbász
Nyári kolbászunk egy teljesen kész kolbász, amely nem igényel főzést (bár hűtve kell tartani). A lehető legvékonyabban szeletelje fel, hogy maximálisan élvezhesse az ízét. Tálalható kekszekkel és sajttal, felhasználható tésztasalátában, vagy szendvicsbe is belekerülhet.