TITLE

admin 0 Comments Articles

TITLE

Kétségtelenül az egyik legnépszerűbb konyha világszerte, de mitől olyan népszerűek a thai ételek? Hogyan keletkeztek?

A thai konyha a keleti és nyugati hatások egyszerű, mégis ügyes kombinációja, amely harmonikusan egyesül a je ne sais quoi-ban. A savanyú, édes, sós, keserű és fűszeres ízek együttesen keltik életre az egyes ételeket. A thai ételek attól függően változnak, hogy Thaiföld melyik területéről vagy régiójából származik az étel. Ezek a régiók közé tartozik az északi, az északkeleti, a déli és a középső.

Történelmileg a vízi állatok, a növények és a gyógynövények voltak a legtöbb ételben szereplő népszerű összetevők. A nagy mennyiségű húst főleg kerülték, részben a buddhista háttérnek köszönhetően, helyette a húscsíkokat fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítették, vagy a húst főzték vagy sütötték, majd felaprították.

A hagyományos thai konyha pörköléssel és sütéssel, illetve grillezéssel járt. A mai Thaiföld, Laosz, Burma (Mianmar), Kambodzsa és Vietnam területét azonban a becslések szerint 1400 száz évvel ezelőtt az ősi kínaiak telepítették le. A kínaiak Délkelet-Ázsiába vándorlásával az ételek sütése, kevergetve sütése és mélysütése egyre népszerűbb technikává vált, és a mai napig a pad thai (sült tészta) és a khao pad (sült rizs) klasszikus thai ételek maradnak.

A 17. századtól kezdve a portugál, holland, francia és japán konyha további hatásai voltak.

A chili thaiföldi történetéről korábban már írtunk a blogon. Emlékeztetőül, vagy ha esetleg lemaradtál volna a bejegyzésünkről, a chilit eredetileg az 1600-as évek végén portugál misszionáriusok hozták Thaiföldre, akik Dél-Amerikában megkedvelték a tüzes összetevőt.

A thaiföldiek közismerten elkötelezettek és találékonyak, és a főzésben is alkalmazkodtak az összetevők helyettesítéséhez – például az indiai konyhában használt ghít kókuszolajjal és kókusztejjel helyettesítették (ami ma is két nagyon népszerű összetevő a thaiföldi konyhában).

Nehéz lehet elhinni, de a thai ételek régebben sokkal csípősebbek voltak, mint manapság, de az évek során tompították, és egyre kevesebb fűszert használtak a thai currykben, míg a friss fűszernövények, például a citromfű és a galangal használata nőtt.

A thai ételeket hagyományosan jobb kézzel fogyasztották, miközben szőnyegen vagy szőnyegen ülve a földön ültek, ahogy ez még mindig előfordul a hagyományosabb háztartásokban. Ma már általában villával és kanállal eszik. Annak ellenére, hogy Kína nagy hatással van mind az országra, mind az ételekre, ritkán használnak evőpálcikát, még tésztaevéskor is.

Mára Thaiföld, mint turisztikai célpont és regionális gazdasági hatalom nagy hatással volt a konyhára, és a gyorséttermek, mint a McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut és más éttermek növekedése fellendült, különösen a nagyvárosokban és a turistaövezetekben. Nemcsak a turisták és a külföldiek esznek ilyesmit, hanem a thaiföldiek is. Míg a thai emberek általában nem rajonganak azért, amit “farang ételnek” tartanak, mert ízetlennek tartják, a gyorséttermi ételek elfogadása azt sugallja, hogy a jövőben további változások várhatók a thai konyhában.