Tudjon meg többet a Cabernet Franc borról
A Cabernet Franc Bordeaux-ban született, és a világ néhány nagy szőlőfajtájával, köztük a Merlot-val, a Cabernet Sauvignonnal és a Malbec-kel osztozik örökségén. A Malbec-hez hasonlóan azonban a régió házasításaiban mellékszerepet játszik. Franciaországban és a világ más részein a Cabernet Franc főszerepet játszik, a fajta kifejeződései az Egyesült Államokban, Chilében és a leghíresebb Loire-völgyben virágoznak.
Cabernet France in 60 Seconds
- A Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Carménère anyaszőlője.
- Bordeaux-ban a Cabernet Franc leggyakrabban a jobb partról származó, Merlot-domináns keverékekben fordul elő, míg a baloldali kifejezések több Cabernet Sauvignont tartalmaznak.
- A kiváló minőségű Cabernet Franc akár 15 évig is érlelhető.
- Franciaországban a cabernet franc fajtát a termőterület szerint jelölik. A leghíresebb példák közé tartozik Chinon és Bourgueil.
Milyen a Cabernet Franc íze
A Cabernet Franc egy vörös szőlőfajta, amely a termőhelytől függően eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. A hűvös éghajlatú területeken, mint a franciaországi Loire-völgy vagy a New York-i Finger Lakes, a borok eper és málna aromákat és ízeket mutatnak, amelyek kissé savanykásak, valamint zöldpaprika és fűszernövényes jegyeket tartalmaznak. A melegebb éghajlatú, például olaszországi vagy kaliforniai borokban a gyümölcsök karaktere érettebb. A fajta jellegzetes paprikaaromája még mindig érezhető, de kevésbé zöld és néha pörkölt, a sötét bogyós gyümölcsök és a szilva mellett. Általában a Cabernet Franc komplexnek tekinthető, fűszeres aromákkal, közepes vagy magas sav- és tannintartalommal.
A Cabernet Franc-t termesztő helyek
A Cabernet Franc a harmadik és legkisebb kisebbségben lévő összetevő a bordeaux-i vörösborok áhított keverékeiben. Borsos, földes és fűszeres jegyekkel járul hozzá a borok finomságához, még akkor is, ha a házasítás mindössze 5 százalékát teszi ki.
A Cabernet Franc fajtaként leginkább a franciaországi Loire-völgyből származó változatokból ismert. A Cabernet Franc szőlőültetvények többsége a Touraine alrégióban található, amely a Vizcayai-öböltől mintegy 150 mérföldre a szárazföld belsejében fekszik. A Bourgueil és Chinon borvidékek hűvösek és nedvesek, és magas savtartalommal, közepes tanninnal, valamint meggy, édes bors és nedves kő jegyeivel rendelkező kifejezéseket eredményeznek. A Loire-völgyi Cabernet Franc borok többsége öt és hét év között érlelhető, a palackok átlagosan 20 dollár körül mozognak.
A Cabernet Franc legtekintélyesebb olasz változatai a nem hivatalos “Super Tuscan” kategóriába tartoznak. Mivel a szőlő nem tartozik az olasz DOCG rendszerbe (mivel nem őshonos Olaszországban), a “Super Tuscan ” kifejezést a toszkánai deklasszifikált, kiváló minőségű borokra találták ki. A területen termesztett cabernet franc érett ízű, a szeder és más fekete gyümölcsök aromáival és ízével, valamint a pirospaprika és a bőr jegyeivel. Gyakoriak a testesebb és gazdag tölgyfában érlelt változatok.
Az Egyesült Államokban a Cabernet Franc mindkét parton erősen jelen van. A szőlőfajtát a hűvös éghajlaton való érési képessége miatt értékelik, és nagy sikert aratott olyan régiókban, mint Long Island és a Finger Lakes New Yorkban, valamint a Columbia Valley Washington államban. Kaliforniában a Sierra Foothills meleg időjárása olyan Cabernet Franc borokat eredményez, amelyek bőségesek és gyümölcsösek, néha magasabb alkoholtartalommal és magasabb tanninszinttel.
Az elmúlt évtizedben a chilei Colchagua-völgy termelői elkezdték kínálni a Cabernet Franc fajtajellegű kifejezéseit. A belföldi terület meleg termesztési körülményeket kínál, amelyek érett és lédús borokat eredményeznek. A Colchagua-völgyből származó Cabernet Franc frissességet és eleganciát mutat, fekete cseresznye és mokka merész aromáival, valamint sütőfűszerekkel és a tölgyfahordós érlelésből származó bőrös jegyekkel.
A Cabernet Franc-hoz illő ételek
A Cabernet Franc vegetális jegyei miatt tökéletes kiegészítője az olyan vadhúsoknak, mint a bárány, a nyúl, a kacsa és az őz. Ugyanilyen jól illik az olyan hétköznapi kedvencekhez, mint a sült csirke vagy a halas taco. A bor magasabb savtartalmának köszönhetően vonzó választás olyan paradicsomközpontú ételekhez, mint a paradicsomos-fetás lepény vagy a paradicsomos, padlizsános-mozzarellás halmok.
A Cabernet Franc fűszeres aromái miatt a lehető legtöbb friss fűszernövényt és fűszert párosítsa az ételhez. Adjon zsályát és rozmaringot egy dekadens lasagnához, vagy egy extra csipetnyi pirospaprikapelyhet a lencsés paradicsomos curryhez.