Types of Tacos: Authentic Tacos to Try from Mexico Types of Tacos:
A taco a mexikói utcai ételek csúcsa, amely az éhes ínyenceknek kis tortillákba csomagolt és salsával átitatott ízletes hús- és zöldségcsomagokat kínál. De bár mindannyian tudjuk, mi az a taco, azt talán nem tudod, hogy hányféle taco létezik!
Mexikóban az ország minden városa és települése a taco saját, egyedi változatát kínálja. Igen, a koncepció ugyanaz, de Baja California-ban a ropogós halas taco az alap, míg Mexikóvárosban a párolt tacos de canasta az, ami minden étlapon szerepel.
Az otthoni főzés inspirálására (egy tortillaprés segítségével) itt az útmutató a legautentikusabb mexikói taco fajtákról!
Al pastor taco
Az al pastor taco a mexikói taco szcéna egyik alappillére, és ezeket a sertéshússal töltött tacókat az utcai ételkocsiktól az ínyenc éttermekig mindenhol árulják. Az al pastor tacóhoz lassan sült sertéshúsra van szükség, amelyet chilivel pácolt kebabnyárson sütöttek meg. A sertéshúst puha tortillákon tálalják, a tetején sült ananásszal.
Az al pastor hús ma rendkívül mexikóinak tűnhet, de valójában libanoni bevándorlók hozták be Mexikóba. Az al pastor főzési stílusa a közel-keleti shawarma változata, így az al pastor taco a végső fúziós étel!
Az al pastor taco más néven is ismert, regionális eltérésekkel. Pueblában tacos de Arabes (arab taco) néven ismerik, míg északon általában tacos de trompónak hívják, és füstös paprikával ízesítik.
Tacos de canasta
A tacos de canasta-t gyakran mondják az eredeti utcai tacónak, és reggelire, ebédre és vacsorára is árulják az út szélén vagy az erre a célra kialakított taco-konyhákban. Mexikóváros egyik alapanyaga, ahol kosárból árult olcsó utcai ételként vált népszerűvé (a tacos de canasta kosaras tacót jelent).
A tacos de canastát hagyományosan párolják, és olyan egyszerű alapanyagokkal töltik, mint a burgonya és a bab. A tacos de canasta izzadt tacóként is ismert, talán azért, mert hihetetlenül zsírosak tudnak lenni.
Tacos de cazo
A másik népszerű mexikói kedvenc a tacos de cazo (vödrös taco). Ez nem egy bizonyos taco típus, hanem inkább a hústöltelék sütési stílusa. A mexikói “cazo” egy nagy fémvödör. Ezt a fémvödröt a tűz fölé tartják, és arra használják, hogy a húsokat lassan főzzék zsírban vagy saját zsírjukban, hogy dekadens, zsenge legyen.
A tacos de suadero zsenge marhahúsdarabokból áll, amelyeket lassan főznek a cazóban. A suadero hús a legjobbak közé tartozik, de hagyományosan a cazóban főzik meg a megmaradt részeket. A tripas taco a pacalt és más belsőségeket használ fel, míg a buche taco a sertés gyomrából készül!
Tacos de lengua
Ha szokatlanabb állati részeket szeretne megkóstolni, akkor Mexikóban rengeteg lehetőséget talál. A kalandvágyó ínyencek a tacos de lengua, vagyis a nyelv tacókat keresik.
A fokhagymában párolt marhanyelv az egyik legjobb nyelvtaco lehetőség, de rengeteg más lengua taco lehetőség is van.
Tacos de cabeza
A taco alapanyagok nem állnak meg a nyelvnél és a belsőségeknél, mert a cabeza taco egy újabb kalandos lehetőséget kínál, amit érdemes kipróbálni. A cabeza hús az állat fejéből származó hús, amelyet lassan pároltak és megpuhítottak.
Sertéspofát, szemet, agyvelőt és még sok mást is megkóstolhatsz, amikor beleharapsz egy cabeza tacóba.
Tacos de pescado
A más néven halas taco, a tacos de pescado egy Baja California-i kedvenc, amely világszerte népszerűvé vált.
Az eredeti halas tacókat olcsó, maradék cápahúsból főzték, de a szörfösök és a turisták körében nagy sikernek bizonyultak, akik átvitték az ötletet az USA határán.
Mára számtalan változat létezik, a ropogósra sült tőkehaltól az avokádóval megkoronázott lazactacókig!
Tacos de asada
A tacos de asada az egyik legfinomabb utcai taco, amit Mexikóban találhatsz, de ezt az ételt otthon is megpróbálhatod magad elkészíteni.
A tacos de asada carne asadából áll, ami egyszerűen grillezett húst jelent. A legtöbb tacos de asada marhahúsdarabokra utal, és az olcsó marhaszoknyától a príma bordákig mindent felhasználhatsz. A marhahúst grillezik és fűszerezik, majd apró, taco méretű adagokra vágják.
Tacos de carnitas
A tacos de carnitas egy mexikói klasszikus, amely világszerte megtalálható. A Carnitas Michoacanból származik, és a kifejezés jelentése ‘kis hús’. A sertéshúst a saját zsírjában lassan sütik, amíg szó szerint szét nem esik.
Ez a végső húzott sertéshús recept, és egy kis fűszerrel és fűszerezéssel (és néhány autentikus kukoricatortillával) tacos de carnitas.
Tacos de barbacoa
A tacos de barbacoa marhahúsdarabokból készül, amelyeket lassan, tökéletesen átsütnek. A marhahúst chili és más mexikói fűszerek keverékével fűszerezik, mielőtt barbecue stílusban megsütik (a barbacoa jelentése barbecue).
A húst feldarabolják, majd kukorica tortillákba helyezik, mielőtt lime-mal és egyéb köretekkel tálalják.
Tacos de chorizo
Ha szereted a fűszeres kolbászt, akkor a mexikói chorizo taco nagy rajongója leszel. Ez is egy olyan recept, amit otthon is könnyen elkészíthetsz, hiszen a legtöbb boltban találsz különböző típusú chorizót.
A chorizo egy olyan kolbászfajta, amelyet chilivel vagy füstös paprikával fűszereznek. Megsütöd a chorizót, majd hozzáadsz néhány köretet. Nem kell azonban sokat hozzátenni, mivel a kolbászhús már önmagában is elragadóan fűszerezett és hihetetlenül ízletes!
Tacos de tinga
Ha fűszeres, mártással átitatott taco tölteléket keresel, akkor a tacos de tinga-t kell kipróbálnod. Ez az ízletes kedvenc aprított csirke- vagy marhahúsból áll, amelyet lassan főznek fűszeres, gyakran pikáns szószban.
A tacos de tinga a legjobb lime-mal vagy citrommal tálalva, és kiváló ízű hozzáadott guacamole, salsa vagy fűszeres szósz hozzáadásával. A Tacos de tinga állítólag Pueblából, Mexikó egyik gasztronómiai fővárosából származik, de manapság már mindenhol megtalálható.
Tacos de chicharrón
A ropogós chicharrón olyan mexikói kényelem, mint senki más. Veszünk sertésbőröket és -nyesedékeket, és a ropogós végeredmény érdekében mélyhűtöttre sütjük őket. A Tacos de chicharrón egyszerűen puha tortillák, ropogós, ropogós chicharrónnal megrakva.
Adhatsz hozzá egy kis salsa verde-t néhány pikáns citrom- vagy lime-köret mellett, hogy egy kis extra löketet adj a tacóknak!
Tacos de dorados
A tacos de dorados nem egészen olyan, mint egy átlagos taco. Kezdjük azzal, hogy a neve azt jelenti, hogy “arany taco”, de taquitos vagy flautas néven is ismert.
A tacos de dorados nem nyitott, hanem feltekert, és gyakran mélyhűtött, hogy ropogós legyen. A feltekert tacót először megtöltik töltelékkel, legyen az fűszerezett hús, bab, sajt vagy burgonya. A sült tacót ezután tányéron tálalják, a tetejére szószt vagy sajtot kenve. Míg a hagyományos tacókat könnyű kézzel enni, ez egy olyan étel, amelynek élvezetéhez kés és villa is szükséges lehet!
Készen állsz a Taco keddre?
Ez egy átfogó lista. Talán nem is tudtad, hogy milyen sokféle taco létezik. De ezekkel a hagyományos és kevésbé hagyományos taco ételekkel lenyűgözheti barátait a mexikói és nemzetközi konyha ismereteivel.