Vörös vesebab
A.K.A
vörös bab
Mi ez?
A vesebab sötétvörös, vese alakú bab. Szilárd, krémes, fehér húsuk és testes ízük miatt ezek a babok népszerűek chilibe, levesekbe és salátákba.
Konyhai matematika:
1 csésze szárított bab = kb. 2-1/2 csésze főzve
Nincs meg?
Pótolhatod a cannellini babot (bár a színe más).
Hogyan válassz:
Válassz olyan szárított babot, amelyik dúsnak, ránctalannak és egyenletes színűnek tűnik. Használat előtt szedje át a szárított babot, hogy eltávolítsa az apró kavicsokat.
Hogyan kell előkészíteni:
A vesebabkonzervet felhasználás előtt alaposan ki kell öblíteni. A szárított vesebabot főzés előtt be kell áztatni, mind a főzési idő felgyorsítása, mind a gázképződési hajlam csökkentése érdekében. A szárított babot kétféleképpen lehet beáztatni:
Éjszakai áztatás: Öblítsük le a babot, majd fedjük le egy hüvelyknyi hideg vízzel, és szobahőmérsékleten hagyjuk áztatni legalább négy órán át vagy egy éjszakán át. Főzés előtt csöpögtesse le és öblítse le a babot.
Gyors áztatási módszer: Öblítse le a babot, majd tegye egy lábasba, fedje le egy hüvelyknyi vízzel, és forralja fel. Forraljuk néhány percig, majd a tűzről levéve hagyjuk egy órán át ázni, szűrjük le, majd adjunk hozzá friss vizet, és főzzük tovább.
A beáztatott vesebab körülbelül 60 perc alatt fő meg. Minden csésze nyers babhoz 3 csésze vizet használjunk, és a főzővízhez babérlevél, fűszernövény-ágak vagy fokhagymagerezd hozzáadásával fűszerezhetjük a babot. Tartja magát az a mítosz, hogy ha főzés közben sót adunk a babhoz, az megkeményíti a héját. Ez azonban nem igaz, és a főzővíz sózása jobb ízt ad a babnak.
Tárolás:
A babkonzervek eltarthatósága 2-3 év. A szárított babot fedett edényben legfeljebb 1 évig tárolhatjuk. A vesebabot előfőzheti, és hűtve, a főzőlevében legfeljebb 5 napig tárolhatja.
-
ReceptMarhahús és hárombabos chili
A chilibe mindig teszek babot. Tudom, hogy ez az ország egyes részein (rád nézek, Texas) ellenszenves, de én szeretem az állagát és…
-
ReceptPárolt aprított marhapörkölt vörösbabbal (Ropa Vieja con Frijoles Colorados)
A ropa vieja egy jellegzetesen kubai étel, a húsos, bordaszúrós házias finomság megtestesítője, és úgy tűnik, minden latin házi szakácsnak megvan a saját változata. A név jelentése “régi ruha”,…
-
ReceptSlow Cooker Chili
Használja a lassú tűzhelyet, hogy az étkezés gyorsan összejöjjön. Előbb megbarníthatja a húst (egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon), vagy kombinálhatja a nyers húst a…
-
ReceptÁrpa Minestrone
A klasszikus olasz zöldség- és bableves ezen változatában tészta helyett árpát használ. A parmigiano-Reggiano héjának egy darabkáját a levesbe párolva hagyományos módon…
-
ReceptTexas Beef Chili Poblanóval & Sör
Ez a chili kellemesen rúgós. Ahogy egy éjszakán át áll, besűrűsödik, az ízek pedig lekerekülnek és elmélyülnek. Legjobban chipotle és új-mexikói chiliporral szeretjük,…
-
ReceptMarhahús & Babos chili egyedi nachosokkal
A fűszerek egyenletes eloszlásában segít, ha a fűszereket összekeverjük, mielőtt a chilihez adjuk. Ha pikánsan szereted a chilit, használj nagyobb mennyiséget a csípős hozzávalókból. A…
-
ReceptSült zöldséges minestrone
-
ReceptAlapvető bab
Ezzel az alapmódszerrel bármilyen típusú szárazbabot megfőzhet, beleértve a cannellinit, a vesebabot, a csicseriborsót és még sok mást. Próbálja ki a főtt cannellinit a sima fehérbab levesben garnélarákkal, a vesebabot a sült…
-
ReceptJamaikai rizs & Borsó
Ez valójában egy rizs és bab étel, de Jamaikában a babot borsónak hívják. Hagyományosan jerk csirke vagy jerk sertéshús mellé tálalják.
