Vegán kétszer sült krumpli fekete babbal és kókuszos szalonnával
Kétszer sült krumpli volt az egyik kedvenc ételem a vegetáriánus tinédzserkoromban. A családom többi tagja mindenevő volt. A legtöbbször anyám úgy alakította át az otthon főzött ételeket, hogy én is részesülhettem belőlük, vagy csak magamnak készítettem valamit. Azokon az alkalmakon, amikor ő valami nem vegetáriánus ételt készített, én pedig túl lusta voltam ahhoz, hogy magamnak főzzek, a közeli Shop ‘n Bag-ban vettem egy kétszer sült krumplit. Ez a dolog elképesztő volt. Tele volt cheddar sajttal, tejföllel és rengeteg vajjal. Ha jól emlékszem, a csomagolásra ráírták a tápértékadatokat, és a zsírtartalom valami teljesen felháborító volt, de úgy tűnik, érthető módon elfelejtettem a pontos számokat.
Akárhogy is, a régi kétszer sült krumpli vegánosításának ötlete akkoriban merült fel bennem, amikor ezt a vegán cheddaros kapros krumplipüré receptet írtam. Miután elkészítettem a kókuszos szalonnát, amiről a hét elején írtam, úgy döntöttem, hogy ideje továbblépni ezen az ötleten.
Noha ezek a krumplik nem éppen olyanok, amiket könnyűnek tartanék, állati zsírtól mentesek, és biztosan kiegyensúlyozottabbak, mint azok, amiket tizenéves koromban ettem. Úgy gondoltam, hogy a fekete bab szépen hozzáad egy kis textúrát, valamint tápanyagot fehérje és rost formájában, míg a mogyoróhagyma és a kókuszszalonna bepakolja az ízeket. A kókuszszalonna itt a kulcs. Ahogy hétfőn is mondtam, ez a cucc elképesztő.
Vegán kétszer sült burgonya fekete babbal és kókuszszalonnával
Hozzávalók
- 2közepes méretű sütőburgonya
- 2 evőkanál.vegán margarinolvasztott
- ¼csészényi táplálkozási élesztő
- ½csészényi cukrozatlan nem tejes tej
- ½tsp.só
- bőven fekete bors ízlés szerint
- 2-3 mogyoróhagyma apróra vágva
- 1csészényi főtt vagy konzerv fekete bablecsepegtetve
- csípős szósz ízlés szerintválasztható
- ½csészényi kókuszszalonna
Intructions
-
Preheat oven for 425.
-
Sikáljuk meg a burgonyát, és szúrjuk át néhányszor késsel.
-
Süssük addig, amíg késsel könnyen átszúrható, kb. 1 óra 15 percig. Azt akarjuk, hogy szép puha legyen, hogy a belseje jól pépesüljön.
-
Vegyük ki a burgonyát a sütőből, és hosszában vágjuk félbe. Kanalazzuk a belsejét egy közepes tálba. Pépesítsük krumplinyomóval (vagy használjunk mixert, ha szeretjük a burgonyát).
-
Adjuk hozzá a margarint, a tejet, a táplálkozási élesztőt, a sót, a borsot és a csípős szószt, ha használjuk. Pürésítsük, amíg jól el nem keveredik, majd hajtsuk bele a babot és a mogyoróhagymát. Adhat még egy kis tejet, ha szükségesnek tűnik, hogy szép krémes állagot kapjon.
-
A burgonyás keveréket ossza szét, és kanalazza vissza a héjakba. Visszatesszük a sütőbe, és további húsz percig sütjük, vagy amíg a teteje barnulni kezd. Vegyük ki a sütőből, és hintsük meg kókuszos szalonnával.
Sharing is caring!