Vegetáriánus töltött káposztatekercs (videó)
Ez a bemutató minden, ami a legjobb vegetáriánus töltött káposztatekercs elkészítéséhez kell! Imádni fogod a mediterrán stílusú rizstölteléket paradicsommal, hagymával, rengeteg friss fűszernövénnyel és néhány meleg fűszerrel. Ez a recept egyenesen az édesanyám konyhájából származik; egy egyfazékos étel, amely finom és megnyugtató. Vegán és gluténmentes! És egy kicsit előre is elkészítheted, így a hét bármelyik estéjén készen áll a főzésre.
Ha még nem készítettél káposztás tekercset, ne aggódj! Az alábbiakban lépésről-lépésre bemutatom neked a töltött káposztatekercs elkészítésének módját egy videóval együtt (a bejegyzés alja felé).
A gyors, töltelék nélküli káposztatekercsek nagyszerűek hétköznap estére, de amikor az igazit akarom, anyukám vegetáriánus káposztatekercs receptjéhez fordulok. Ez egy gyerekkori kedvenc; olyan megnyugtató és ízletes.
Ez egészen más, mint a nagy, húsos káposztatekercsek, amelyeket itt az Államokban leginkább ismerünk. Ezek a káposztatekercsek mediterrán stílusban készülnek, ízletes vegetáriánus rizstöltelékkel, paradicsommal, hagymával, friss fűszerekkel és fűszerekkel.
Nem kell felmelegíteni a sütőt, ezek a káposztatekercsek tűzhelyen készülnek. A legtöbb előkészületet, beleértve a tölteléket és a káposztatekercs összeállítását előző este is elvégezheti (erről mindjárt mindent elmondok.)
Hogyan készítsük el a káposztát a töltelékhez
Ez a recept zöldkáposztát használ, amely szinte egész évben, de különösen az őszi és téli hónapokban könnyen elérhető.
A káposztatekercs elkészítéséhez először is elő kell készítenünk a káposztát – megpuhítjuk és szétválasztjuk a káposztaleveleket, majd a kívánt méretre vágjuk őket.
Ebben a receptben egyszerűen azzal kezdjük, hogy az egész fej káposztát forró vízben blansírozzuk. Az első levélréteg kb. pár perc alatt elkezd megpuhulni, én egy fogót használok a leveleinek eltávolításához. A folyamatot onnantól kezdve egyszerűen megismételjük (feltétlenül nézze meg az alábbi videót.)
Mihelyt a káposztalevelek kihűltek, onnantól kezdve a kívánt méretre vágjuk őket. Anyukám szereti a harapható és könnyen kezelhető káposztatekercseket tálalni. Teljesen isteniek!
Mi van a káposztatekercs töltelékében?
A mediterrán stílusú töltött káposztatekercsek titka a töltelékben rejlik. Ahogy már korábban említettem, ez egy vegetáriánus rizstöltelék, amiben sok a friss fűszernövényekből és fűszerekből származó mediterrán íz. Íme, mi van benne:
-hosszú szemű rizs
-aprított hagyma
-aprított paradicsom
-friss fűszerek: sok apróra vágott friss petrezselyem és kapor
– fűszerek:
– Extra szűz olívaolaj (én Private Reserve görög extra szűz olívaolajat használtam)
– Paradicsomszósz és egy kis víz. A folyadék itt segít a rizs megfelelő megfőzésében
Menjünk végig lépésről lépésre, hogyan készítsük el ezeket a mediterrán stílusú töltött káposztatekercseket:
Lépésről lépésre a vegetáriánus töltött káposztatekercsekhez:
(Videó és nyomtatható recept következik)
1. Készítsük elő a káposztaleveleket. Távolítsuk el és dobjuk el az első pár káposztalevelet. Vágjunk csak egy kicsit a végéből, körülbelül ¼” hüvelyknyit, és tegyük a káposztát forrásban lévő vízbe. Főzzük néhány percig, amíg a káposztalevelek külső rétege megpuhul. Vegye ki, egy fogó segítségével. Ismételje meg a folyamatot az utolsó levélrétegig.
Tegye félre, hogy rövid időre kihűljön. Ha kihűlt, vágjunk minden káposztalevelet félbe vagy harmadoljuk, eltávolítva a vastag ereket.
2. Most készítsük el a rizses töltelékkeveréket. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a rizst, a felaprított hagymát, a fűszereket, a fűszereket, az olajat, ½ doboz paradicsomszószt és ¼ csésze vizet. Keverje össze egy kanállal.
3. Készítsen elő egy holland sütőt vagy főzőedényt. Enyhén olajozzunk ki egy nagyméretű holland sütőt vagy nehéz főzőedényt. Béleljük ki az alját néhány káposztalevéllel, szeletelt hagymával és szeletelt paradicsommal (ez szép ágyként szolgál a kis káposztaleveleinknek.)
4. Most kezdjük el feltekerni a káposztaleveleket. Vegyünk egy darab káposztát, és tegyük egy sima felületre, durva oldalával felfelé. Tegyünk körülbelül 1 teáskanálnyi rizstöltelék-keveréket a levél hozzánk legközelebb eső végére.
Tekerjük fel a káposztalevelet, hogy teljesen körülölelje a tölteléket. Tekercselés közben hajtsuk be az oldalait. Ismételjük meg a többi káposztadarabbal vagy -levéllel.
5. A káposztát megtöltjük. Rendezze el a káposztatekercseket az előkészített edényben. Rétegezzük a káposztatekercseket a varrással lefelé az előkészített holland sütőbe vagy fazékba.
A káposztatekercsek tetejére tegyük a maradék ½ doboz paradicsomszószt, és kb. 1 ½-1 ¾ csésze vizet (a víznek árpával lefelé kell elérnie a káposztatekercsek felső rétegét). Szórjon még egy csipetnyi őrölt köményt.
6. Készüljön fel a káposztatekercsek sütésére. Egy hasznos tipp anyukámtól: a káposztatekercsek tetejére tegyünk egy kis tányért, ez jól tartja őket a helyükön, és megakadályozza, hogy szétnyíljanak vagy összekoszolódjanak.
Főzzük nagy lángon 5-7 percig, amíg a folyadék a felére csökken. Csökkentse a hőfokot alacsonyra. Hagyjuk benne a kis tányért, és fedjük le az edényt a saját fedelével. Főzzük 30 percig, majd vegyük ki a tányért, de ismét csak a fedővel fedjük le.
Főzzük további 15 percig, vagy amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik, és a rizstöltelék át nem főtt.
7. Ha nem sietünk, hagyjuk a káposztatekercseket 10-15 percig állni, majd tegyük át tálalótálra vagy egyes tányérokra.
Elkészíthetem ezeket a káposztatekercseket előre?
A káposztalevelek feltekerése egy kis időt vesz igénybe, ezért ezt a részt mindenképpen elkészíthetjük egy estére előre. Állítsa össze a töltött káposztaleveleket abban az edényben, amelyben főzni kívánja őket, de a mártást és a vizet csak akkor adja hozzá, amikor már készen áll a főzésre.
Fedje le szorosan, és tegye hűtőbe. Amikor készen áll a főzésre, öntse a káposztatekercsekre a paradicsomszószt, és öntse rá a vizet. Kövesse a főzési utasításokat.
Mit tálaljunk mellé?
Az ilyen káposztatekercseket gyakran tálalom vegetáriánus főételként. Az étkezés kezdetén egy nagy salátát, például Fattoush-t vagy Balela-t és egy kiadós mediterrán mártogatóst, például Baba Ganoush-t adok hozzá.
Itt a videó, hogyan készítsük el ezeket a vegetáriánus káposztatekercseket
Még több kipróbálandó recept:
Mediterrán töltött paprika
Parmezános padlizsán
Gyors sült paradicsom kakukkfűvel és fetával
Görög csont nélküli báránycomb (lassú tűzön vagy párolva)
VÁSÁRLJON MINŐSÉGI OLívaolajokat, teljesen természetes fűszereket és egyebeket online áruházunkban!
Nyomtatás
leírás
Mediterrán stílusú töltött káposztatekercsek vegetáriánus rizs töltelékkel, friss fűszerekkel, paradicsommal, hagymával és fűszerekkel megpakolva. Mindenképpen nézze meg a fenti videót, és tekintse meg a lépésről-lépésre készült fotókat.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 közepes zöldkáposzta
- Víz
- 1 csésze hosszú szemű rizs
- ½ csésze aprított sárga hagyma
- 1 paradicsom, apróra vágva vagy kockára vágva
- ½ csésze apróra vágott friss petrezselyem
- ½ csésze apróra vágott friss kapor
- Só és bors
- 1 teáskanál őrölt kömény, még későbbre
- ½ teáskanál cayenne bors, még több ízlés szerint
- ½ teáskanál őrölt fűszerpaprika
- ¼ csésze extra szűz olívaolaj (lásd a görög olívaolajos változatunkat itt)
- 1 15 unciás doboz paradicsomszósz, osztva
- 1 közepes sárga hagyma szeletelve
- 1-2 roma paradicsom szeletelve
Instrukciók
- A káposzta első pár levelét eltávolítjuk és kidobjuk. Mossuk meg hideg vízben. Vágjunk le kb. ¼”-et a fej aljáról, és az egész káposztafejet tegyük forrásban lévő vízbe. Forraljuk körülbelül 2 percig. Hámozza le a megpuhult leveleket egy fogó segítségével. Folytassa ugyanezt a folyamatot, és ahogy a káposztalevelek megpuhulnak, hámozza le róluk a blansírozott rétegeket. Tegyük félre, hogy rövid időre kihűljön.
- Amint kihűlt, vágjuk félbe vagy harmadoljuk a káposztaleveleket, és távolítsuk el a vastag ereket.
- Most készítsük el a rizstöltelék keverékét. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a rizst, a felaprított hagymát, az apróra vágott paradicsomot, a fűszernövényeket, a sót és a borsot, a fűszereket, az olajat, ½ doboz paradicsomszószt és ¼ csésze vizet. Keverjük össze egy kanállal.
- Könnyen olajozzunk ki egy nagy holland sütőt vagy nehéz főzőedényt. Béleljük ki az alját a felszeletelt hagymával és a felszeletelt paradicsommal.
- Vegyünk egy darab káposztát, és tegyük egy lapos felületre, durva oldalával felfelé. Adjunk 1 teáskanálnyit (nagyobb levelek esetén többet) a rizstöltelék-keverékből a levél hozzánk legközelebb eső végére (lásd a képet). Tekerjük fel a levelet, hogy teljesen körülölelje a tölteléket. Ismételjük meg a többi káposztával.
- A káposztatekercseket a varrással lefelé rétegezzük az előkészített holland sütőbe/fazékba. Tegyük a tetejére a maradék ½ doboz paradicsomszószt és kb. 1 ½-1 ¾ csésze vizet (a víz alig érje el a káposztatekercsek felső rétegét). Adjunk hozzá még egy csipetnyi őrölt köményt.
- A káposztatekercsek tetejére tegyünk egy kis tányért. Főzzük nagy lángon 5-7 percig, amíg a folyadék a felére csökken. Csökkentse a hőfokot alacsonyra. Hagyjuk benne a kis tányért, és fedjük le az edényt a saját fedelével. Főzzük 30 percig, majd vegyük ki a tányért, de csak a fedővel fedjük le. Főzzük további 15 percig, vagy amíg a folyadék teljesen felszívódik, és a rizses töltelékkeverék átfő.
- Ha nem sietünk, hagyjuk a káposztatekercseket érintetlenül, mielőtt átrakjuk egy tálalótálra vagy egyes tányérokra. Jó étvágyat!
Jegyzetek
- Szakács tippjei az előre elkészítéshez: A káposztalevelek feltekerése egy kis időt vesz igénybe, ezért ezt a részt feltétlenül elkészítheted egy estére előre. Állítsa össze a töltött káposztaleveleket abban az edényben, amelyben főzni kívánja, de a mártást és a vizet csak a főzés előtt tegye bele, majd szorosan fedje le, és tegye a hűtőbe. Amikor készen áll a főzésre, öntse a káposztatekercsekre a paradicsomszószt és a vizet. Kövesse a főzési utasításokat.
- Szakács tippje: Ezek a káposztatekercsek kisebbek. Nagy fazéknyi lesz belőlük, hogy egy kisebb tömegnek köretként adjon enni belőlük. Vegetáriánus főételként, köretekkel és salátákkal (lásd a fenti javaslatokat)
- Maradékok: Tárolja a maradékot a hűtőszekrényben egy jól záródó edényben 3-4 napig. Közepes lángon melegítse fel, szükség esetén adjon hozzá egy kis folyadékot.
- Kóstolja meg a Private Reserve görög extra szűz olívaolajunkat (organikusan termesztett és feldolgozott Koroneiki olajbogyóból)
- Ne hagyja ki az Ultimate Mediterranean fűszercsomagot (minőségi, teljesen természetes és bio fűszerek). Látogasson el SHOP-unkba!
- Főzési mód: Tűzhelyen
- Konyha:
Kulcsszavak: Mediterrán
Kulcsszavak:
*Ez a bejegyzés eredetileg 2015-ben jelent meg a The Mediterranean Dish oldalon, és nemrég új információkkal és médiával frissítettük az olvasók kedvéért. Jó étvágyat!