Grinch Heart Macarons
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I Macarons Cuore Grinch sono il perfetto biscotto di Natale da regalare o da portare ad una festa di Natale. Sono naturalmente senza glutine!
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Non mentirò, questi Grinch Heart Macarons sono stati sulla mia lista di dolci di Natale da quando ho fatto i miei Peppermint Macarons 2 anni fa. Ogni anno ho grandi piani per le ricette di Natale e ogni anno mi capita di lasciar perdere.
Mentre ho condiviso ricette di Natale, non sono riuscita a condividere tutte quelle sulla mia lista di cose da fare e ogni anno, ne aggiungo un paio. È come un tapis roulant di biscotti di Natale!
L’anno scorso abbiamo fatto i biscotti danesi al burro senza glutine, il Crock Pot Bark con arachidi salate e il French Chocolate Bark di Ina Garten. Non molto e sicuramente non le torte, i cupcake e il surplus di biscotti che avrei voluto condividere!
Ma quest’anno, ero determinata a condividere finalmente questi Macarons Cuore di Grinch. Voglio dire, come potevo non farlo, soprattutto dopo che i miei genitori hanno portato le ragazze a vedere il nuovo film di Grinch! Ho deciso che se fossi riuscita a condividere solo una ricetta relativa alle feste quest’anno, questa ricetta di macaron francesi sarebbe stata quella.
Ma fortunatamente per voi, ne ho almeno un’altra in programma per quest’anno – Triple Chocolate Peppermint Cookies. Spero di più, ma sono realista. Ma due nuove ricette di biscotti sono meglio di nessuna!
Perciò parliamo un attimo di questi macarons, so che probabilmente avete delle domande. Ecco qui (detto con la mia migliore voce da Mario / Mario Kart) 👇
Che sprinkles hai usato?
Ho usato gli sprinkles di Cake Mate Valentine Hearts, erano cuori colorati misti e ho scelto quelli rossi. Dalla lista degli ingredienti, sono senza glutine. Tuttavia, se siete preoccupati per la contaminazione incrociata durante la produzione, sarebbe meglio contattare direttamente Cake Mate.
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Hai fatto questa ricetta? Lascia una stella e fammelo sapere nei commenti! Puoi anche lasciare una foto/commento su questo pin per farlo vedere agli altri.
Quale tipo di colorante alimentare è meglio per i macarons francesi?
Il colorante alimentare in gel è la migliore opzione quando si lavora con una pastella a base di meringa come questa. Anche se ho usato una piccola quantità di colorante alimentare liquido in passato, il colorante alimentare in pasta morbida in gel è davvero il migliore da usare. Per questi Grinch Heart Macarons, ho usato 3 spruzzi di AmeriColor “Leaf Green”. Sono una grande fan dei coloranti alimentari in pasta soft gel AmeriColor perché producono costantemente alimenti dai colori molto vivaci e le loro informazioni sugli allergeni” sono facili da trovare e leggere.
E nel caso ve lo steste chiedendo, questo non è un post sponsorizzato per AmeriColor, sto solo amando molto il mio Kit Nifty-Fifty”!
Qual è il miglior ripieno per questi Macarons Cuore Grinch?
Ho usato la mia glassa preferita di crema al burro alla vaniglia per questo ripieno di macaron francese. L’ho colorata con lo stesso verde dei gusci per abbinarlo. Se volete un ripieno più leggero, potete anche provare la mia crema montata con ganache al cioccolato bianco! È stabilizzata dal cioccolato bianco quindi non si romperà e non si separerà. Vi consiglio di usare entrambi!
Come conservare i macarons
Se la vostra casa è più fredda, potete conservarli a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un paio di giorni (non più di 2). Potete anche conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Portare i macarons a temperatura ambiente prima di servire.
Quanto durano i macarons?
I macarons durano circa 3-4 giorni prima di iniziare a perdere un po’ del loro sapore e della loro consistenza.
Giovani, questi macarons francesi a cuore di Grinch sono così divertenti e perfetti per Natale. I miei figli sono impazziti per loro e questo, amici miei, è quello che io chiamo una vittoria di Natale ❤️💚
Godetevi!
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Ingredienti
Per i Macarons
- 4 grandi albumi, invecchiati e a temperatura ambiente (circa 130 grammi)*
- 170 grammi di farina di mandorle (ho usato Bob’s Red Mill)
- 200 grammi di zucchero a velo
- 1/8 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 70 grammi di zucchero semolato
- colorante alimentare in pasta gel verde
- dettagli rossi a forma di cuore (utilizzare sprinkles senza glutine se necessario)
Per la crema di burro alla vaniglia
- 1/1 tazza (1 stick) di burro, ammorbidito
- 1 1/2 tazza di zucchero a velo
- pollice di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio di panna pesante
- pasta gel verde colorante alimentare
Istruzioni
Per fare i macarons
- Aggiungere gli albumi in una grande ciotola di vetro o metallo e portarli a temperatura ambiente.
- Aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il sale in un robot da cucina e schiacciare fino ad ottenere una polvere fine. Mettete da parte.
- Aggiungete il cremor tartaro agli albumi e usate l’accessorio per la frusta di un mixer a mano (o un mixer a colonna) e sbattete fino a quando si formano picchi morbidi. Mentre il mixer è in funzione, aggiungere lentamente lo zucchero semolato, circa 1-2 cucchiai alla volta. Continuare a mescolare mentre si aggiunge tutto lo zucchero e battere fino a quando si formano picchi rigidi.
- Aggiungere circa 3 gocce di colorante alimentare verde (probabilmente ho usato 1/2 cucchiaino di pasta gel Americolor in foglia) e delicatamente piegare nella meringa 3 o 4 volte.
- Setere gli ingredienti secchi negli albumi. Usare una spatola per piegare delicatamente gli ingredienti secchi negli albumi. Piegare fino a quando è completamente incorporato e la pastella scorre via dalla spatola in lunghi nastri.
- Foderare 2 teglie da forno con tappetini in silicone o carta pergamena. Aggiungere la pastella in una sacca da pasticcere dotata di una punta Wilton 2A (punta rotonda con un diametro di 1/2 pollice) e versare la pastella in cerchi di 1 1/2 pollice.
- Una volta che tutti i cerchi sono stati versati, sollevare delicatamente e far cadere le teglie sul bancone più volte per aiutare a far scoppiare eventuali bolle d’aria. Posizionare con cura un cuore rosso su metà dei macarons.
- Lasciare i gusci di macaron a temperatura ambiente per 45-60 minuti per aiutare a formare un guscio asciutto all’esterno.
- Quando i gusci si sono asciugati, preriscaldare il forno a 300 gradi. Cuocere i gusci per 10-12 minuti. Togliere dal forno e lasciare i macarons sulla teglia per 5 minuti. Poi far scivolare con attenzione i tappetini di silicone o la carta pergamena su rastrelliere a filo. Raffreddare completamente prima di rimuovere con attenzione la carta pergamena o il tappetino di silicone. Preparate la crema al burro mentre i gusci dei macaron si raffreddano.
Per fare la crema al burro
- Aggiungete il burro alla ciotola di un mixer a colonna con l’accessorio per le pale e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete metà dello zucchero a velo e un pizzico di sale marino e sbattete a bassa velocità fino a quando lo zucchero è quasi incorporato. Aggiungete il restante zucchero a velo e sbattete a bassa velocità fino a quando non è combinato. Aumentare la velocità a media e battere per 3 minuti.
- Fermare il mixer e raschiare la ciotola. Aggiungete l’estratto di vaniglia, la panna da montare e il colorante alimentare e sbattete per un altro minuto a bassa, aumentando la velocità a media una volta che la panna da montare è incorporata.
- Trasferite la crema di burro in un sacchetto per piping dotato di una punta Wilton 2A. Versare una piccola quantità di crema al burro sui 12 gusci di macaron che non hanno gli zuccherini a forma di cuore, assicurandosi che siano completamente raffreddati prima. Ricoprire ciascuno dei gusci di macaron con gli zuccherini a forma di cuore.
Note
*Non usare albumi d’uovo pastorizzati dal cartone!
Per conservare:
- Conservare i macarons ripieni in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire. I macarons sono migliori circa 24 ore dopo l’assemblaggio.
- Porre della carta oleata tra gli strati di macarons se sono impilati.
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