Macarons au cœur de Grinch
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Les macarons cœur de grincheux sont le biscuit de Noël parfait pour offrir ou pour apporter à une fête de Noël. Ce sont aussi des biscuits naturellement sans gluten !
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Je ne vais pas mentir, ces macarons cœur de Grinch sont sur ma liste de pâtisseries de Noël depuis que j’ai fait mes macarons à la menthe poivrée il y a 2 ans. Chaque année, j’ai de grands projets pour les recettes de Noël et chaque année, je laisse un peu tomber la balle.
Bien que j’ai partagé des recettes de Noël, je n’ai pas pu partager toutes celles qui sont sur ma liste à faire et chaque année, j’en ajoute deux ou trois. C’est comme un tapis roulant de biscuits de Noël !
L’année dernière, nous avons fait des biscuits au beurre danois sans gluten, des écorces à la mijoteuse avec des arachides salées et des écorces au chocolat français d’Ina Garten. Pas beaucoup et certainement pas les gâteaux, les cupcakes et le surplus de biscuits que j’aurais aimé partager !
Mais cette année, j’étais déterminé à enfin partager ces macarons en forme de cœur de Grinch. Je veux dire, comment ne pas le faire, surtout après que mes parents aient emmené les filles voir le nouveau film du Grinch ! J’ai décidé que si je ne parvenais à partager qu’une seule recette liée aux fêtes de fin d’année, cette recette de macarons français serait celle-là.
Mais heureusement pour vous, j’en ai au moins une autre prévue pour cette année – des biscuits à la menthe poivrée au triple chocolat. Avec un peu de chance, plus mais je suis réaliste ici. Mais deux nouvelles recettes de biscuits valent mieux qu’aucune !
Parlons donc de ces macarons pendant une minute, je sais que vous avez probablement des questions. C’est parti (dit avec ma meilleure voix de Mario / Mario Kart) 👇
Quels sprinkles avez-vous utilisés ?
J’ai utilisé des sprinkles Cake Mate Valentine Hearts, c’était des cœurs colorés mélangés et j’ai choisi les rouges. D’après la liste des ingrédients, ils sont sans gluten. Cependant, si vous êtes préoccupé par la contamination croisée pendant la production, il serait préférable de contacter directement Cake Mate.
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Vous avez fait cette recette ? Laissez une note sous forme d’étoiles et faites-le moi savoir dans les commentaires ! Vous pouvez également laisser une photo/commentaire sur cette épingle pour que d’autres puissent la voir.
Quel type de colorant alimentaire est le meilleur pour les macarons français?
Le colorant alimentaire en gel est la meilleure option lorsque vous travaillez avec une pâte à base de meringue comme celle-ci. Bien que j’ai utilisé une petite quantité de colorant alimentaire liquide dans le passé, le colorant alimentaire en pâte molle est vraiment le meilleur à utiliser. Pour ces Macarons Coeur de Grinch, j’ai utilisé 3 pressions de AmeriColor « Leaf Green ». Je suis un grand fan du colorant alimentaire en pâte molle AmeriColor parce qu’il produit constamment des aliments de couleur vraiment vibrante et que leurs informations sur les allergènes » sont faciles à trouver et à lire.
Et juste au cas où vous vous demanderiez, ce n’est pas un post sponsorisé pour AmeriColor, j’aime juste vraiment mon kit Nifty-Fifty »!
Quelle est la meilleure garniture pour ces macarons en forme de cœur de Grinch ?
J’ai utilisé mon glaçage à la crème au beurre à la vanille préféré pour cette garniture de macaron français. Je l’ai teinté du même vert que les coquilles pour l’assortir. Si vous voulez un fourrage plus léger, vous pouvez même essayer ma crème fouettée à la ganache au chocolat blanc ! Elle est stabilisée par le chocolat blanc afin qu’elle ne se décompose pas et ne se sépare pas. Je recommande d’utiliser l’une ou l’autre !
Comment conserver les macarons
Si votre maison est du côté plus frais, vous pouvez les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant quelques jours (pas plus de 2). Vous pouvez également les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Amenez les macarons à température ambiante avant de les servir.
Combien de temps durent les macarons ?
Les macarons dureront environ 3-4 jours avant de commencer à perdre un peu de leur saveur et de leur texture.
Vous savez, ces macarons français en forme de cœur de Grinch sont si amusants et parfaits pour Noël. Mes enfants sont devenus sérieusement fous pour eux et ça, mes amis, c’est ce que j’appelle une victoire de Noël ❤️💚
Enjoy!
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Ingrédients
Pour les macarons
- 4 gros blancs d’œufs, vieillis et à température ambiante (environ 130 grammes)*
- 170 grammes de farine d’amande (j’ai utilisé Bob’s Red Mill)
- 200 grammes de sucre en poudre
- 1/8 cuillère à café de sel marin fin
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 70 grammes de sucre cristallisé
- Colorant alimentaire en pâte en gel vert
- paillettes en forme de cœur rouge (utilisez des paillettes sans gluten si nécessaire)
Pour la crème au beurre à la vanille
- 1/1 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- pouce de sel marin fin
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- pâte de gel vert. colorant alimentaire
Instructions
Pour faire les macarons
- Ajouter les blancs d’œufs dans un grand bol en verre ou en métal et les porter à température ambiante.
- Ajouter la farine d’amande, le sucre en poudre et le sel dans un robot culinaire et pulser jusqu’à obtenir une poudre fine. Réserver.
- Ajouter la crème de tartre aux blancs d’œufs et utiliser l’accessoire fouet d’un batteur à main (ou batteur sur socle) et fouetter jusqu’à la formation de pics mous. Pendant que le batteur fonctionne, ajoutez lentement le sucre cristallisé, environ 1-2 cuillères à soupe à la fois. Continuez à mélanger en ajoutant tout le sucre et battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Ajoutez environ 3 gouttes de colorant alimentaire vert (j’ai probablement utilisé 1/2 cuillère à café de pâte gel Americolor dans Leaf) et incorporez doucement dans la meringue 3 à 4 fois.
- Transférez les ingrédients secs dans les blancs d’œufs. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les ingrédients secs dans les blancs d’œufs. Plier jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et que la pâte s’écoule de la spatule en longs rubans.
- Ligner 2 plaques de cuisson avec des tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Ajoutez la pâte dans une poche à douille munie d’une pointe à douille Wilton 2A (pointe ronde avec un diamètre de 1/2 pouce) et façonnez la pâte en cercles de 1 1/2 pouce.
- Une fois que tous les ronds sont pipés, soulevez et laissez tomber délicatement les plaques de cuisson sur le comptoir plusieurs fois pour aider à faire éclater les bulles d’air. Placez soigneusement un saupoudrage de cœur rouge sur la moitié des macarons.
- Laissez les coquilles de macaron reposer à découvert à température ambiante pendant 45-60 minutes pour aider à former une coquille sèche à l’extérieur.
- Lorsque les coquilles ont séché, préchauffez le four à 300 degrés. Faites cuire les coquilles pendant 10 à 12 minutes. Retirez du four puis laissez les macarons sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Puis faites glisser délicatement les tapis en silicone ou le papier sulfurisé sur des grilles. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer délicatement du papier sulfurisé ou du tapis en silicone. Préparez la crème au beurre pendant que les coques de macaron refroidissent.
Pour faire la crème au beurre
- Ajoutez le beurre dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette et battez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez la moitié du sucre en poudre et une pincée de sel marin et battez à faible intensité jusqu’à ce que le sucre soit presque incorporé. Ajouter le reste du sucre en poudre et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 3 minutes.
- Arrêtez le batteur et raclez le bol. Ajoutez l’extrait de vanille, la crème à fouetter et le colorant alimentaire et battez pendant une minute supplémentaire à faible intensité, en augmentant la vitesse à moyenne une fois la crème à fouetter incorporée.
- Transférez la crème au beurre dans une poche à douille munie d’une pointe Wilton 2A. Déposez une petite quantité de crème au beurre sur les 12 coquilles de macaron qui n’ont pas de paillettes de cœur, assurez-vous qu’elles sont complètement refroidies d’abord. Garnissez chacune des coquilles de macarons avec les paillettes en forme de cœur.
Notes
*Ne pas utiliser de blancs d’œufs pasteurisés provenant d’une boîte!
Pour conserver:
- Conservez les macarons fourrés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Amenez-les à température ambiante avant de les servir. Les macarons sont meilleurs environ 24 heures après leur assemblage.
- Placez du papier ciré ou du papier sulfurisé entre les couches de macarons si elles sont empilées.
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