Pumpkin Pie Fudge

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Pumpkin Pie Fudge

Se amate il dolce sapore speziato della torta di zucca ma vi piace anche mangiare il fudge durante le feste, allora questo pumpkin pie fudge sarà simile a un’esperienza fuori dal corpo per voi. Questa è un’intensa beatitudine temporale che supera le minuscole ricompense di altri dolci alla zucca ed è difficile da battere.

È anche meglio dei biscotti al cioccolato alla zucca, se lo dico io (ma anche loro sono piuttosto buoni)!

Ovviamente, c’è sempre l’umida e decadente pumpkin bundt cake per le riunioni più grandi, ma puoi sempre abbinarla anche al fudge. Fidati – ti piacerà.

Iniziamo……

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Perché è fantastico!

Note sulla ricetta

Variazioni della ricetta

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Cosa amo di questa ricetta

• Il sapore intenso della torta di zucca.
• La consistenza super liscia.
• La ricca indulgenza in ogni morso.
• I pezzetti di noci pecan aggiungono esplosioni di croccantezza e sapore.

Come fare la ricetta del Pumpkin Pie Fudge

Creare un lotto di questa superba torta di zucca è così facile. Tutto quello che devi fare è scaldare e combinare i primi 6 ingredienti in una casseruola sul fuoco.

Rimuovi dal fuoco, aggiungi gli altri ingredienti e versa in una padella preparata. Lasciare raffreddare prima di tagliare per servire. Presto!

Hai ottenuto il trattamento autunnale più beatamente decadente e setoso che tu abbia mai assaggiato.

Note sulla ricetta

Credici o no, ci sono alcuni segreti per fare il caramello di zucca vellutato e setoso.

Cristalli di zucchero- Prometto che non vi farò impazzire con troppa scienza, ma la ragione numero uno per cui il fudge fallisce è a causa dei cristalli di zucchero. I cristalli di zucchero sono responsabili di quella sgradevole consistenza granulosa che a volte si trova nel fudge.

• La chiave per un buon fudge è assicurarsi di rompere prima tutti i cristalli che si mettono nella miscela e poi impedire loro di formare grandi cristalli dopo il processo di cottura. Continua a leggere per scoprire i segreti per un fudge liscio come la seta e senza cristalli!

Per prevenire i cristalli:

A. Cuocere lentamente – Non cercare mai di affrettare il fudge (o qualsiasi altro dolce).

• Utilizzare una padella di buona qualità, dal fondo pesante, che cuocia uniformemente. Le pentole antiaderenti sono ottime per la produzione di caramelle, purché abbiano un fondo spesso e un rivestimento antiaderente intatto.
• Non dovresti andare oltre il calore medio. Abbiate pazienza! Vi prometto che il termometro alla fine arriverà a 234°F! È anche importante che tu lo tenga lì per il tempo specificato per permettere al calore di rompere i cristalli di zucchero.

B. Mescolare – Avrai un bell’allenamento per le braccia quando fai il fudge. Man mano che la temperatura sale, dovrai mescolare continuamente. Una volta raggiunta la temperatura, mescolate solo per evitare che si attacchi.

• Se state usando una buona pentola antiaderente, non mescolate affatto. Quando si incorporano gli ingredienti finali, è necessario mescolare vigorosamente – che può essere difficile come la miscela si addensa.
• Anche, la maggior parte degli esperti di fudge consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno, ma uno in silicone potrebbe funzionare altrettanto bene. Non usare cucchiai di metallo o plastica perché trattengono molto calore.

C. Evita i lati della padella – Non raschiare i lati e il fondo della padella mentre stai mescolando o versando il fudge. I cristalli di zucchero amano attaccarsi ai lati e al fondo.

• Si può mettere un coperchio sulla pentola per circa un minuto per intrappolare l’umidità mentre il fudge comincia a scaldarsi. Questo deve essere fatto prima che inizi a bollire.
• Inoltre, si possono lavare i lati della pentola con un pennello da pasticceria bagnato. Assicurati solo che non sia bagnato e che non goccioli acqua nel tuo fudge.
• Non preoccuparti se ci sono pezzi vaganti rimasti dopo aver versato il fudge nella padella per raffreddarlo e resisti all’impulso di raschiarli. Sono più freddi del resto dell’impasto e tendono a cristallizzare. Considerateli la vostra ricompensa per tutto il vostro duro lavoro!

Preparate tutto – Prima di accendere il fornello, assicuratevi che i vostri ingredienti finali siano misurati e pronti da aggiungere con un rapido scarico. La tua padella foderata di carta stagnola deve essere pronta e a portata di mano. Se il tuo fudge si ferma mentre stai prendendo la padella o raccogliendo gli ingredienti, si formeranno dei cristalli di zucchero, con il risultato di un fudge triste e granuloso.

Prima di aggiungere gli ingredienti finali- Non devi affrettarti ad aggiungere gli ingredienti finali dopo aver tolto il fudge dal fuoco. Lasciatelo raffreddare un po’ – ma non mescolatelo mentre si raffredda.

• Idealmente, mescolerete gli extra a circa 110°F. Tuttavia, questa temperatura non è così critica come la temperatura di cottura. Una volta aggiunti gli ingredienti finali, mescolate come dei pazzi fino a quando il vostro fudge perde la sua lucentezza e comincia ad addensarsi.

Raffreddare il fudge- Il fudge non ama i cambiamenti improvvisi di temperatura. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Resistere alla tentazione di accelerare il processo in frigorifero. Un rapido cambiamento di temperatura incoraggerà i cristalli di zucchero.

Se il tuo fudge non si fissa- Il fudge che non si fissa non si è scaldato abbastanza a lungo. Il fudge poco cotto non si indurisce, non importa quanto a lungo lo raffreddi.

Se il tuo fudge è friabile, secco o fragile- Il dolce è stato cotto troppo e portato ad una temperatura troppo alta.

Note sugli ingredienti

Burro – Per un cremoso fudge di zucca di successo, devi usare il vero burro. La margarina può andare bene per fare biscotti al limone e cioccolato bianco o biscotti gommosi alla zucca, ma non c’è posto per il fudge.

• La margarina contiene più umidità del burro, quindi può impedire che il fudge si fissi correttamente. Il tuo fudge avrà un sapore più ricco e una consistenza più cremosa se usi il burro vero.

Strumenti per fare

Lo strumento più importante per assicurare che il tuo fudge di zucca abbia un sapore da sogno è un termometro per caramelle. Usarne uno è il modo più semplice per assicurarsi che il vostro fudge abbia raggiunto la temperatura raccomandata per essere pronto. Ecco alcuni consigli su come usarne uno (super facile) e assicurarsi che sia accurato.

Se non avete un termometro per caramelle, potete affidarvi al metodo dell’acqua fredda. Stai sparando per la temperatura della palla morbida.

Quanto tempo puoi tenere questo nel frigorifero?

Fino a quando puoi tenere a bada la famiglia! Scherzo. Come la maggior parte degli altri fudge, il tuo fudge di zucca rimarrà fresco e delizioso per un paio di settimane a temperatura ambiente.

Non c’è bisogno di conservarlo in frigorifero a meno che tu non lo voglia. Basta essere sicuri che sia sigillato correttamente o avvolto in una pellicola trasparente perché l’aria lo asciugherà rapidamente e in fretta.

Si può congelare?

Assolutamente! Il modo migliore per congelare la vostra torta fudge è quello di tagliarla prima e avvolgere i singoli pezzi nella pellicola trasparente. Poi metti il fudge avvolto in un sacchetto richiudibile per il congelatore e mettilo in freezer per un massimo di 3 mesi.

Lentamente scongelare in frigorifero o sul bancone per qualche ora prima di servire.

Possibilità di preparare in anticipo

Siccome il fudge tiene bene per un paio di settimane a temperatura ambiente, puoi metterlo insieme quando hai tempo. Finché è sigillato e ben protetto dall’aria, sarà fresco, cremoso e irresistibile il giorno del servizio.

Se si sta preparando in anticipo per le vacanze, si può sempre andare la via del congelatore, anche.

Consigli per servire

C’è mai un brutto momento per il fudge? Servilo con un po’ di deliziosa cioccolata calda speziata o con una torta di mele, vesti la tavola delle feste, o servilo come dessert per trattare la famiglia.

Variazioni della ricetta

Questo sognante fudge di zucca è così dannatamente delizioso che può essere difficile pensare di fare altro. MA è anche una ricetta così flessibile che puoi ottenere una tonnellata di sapori e consistenze impressionanti con pochi semplici scambi. Controllali!

• Prendi la farina e le spezie delle vacanze per fare delle deliziose focaccine di zucca umide con una doppia dose di dolce glassa speziata.
• Prendi l’avena e preparati a creare morbidi e indulgenti biscotti d’avena alla zucca con una dolce glassa al formaggio.
• Realizza dei bellissimi parfait di zucca con crumble dorati e speziati di Oreo che portano il dessert al livello successivo.
• Stratifica il dolce ripieno di formaggio cremoso con budino alla vaniglia speziato e torta di zucca autunnale per creare una lasagna di zucca che richiederanno ancora e ancora.
• Tiraete fuori tutte le fermate servendo queste deliziose barrette di zucca con crema di formaggio.

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