なぜザクロはこんなに健康的な果物なのか
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美しいのは間違いありません。 丸ごとであれ、単に新鮮なルビー色のアリル（果皮）の容器であれ、ザクロは農産物通路を歩いているときに目を引く傾向があります。
私たちは、登録栄養士のJulia Zumpano、RD、LDと、なぜこのジューシーでルビー色の果物が秋の食事にぴったりなのかについて話をしました。
1.抗酸化物質が豊富
抗酸化物質は、汚染やタバコの煙などの環境有害物質から細胞を保護するのを助ける物質です。
ザクロジュースだけでがんを抑えることはできませんが、地中海式ダイエットのような健康的で植物ベースの食事に栄養を追加することができるかもしれないという研究結果があります
2. 前立腺の健康に役立つ可能性
いくつかの研究では、ザクロジュースに含まれる成分が、がんの広がりを促進する化学信号への吸引力を弱めることによって、がん細胞の動きを抑制するのに役立つことがわかりました。
カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究者たちは、ザクロジュースが、前立腺がんの予備治療を受けた男性のがん細胞の成長とがん細胞死の増加を抑制するように見えることを発見しました。
「前立腺がんの成長を遅らせる役割を示唆するザクロに関する研究がいくつかあります」とZumpano氏は言います。 “しかし、研究は、健康的な植物ベースの食事の文脈でザクロジュースを調査したことに注意すべきです。”
3.心臓の健康を促進する
ザクロジュースの抗酸化物質は、コレステロールをよりダメージの少ない形に保つのを助け、また血管にすでに蓄積しているプラークを減らすかもしれないことが、いくつかの研究で示されています。
健康な男性を対象とした研究で、イスラエルの研究者たちは、ザクロジュースがプラークを形成する「悪玉」コレステロールであるLDLの可能性を減少させ、「善玉」コレステロールであるHDLを改善することを示唆したと結論付けています。 また、別のイスラエルの研究では、ザクロジュースを食事に加えたマウスの動脈硬化の進行が減少することが示されました。 動脈硬化は、脂肪、コレステロール、その他の物質が動脈壁に蓄積され、血流を制限するものです。
「ザクロが動脈にプラークが溜まるのを防ぐのに役立つかもしれないという研究がいくつかあります」とZumpano氏は言います。 “心臓病があなたの家族にあるならば、それはあなたの食事にザクロを追加することは理にかなっているかもしれません。”
ザクロの切り方・食べ方
瓶入りのザクロジュースを飲むよりも、ザクロを割って中の実を食べましょう。 そうすれば、砂糖の摂取量が少なくて済みます。
ただし、果実をきちんと切り開くにはコツがあるので注意しましょう。 ここではザクロの簡単な剥き方を紹介します。
- ザクロの突起した茎の端が片側に向くように持ってください。 茎を真ん中にして、王冠の部分を大きく切り取ります。
- 上部から放射状に広がる部分と、茎の端から放射状に広がる部分が見えます。
- ザクロの皮を、上から下へ走る稜線と水平の稜線に沿ってスライスします。 皮の白い膜の奥まで切れ目を入れ、種には切り込みを入れないようにします。
- 次に、指を使ってザクロを軽く引き離します。 花が咲いたような星型に落ちます。 ジューシーな種をスプーンですくって食べ、白い膜は苦味があるので捨てます。
スプーンでザクロの種を食べたくない場合は、サラダ、オートミール、キノア、ヨーグルトの上に振りかけて食べることを検討してみてください。
ザクロはまた、鶏肉や七面鳥などの家禽類を引き立てます。
ザクロの半分が1食分とみなされ、10月から1月までが旬となります。
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