イタリアン・ビーフ・ブラキオレ（Braciole al Sugo Pugliesi）
この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。 9020>
- Pinterest1652
- Yummly17
ゆっくり煮込んだトマトソースでイタリア牛のブラショレを作ろう！
Beef BracioleはInvoltini（肉詰めロール）として知られており、家族と過ごす日曜日の午後にぴったりの、家庭的で心地よい食事と言えます。
特にこのバージョンは、南イタリアのプーリア州で伝統的に食べられているものですが、たくさんの具があるので、試してみるのもいいでしょう。 鋭いナイフ（または肉屋）があれば、牛肉は詰め物をするためにきれいに薄切りにされます。
そして、料理全体はたった2時間煮込むだけで、これは本当に最高の素朴な家庭料理なのです
必要な材料
このレシピは、ほとんどのスーパーマーケットで簡単に手に入る超シンプルな材料で作られています：上または下の牛の丸焼き（別名シルバーサイド）、ペコリーノチーズ、新鮮なバジルとパセリ、生ハムのスライス、にんにく、絞ったトマト（パッサータ）、オリーブオイル、塩とコショウです。
必要な材料は下の写真をご覧ください。
Step by step recipe instructions
牛肉を1/2 cmの厚さに切ります。 写真1 & 2）。
牛肉の薄切りの内側に塩・コショウを少々ふり、生ハムを1枚ずつのせる。 にんにく、パセリを少量ふりかけ、ペコリーノのスライスを真ん中に置く（写真3）
牛肉のスライスを巻き、両端を爪楊枝で止め、全ての牛肉のスライスで繰り返す（写真4 & 5）
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ブラキオーレの両面に焼き色をつける。 焼き色がついたら、絞ったトマト（パッサータ）を加え、混ぜ合わせる。 蓋をして弱火にし、2時間じっくり煮込む（写真6～10枚目）。
ブラキオーレに火が通ったら、ソースにフレッシュバジルを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
イタリア流の盛り付け方
牛肉のブラキオレの伝統的な盛り付け方は、まず茹でたパスタにトマトソースを少し絡めて、最初のコースとして出しますが、量は少なめで普通のメインサイズではありません（写真11 & 12はソースを少し使ってパスタに絡める方法です）。
ブラキオーラは、少し残ったソースと一緒に、ソテーしたグリーン野菜、豆、グリル野菜、ローストポテトなどのサイドディッシュを添えます。
私はこの方法でブラキオーラを出すのが大好きです。
とてもおいしくてボリュームがあり、素朴な家庭料理なので、家中がとてもいい匂いに包まれ、家族全員がひとつになります。
Filling options
このレシピの素晴らしいところは、超多機能で、好きなものをブラキオレに詰めることができることです。
ナポリではブラキオレに松の実とレーズンを詰めるのが伝統ですが（生ハムは入れない）、プーリアではこのバージョンが一般的です。
具を選ぶのは自由だが、ひとつだけ覚えておきたいのは、「少なければ少ないほどよい」「やり過ぎない」「複雑にし過ぎない」ということだ。
よくある質問と回答
- 牛肉の厚さ – 肉槌や麺棒で牛肉を厚さの半分まで叩くと、柔らかくなり巻きやすくなります。
必要な牛肉のカットは、トップラウンドまたはボトムラウンドローストで、どちらか一方でよいでしょう。 牛肉は薄切りにしたいので、切れ味のよいナイフが欠かせません。 パウンディングする前に、1/4インチ（1/2cm）の薄さに切ります。 また、トップラウンドを使う場合は、スライスがかなり大きくなるので、まず縦に半分に切ります。
もちろんです。ブラキオレに詰め物をして、調理前に冷蔵庫で保管したり、料理全体を調理して冷蔵庫で保管し、再加熱してお召し上がりいただけます。
残った料理は、冷蔵庫で2～3日、または適当な容器に入れて冷凍保存できます。 冷凍保存後は、完全に解凍してから、再び加熱してください。
More Italian dinner recipes you might like
- Lasagne al Forno (beef lasagna)
- Steak Pizzaiola
- Spinach and Ricotta Cannelloni
- フィレンツェ風ステーキ（Bistecca alla Fiorentina）
この牛肉のブラキオレのレシピやブログの他のレシピを試されたら、ぜひ下のコメント欄から感想を残して下さいね。 あなたの声を聞くのが大好きです。
レシピを保存する保存しました!
印刷 Pin
Italian Beef Braciole
材料
- ▢ 1．牛肉ロースト（600g）
- ▢ 生ハム（8～10枚）
- ▢ にんにく（2片）みじん切り
- ▢ 生パセリ（大さじ 2） みじん切り
- 8- ▢ 生肉（2枚）
- ▢ 生ハム（2枚） みじん切り（2片） ▢ 生ハム（2枚）
- 1.ペコリーノチーズ 10枚
- ▢ 漉しトマトパッサータ 3カップ
- ▢ 生バジル 大さじ1杯のみじん切り
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
-
牛肉は1/2cmの厚さに切ります。
-
牛肉の薄切りの内側に塩・コショウを少々ふり、生ハムの薄切りを乗せます。
-
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ブラキオーレの両面を焼きます。 焼き色がついたら、絞ったトマトを加え、混ぜ合わせる。 蓋をして弱火にし、2時間じっくりと煮込む。
-
ブラキオーラに火が通ったら、ソースにフレッシュバジルを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
従来の提供方法
-
調理したら牛肉を取り出し、皿に盛り付けるか温めます。 ソースにフレッシュバジルを加え、茹でて水気を切った新鮮なパスタを添えて、2皿目のコースとして、少し残しておいたトマトソースとお好みのサイドメニューを添えて、ビーフブラキオーレをお召し上がりください。
注意事項
- 牛肉の厚さ-肉叩きや麺棒を使って半分程度の薄さにすると、柔らかく、巻きやすくなる。
- 残り物&冷凍-残りは冷蔵庫で2-3日保存でき、必要に応じて再加熱できます。また、残りを適当な容器に入れ冷凍し、完全に解凍してから再加熱することもできます。
栄養
- I always use extra virgin olive oil in all of my recipes unless stated otherwise
- When I use canned or jarred tomatos any kind of I always use this brand for the best results and flavour
- All vegetables are medium sized unless stated otherwise
- 栄養の計算方法について詳しくはこちら
- イタリア料理に欠かせないキッチンツールはこちら
すべてのレシピは、ファン（コンベクション）オーブンを使用して開発されました。