オレンジロール
牛乳、酵母、砂糖の小さじ1杯を1カップのガラス計量カップに入れて混ぜ、酵母を溶かし、5分間放置する。
強力電気スタンドミキサーのボールに小麦粉、バター¼カップ、塩、オレンジピール、卵、砂糖大匙3+小さじ2を入れて混ぜ合わせる. 牛乳を加え、ドウフックアタッチメントを使い、低速で1～2分、またはなじむまで混ぜる。 中低速に上げ、5分または生地が滑らかになるまで泡立てる（生地は柔らかく、少し粘りがある）。 生地を油を塗ったボウルに入れ、生地の上部にクッキングスプレーを軽く塗る。
マーマレード、残りのバター1/3カップ、シナモン、残りの砂糖3/4カップを小さなボウルで混ぜ合わせる。 薄力粉をまいた面に広げ、15×12インチの長方形に丸める（厚さ約1/4インチ）。 生地の上にマーマレードを塗り、1/2インチの縁を残す。 長辺の1辺からゼリー状に巻く。 生地を15枚に切り分け、よく油を塗った13×9インチのフライパンに側面が接するように並べる。
オーブンを華氏350度に予熱する。
ロールケーキの蓋を開け、20～25分、または明るい黄金色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、少し冷ます。 温かいロールケーキにグレーズをかけます。 粉砂糖1カップ、溶かしバター大さじ2、牛乳大さじ1½、オレンジエキス小さじ1/4を混ざるまで泡立てます。 2/3カップ分。