カベルネ・フランワインを知る
ボルドーで生まれ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベックといった世界的な銘醸ブドウと伝統を共有するカベルネ・フランは、その名の通り「カベルネ・フラン」。 しかし、マルベックと同様に、この地域のブレンドでは脇役に徹している。 フランスや世界の他の地域では、カベルネ・フランが主役であり、アメリカ、チリ、そして最も有名なロワール渓谷で品種改良が盛んである。
60秒でわかるカベルネ・フランス
- カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カルメネールの親ブドウです。
- ボルドーでは、右岸でメルロを主体とするブレンドで最もよく見られ、左岸ではカベルネ・ソーヴィニヨン主体の表現となることが多く見られます。
- フランスでは、カベルネ・フランの品種は、栽培されている地域によってラベル付けされています。
カベルネ・フランの味わい
カベルネ・フランは黒ブドウ品種で、栽培地によってさまざまな特徴があります。 フランスのロワール・ヴァレーやニューヨークのフィンガー・レイクスといった冷涼な気候の地域では、イチゴやラズベリーのアロマと、やや酸味のあるフレーバー、そしてグリーンペッパーや草の香りが感じられます。 イタリアやカリフォルニアのような温暖な気候の産地では、果実の特徴はより熟したものとなる。 この品種特有のピーマンの香りはまだ残っていますが、青臭さは少なく、時にはローストしたような香りもあり、ダーク・ベリーやプラムの香りと一緒に感じられます。 一般的にカベルネ・フランは、スパイシーなアロマと中位から上位の酸味とタンニンを持つ複雑なワインとされています。
カベルネ・フランの栽培地
カベルネ・フランは、ボルドーの憧れの赤ブレンドの3番目で最も少数派の成分である。
品種ワインとして、カベルネ・フランはフランスのロワール・ヴァレーのものが最もよく知られている。 カベルネ・フランの畑のほとんどは、ビスケー湾から150マイルほど内陸に入ったところにある、トゥーレーヌの小地区にあります。 ブルグイユとシノンのアペラシオンは冷涼で湿潤で、高い酸味と中程度のタンニンを持ち、サワーチェリー、スイートペッパー、湿った石のような香りを持つ表現が得られます。 ロワール・ヴァレーのカベルネ・フランのほとんどは5年から7年熟成させることができ、ボトルの平均価格は20ドル程度です。
カベルネ・フランの最も名高いイタリア版は、非公式の「スーパー・タスカン」カテゴリーに分類されます。 この品種はイタリアのDOCG制度の対象外であるため（イタリア原産でないため）、「スーパー・タスカン」という言葉は、トスカーナ地方で作られた、分類されない高品質のワインに対して作られたものである。 この地区で栽培されるカベルネ・フランは、ブラックベリーなどの黒い果実のアロマとフレーバーに加え、レッドペッパーやレザーのヒントがあり、熟した味わいが特徴です。 また、樽熟成させたフルボディタイプが一般的です。
米国では、カベルネ・フランは両海岸で強い存在感を示しています。 この品種は冷涼な気候で熟す能力が評価され、ニューヨークのロングアイランドやフィンガーレイクス、ワシントン州のコロンビア・ヴァレーなどの産地で大きな成功を収めました。 カリフォルニアでは、シエラ・フットヒルズの温暖な気候のため、カベルネ・フランは豊満で果実味豊かなワインとなり、時にはアルコール度数が高く、タンニンのレベルも高くなる。
過去10年間、チリのコルチャグア・ヴァレーの生産者は、カベルネ・フランのヴァラエタル表現を提供し始めています。 内陸部のこの地域は温暖な生育条件を備えており、熟したジューシーなワインを生み出します。 コルチャグア・ヴァレーのカベルネ・フランは、ブラックチェリーやモカの大胆なアロマに加え、ベーキングスパイスや樽熟成による皮革のニュアンスがあり、フレッシュさとエレガンスを備えています。
カベルネ・フランに合う料理
カベルネ・フランの植物的な特徴は、ラム、ウサギ、カモ、鹿肉などの狩猟肉と完璧に調和します。 また、ローストチキンや魚のタコスなど、平日によく食べられる料理にもよく合います。 このワインは酸味が強いので、トマトとフェタのタルトや、トマト、ナス、モッツァレラチーズの盛り合わせなど、トマトを中心とした料理と合わせると魅力的なワインになります。
カベルネ・フランのスパイシーなアロマから、料理にはなるべくフレッシュなハーブやスパイスを合わせましょう。 退廃的なラザニアにはセージやローズマリーを、レンズ豆とトマトのカレーにはレッドペッパーフレークを加えてみてください
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