クローン病・潰瘍性大腸炎のためのお腹にやさしいパントリーのレシピ

クローン病・潰瘍性大腸炎のためのお腹にやさしいパントリーのレシピ

隔離中の食べ物を考えるのは大変なことです。 私たちの多くは、食料品店に行く回数が少なくなっています。 そして、クローン病や潰瘍性大腸炎を含む炎症性腸疾患（IBD）を持つ人々にとっては、新鮮な食材をあまり必要とせず、胃腸にも優しい食事を準備するという課題が加わります。

専門家がIBDの人に推奨する普遍的な食事はありませんが、活発なフレアを鎮めたり、長引く症状を和らげるのに役立つかもしれない戦略があります。 クローン病や大腸炎の症状を悪化させる特定の「引き金となる食べ物」をすでにご存じかもしれませんので、もちろん、それらを避けるのが賢明です。 また、IBD患者さんの中には、症状のコントロールに役立つ食事や食べ方があります。

低残渣食

食物繊維のように便の量を増やす食品を制限する低残渣食は、クローン病や大腸炎の再燃時などによく提案されます。

低FODMAP食

特定の「発酵性」炭水化物は一部の人々の胃腸（GI）症状を悪化させることがありますが、低FODMAP食はこれを制限します。 寛解していても時折腸の症状が出る人には有効かもしれない、とGastroenterology誌に研究結果が掲載されました。

我々は、IBDの人のためのシンプルでおいしい食事のアイデアを、腸の健康を専門とする栄養士に調査しました。 以下の条件を目指しました：

• 冷凍フルーツ、根菜、缶詰など、身近で日持ちのする食料品の材料で作ることができる
• 低残渣または低FODMAP（両方ではない場合）で作れる

作るために必要な材料をストックすれば、一週間ずっと新しい食事にチャレンジすることができるだろう。

お腹に優しい朝食マフィン

マフィンは朝の簡単な食事です。 でも、小麦ふすまや乳製品牛乳など、お腹に負担のかかる材料で作られていることもあります。 チャールストン、サウスカロライナ州ベースの栄養士キャサリンAdel、MS、RDN、CSSD、LDからこの簡単にパーソナライズフルーツマフィンのレシピは、あなたの特定のニーズ

ために作ることができる「それは簡単にあなたの好みや不寛容に合わせることができます、「Adelは言う。 さらに、手元に置いておきやすい基本的な材料で作られています。

簡単にカスタマイズできるフルーツマフィン

マフィン12個分

材料：

• 1 カップお好みの小麦粉（残留性の低い白い小麦粉、Bobs Red Mill 1-to-1 などグルテンフリーブレンドは低FODMAPでもあります）
• 3 カップ砂糖（例：Sarb: 黒砂糖、白砂糖、きび砂糖）
• 塩ひとつまみ
• ベーキングパウダー 大さじ2
• 溶かした無塩バターまたはお好みの植物油 大さじ3（例: 砂糖、砂糖、きび砂糖）
• ベーキングパウダー 大さじ3（例：塩なしバター、きび砂糖）
• 牛乳またはヨーグルト1カップ（低FODMAPオプションは、無糖アーモンドミルクまたはラクトースフリーミルク）
• 卵または（ビーガン用には、つぶしたバナナ半分を使用）
• バニラエッセンス（任意）
• 低FODMAP冷凍ベリーまたはフルーツ1カップ（ex: ラズベリー、ブルーベリー、イチゴ（低FODMAP）、リンゴまたは桃（低残渣）

作り方：

1. オーブンを175°Fに予熱しておきます。 マフィンカップに油を塗り、脇に置いておきます。
2. 小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ、脇に置いておきます。
3. 別のボウルで、溶かしバターまたはオイル、乳製品（または代替品）、卵（またはバナナ）、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。
4. 冷凍フルーツを加え、マフィンカップに流し込んで25分焼く。

満足度の高いニコワーズ「サラダ」

「サラダ」と聞いて「いいな」と思ったら、ニューヨーク在住のコリアン・ウェブ、MS、RDNによるレタスなしのニコワーズサラダでカバーできるだろう。 この伝統的なニコワーズサラダからレタスを取り除くことで、炎症性腸疾患を持つ人々が粗飼料なしの「サラダ」を楽しむことができます」とウェッブは言います。 粗飼料は、一般的にクローン病や大腸炎であまり許容されている高繊維質の食品を指します。

レタスのないニコワーズサラダ

成分表示

• 有機卵（固ゆで）2個（粗みじん切り）
• ツナ缶（5～6オンス、水切り）1個
• アボカド（半割、粗みじん切り）1個
• カラマタオリーブ12個
• 有機卵（固ゆで、粗みじん切り）1個
有機卵（固ゆで、水切り）1個
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
• 海塩 適宜
• ブラックペッパー 適宜
• 刻んだ生ディル 大さじ3～4 OR 乾燥ディル小さじ3～4

Direction.Doward:

1. 材料リストに記載されているすべての材料を準備します。
2. 大きめのボウルに卵とオリーブを入れて混ぜ合わせる。 オリーブオイルで和える。
3. 塩、コショウ、新鮮なディルで味付けする。

A Better Fish Burger

魚は炎症性腸疾患の方を含むすべての人にとって栄養価が高い食品ですが、鮮魚は購入後わずか数日で食べる必要があり、コロナウイルス検疫に適しているとは言えません。 缶詰が来るところです。

“私は人々のための簡単な方法として缶詰サーモンを使用して大好き – 特にIBDとそれらの – 彼らの食事にオメガ3脂肪のこの素晴らしい源を含めるために、炎症を減らすのに役立つかもしれない、” ジョディGarelick、MS、RDN、ピッツバーグ、ペンシルバニアの管理栄養士は言う。 彼女のサーモンパテは、留守番の注文にぴったりです（他の時でも）。

Salmon Patties

Makes 5 patties

Ingredients:

• 1 14.75オンス サーモン缶
• 卵1個
• cグルテンフリーパン粉（低残渣の場合は白パン粉）1/2個
• 大さじ1オリーブオイル

作り方：

1. 材料をボウルで混ぜ合わせてください。
2. パテの形に整えます。
3. スキレットに油をひき、中火で数分間、両面に焼き色をつけます。

よりおいしい麺料理

植物ベースの食事は、炎症のレベルを下げることにつながることが研究によって示されていますが、これはアデルがこの米麺上のアジア風焼き豆腐が気に入っている理由の1つに過ぎません。 2つ目の理由は、冷凍野菜と豆腐を使っているため、とても便利だということです。 「豆腐は冷蔵庫で数週間保存できるので、パンデミック時のタンパク質の選択肢として最適です」とアデルは言います。

ライスヌードル上のアジア風焼き豆腐

2人分

材料:

• ごま油 大さじ1
• ピーナッツバター 大さじ1
• メープルシロップ 大さじ1
• 減塩醤油 大さじ3
• 豆腐の煮物 大さじ3
• 豆乳 大さじ3
• 豆乳 大さじ1
• ライム汁大さじ2
• 8オンス（1ブロック）有機固豆腐
• ごま油小さじ2
• 2カップの冷凍野菜（アジア風など）
• 2カップの冷凍野菜（アジア風など）
• 2カップの有機固い豆腐

2カップの有機固い豆腐（1ブロック）

• 水洗いしたベビーコーン1缶（任意）
• 米麺6オンス
• 生コリアンダー（任意）

道案内。

1. オーブンを400°Fに予熱しておく。 豆腐は角切りにする。
2. 最初の5つの材料を泡立て、豆腐と混ぜ合わせる。 豆腐を天板に広げ、20～25分焼く
3. 米麺をパッケージの説明書に従って茹でる
4. 大きなフライパンにごま油小さじ2を熱し、野菜を柔らかくなるまで炒める
5. 二つの器に麺を分け、野菜、豆腐、コリアンダーをのせる

Stomach-Settling Comfort Food Side.を参照。 マッシュド・ベジタブル

辛いときに食べる食事は格別です。 ウェッブ社の「スージング・ルート・ベジタブル・マッシュ」は、あたたかい抱擁のような味わいだけでなく、胃腸にもやさしいのだそうです。 「よく調理された根菜類は柔らかいので、IBDの方にも安心して召し上がっていただけます」とウェブは言います。 よく調理された野菜は低残渣で、ここに挙げた野菜も適度な分量であれば低FODMAPに対応します。

なだめるような根菜のマッシュ

材料:

• 山芋、カブ、人参、パースニップなどの根菜2ポンド
• ボーンブロスまたは他のスープ/ストック1/2カップ
• オリーブオイルまたはココナッツオイル大さじ2
• 塩小さじ1
• 黒コショウ小さじ1/4

作り方。

1. 野菜は柔らかくなるまで茹でるか蒸すかして、よくつぶす。
2. 野菜にスープ、オイル、塩、コショウを加え、よく混ぜます。

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