コロンビアのホットチョコレートについて知っておくべき本当に大切なこと
コロンビアのチョコレート史
コロンビア人とチョコレートには長い歴史があるのですが、その中でも特に重要なのが、ホットチョコレートの歴史です。 カカオの木の原産地はアマゾン川流域、そう、コロンビアです！（他の近隣諸国も同様です。） カカオが使われていた証拠は何千年も前にさかのぼります。
その初期のカカオは、野生の（未開墾の）木からのものでした。 野生のチョコレートの木について考えると、ちょっと想像が膨らみますね。 枝にチョコレートバーがぶら下がっている木とか。 5233>
カカオの木は、アステカやマヤによって、もっと北の方で初めて栽培されたようです。 実際、アステカ人とマヤ人は、今日私たちがこの貴重な黒色の食材を使う言葉、ショコラトル（お湯）、カカワトル（カカオ飲料）を与えた人たちです。
カカオがヨーロッパに渡ったのは1700年代で、そこでチョコレートドリンクが、砂糖を混ぜた甘いお菓子であるチョコレートデザートになったのです。 そして、この古くからある食材に対するコロンビアの人々の愛情は、現代に至るまで続いているのです。
コロンビア人はいつ、どのようにホットチョコレートを飲むのか
ボゴタでは、ホットチョコレートは単なる飲み物ではありません。 アレパ（arepa）やパン（almojabana, a buñuelo, a pan de bono）と一緒に食べる重いおやつの一部です。
また、すぐに紹介する別の材料も含まれています。 あるいは、近所のパン屋に立ち寄って、カルド（肉や鶏肉入りのスープ）やタマル（これはかなり爆発的な組み合わせです）と組み合わせて、ホットチョコレートを食べたりします。
彼らの午後のおやつは、ホットチョコレートとパンやケーキで、「トマル・ラス・オンセ」と呼ばれる毎日の料理儀式の一部です。
私たちは、チーズ入りアレパや熱いパン・デ・ボノとホットチョコレートとの組み合わせは、どんな心の痛みも癒すと思います。
コロンビアのホットチョコレート…サプライズ付き!
コロンビアのホットチョコレートで本当に大切なこと…
心して準備しなければならないこと…
さあ、覚悟してください…ボゴタではホットチョコレートにチーズを入れて飲むことが多いということです
チーズかぁ……。 で。
Gooey, mushy, melted cheese.飲み物に。 ホットチョコレートに.
チョコレート・サンタフェレーニョと呼ばれ、伝統的に牛乳ではなく水で調理されます。 ボゴタの街が歴史的にサンタフェ・デ・ボゴタと呼ばれていたことから、サンタフェレーニョと呼ばれています。
ボゴタに行ったら、ホットチョコレートにチーズの塊をいくつか入れてみてください。 5233>
How to make Colombian hot chocolate
How do you make hot chocolate in the Colombian way? ボヤカ地方出身のコロンビアのおばあちゃんに協力を仰ぎました。
ステップ1: 道具をそろえる
- Olleta（熱い飲み物を作るためのアルミ鍋）-下の写真参照
- molinillo（木のビーター）-下の写真参照
- 板チョコレート（コロンビアでは、ホットチョコレートは粉ではなく板チョコレートで作ります）
- 水またはミルク
ステップ2: 熱い飲み物を作るために必要な道具をそろえる。 鍋に液体
牛乳または水を加え、泡が出るまで加熱します
ステップ3：チョコレートを加えます
液体1カップにつき板チョコレート1枚を加えます。
この工程を案内してくれたおばあちゃんは、コロンビアのスーパーで買える代表的なブランド「コロナ」を使っていました。 板チョコはすでに1杯あたりに必要な大きさに分割されています。 甘くしたものと甘くないものがあります。
より質の高い板チョコを使う場合は、（チョコの濃さにもよりますが）ちょうどいい配合になるように実験してみるといいでしょう。 48gまたは1.7オンスから始めてください。
ステップ4：ミックスを泡立てる
液体が温まってきたら、鍋にモリーニヨを入れる。 手のひらで棒を挟み、勢いよく前後にこする。
スピードを上げていくと、液が泡立ってきて、溶けたチョコレートで液が茶色になる。
少し沸騰させ、一瞬、鍋を火からおろし、また沸騰させる。 このように、チョコレートを泡立ててから沸騰させることで、牛乳を使わなくても、泡立ちのよい濃厚なドリンクになります。
一般的なオレタを使った場合、金属の持ち手がかなり熱くなることを覚えておいてください。
Step 5: ホットチョコレートをカップに注ぐ
加糖チョコレートを使用する場合は、甘味料を追加する必要はないでしょう。 コロンビア風にするなら、ホットチョコレートにパネラを加えます。
あとは、チーズを各カップに自分で入れるか、ゲストに任せるかです。
どんなチーズがおすすめですか？ コロンビアでは、ドブレクレマやパイパチーズ。
コロンビアコーヒー＆チョコレートワークショップに参加して、コロンビアのカカオ生産者やコロンビア人にとってのカカオ（とチョコレート）の意味について学んでみませんか？
コロンビアでホットチョコレートが飲める場所
La Puerta Falsa (La Candelaria) – Calle 11 #6- 50
Distrito Chocolate – Carrera 2A # 17-
Distrito Chocolate – Carrera 2A # 17-
Colombia Coffee and Chocolate Workshop in Colombia60
Pastelería La Florida – Carrera 7 # 21-56
Chuculat (Quinta Camacho – Chapinero) – Carrera 10A #69-23