タンドリーチキンドラムスティックの焼き方
鋭いシェフナイフで、ドラムスティックの一番太い部分に2本切り込みを入れる。 裏返して、もう片方にも2本ずつ切り込みを入れる。 これをすべてのドラムスティックで繰り返す。 こうすることで、マリネ液が肉にしみ込みます。 ドラムスティックを再封可能なビニール袋に入れる。
マリネを作る：
小さなフライパンに中火で、パプリカ、ガラムマサラ、塩、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエン（使用する場合）を加える。 よくかき混ぜながら、香りが立つまで2分ほどトーストする。
フードプロセッサーのボウルに、トーストしたスパイス、ヨーグルト、生姜、にんにく、ライムの皮と果汁、オイルを加える。 なめらかになるまで処理し、混ぜ合わせる。 鶏肉にマリネ液をかける。 袋の封を切り、鶏肉にマリネ液が完全に行き渡るまでマッサージする。
オーブンを450℃に予熱する。 大きめの縁のある天板にアルミホイルを敷きます。 天板の上に金属製のラックをしっかりと置く。 ラックにノンスティッククッキングスプレーを吹き付けます。 ドラムスティックをラックに並べ、間隔をあける。 40分ほど焼き、途中で1度裏返し、こんがりとした焼き色がつき、鶏肉に火が通るまで焼く。 ブロイラーを強火にする。 ドラムスティックに新鮮なコリアンダーとミント、ライム、ピーナッツソースまたはマンゴーチャツネを添えてできあがり。