ダルレシピ (インドのレンズ豆のカレー)

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ダルレシピ (インドのレンズ豆のカレー)

The most amazing and authentic Indian dal recipes packed with flavor, so easy and nutritious. レストランではリッチでエキゾチックな味を、家庭ではシンプルで快適な味をお楽しみください。 このダルは、スパイシーなミートパテやスプリングオニオンパラタによく合います。

Indian Dal Recipe

インドのダルは、インドの家族の数と同じだけレシピがあります。 しかし、2つの人気のあるものがあります – tadkaダルとして知られているエキゾチックで豊かなレストランスタイルと、その家庭で準備する方法基本的なシンプルなダルレシピ。

Tadkaは、料理の味付けのプロセスを示すために使用されるインドの言葉です熱い油で優しくスパイスを和らげ、準備にそれを追加することによって、。

ダルとは

インド料理の真髄ともいえる料理です。

インド亜大陸で最も人気のある料理のひとつで、質素な家庭から豪華なダイニングホールまで、日常的に食べられています。 その理由は

非常に安価で、入手しやすい材料で簡単に作ることができ、世界的に広く知られているのです。

Recipe Ingredients

Dal or Lentils: ここでは、入手しやすく、すぐに滑らかな料理に仕上がるマスールダール（赤レンズ豆）を使っています。 しかし、他の多くのインドの黄色いレンズ豆、チャンナ・ダル、トゥール・ダル、スプリット・ムーン・ダル、またはその組み合わせも使えます。

スパイスと調味料。 タッカスタイルには、クミンシード、ガーリック、ジンジャー、乾燥赤唐辛子、カレーリーフ、ターメリック、チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、kasuri methi（乾燥フェヌグリークの葉）、細かく刻んだシャロットやタマネギなどが必要です

トマト 細かく刻んだ少量のトマトは、ダルに楽しい味、食感、見た目を加えます。

刻んだコリアンダー。 ダルには欠かせないハーブです。

カレーの葉。 ダルや一部のインド料理で特徴的な味を演出します。 生の葉はインドの食料品店で購入でき、乾燥した葉はオンラインで購入できます。 ギーやブラウンバターをダルにたっぷりかけると、ワンランク上の味になります。

グリーンチリ。 ダルを辛くしたい場合は、刻んだ青唐辛子を加えます。

レモン。

How to Make it

鍋に赤レンズ豆と刻んだ玉ねぎ、刻んだトマト、スライスしたにんにくとターメリックを入れて、よく煮込んでムキムキになるまで煮込みます。

レストラン風タッカ

小さなソースパンに油を熱し、クミンシード、乾燥赤唐辛子、カレーリーフ、ジンジャー、ガーリック、シャロット、トマトを炒めます。

次に、グリーンチリ、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラとカスリメティーを加えます。 1078>

炊いたダルにテンパリングしたスパイスオイルの大部分とコリアンダーを加え、かき混ぜて煮込む。

Simple Home Style

油を熱し、マスタードシード、クミンシード、スライスガーリック、乾燥赤唐辛子、カレーリーフを炒める。

炒めたスパイスオイルとシラントロのほとんどを、調理したダールに加え、かき混ぜて煮込む。

ダルはヘルシー？

ダルはベジタリアンで、軽く、玄米と一緒に食べると健康的な一品になります。 この料理に使われるスプリットレンティルは、タンパク質、食物繊維、葉酸、リン、マンガン、鉄、植物化学物質がたっぷり含まれています。

水溶性食物繊維が豊富なレンズ豆は、コレステロール値を下げるのに役立ちます。 レンズ豆の定期的な消費は、心臓病や肥満のリスクを減らすのに役立つと思われます。

Variations

このダルはグルテンフリー、ベジタリアン、卵フリー、ナッツフリー、大豆フリーです。

• ビーガン・デイリーフリー：ココナッツオイルなどお好みの植物油をお使いください。
• ギーやバターをたっぷり加えると、ダルにとても豊かな味わいが加わります。 ギーがない場合は、ブラウンバターを自分で作ることもできます。 また、ダルを油で調理する場合は、ギーやブラウンバターを小さじ2～3杯ほどかけると、よりおいしくなります。 ブラウンバターの作り方はバクラヴァのレシピ記事をご覧ください。
• 細かく刻んだ他の野菜を加えると、また違った味と香りが楽しめます。
• 黄色のレンズ豆を組み合わせて、味と食感の異なるダルを作ってみてください。

プロからのアドバイス

• レンズ豆は、トゥールダール（鳩麦割り）、チャナダール（黄豆割り）、ムーンダール（グリーングラム割り）を使う場合は調理前に浸します。
• 玉葱とシャロットは非常に細かく刻みます。
• 水の代わりにチキンストックを使ってダルを煮てもよいでしょう。
• 残ったダルは冷蔵庫で保管し、水を加えて温め、お好みの濃さに仕上げてください。

その他のインド料理レシピ：

• パラタ（平たいパン）
• 健康野菜のアップマ
• 全粒粉ナン
• 簡単アルーゴビ

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Dal Recipe (Indian Red Lentil Curry)

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