チキンライススープ
このチキンライススープは、鶏胸肉を野菜と米と一緒にハーブのスープで煮込んだものです。 手軽な夕食の選択肢として、最高のコンフォートフードです！
レシピの中には、サルスベリステーキやマカロニチーズのように、定番のものもありますよね。 チキンライススープもその一つで、寒い季節や体調の悪い日にぴったりの食事です。
子供の頃、特に体調が悪い時は缶のチキンライススープを食べていたものです。 この自家製チキンライススープは、缶詰のものより1千万倍美味しく、しかも超簡単です。
チキンライススープの作り方
このスープの材料リストは、シンプルで健康的なものです。 レシピは、バターで炒めたニンジン、タマネギ、セロリから始まります。 細切れの鶏肉、ハーブ、チキンスープを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
チキンスープに最適なお米は？
私はこのスープに普通の長粒種の白米を使っています。 お好みで玄米やワイルドライスのブレンド米を使ってもよいでしょう。 ただ、玄米やワイルドライスは炊くのに時間がかかるので、計画的に！
チキンライススープのコツ
- 私は通常このレシピに使うために骨付き、皮付き鶏胸肉を数枚ローストしています。 また、鶏もも肉、残り物の鶏肉、あるいはロティサリーチキンも使えます。
- このレシピでは、バジル、パセリ、オレガノなどのハーブのブレンドである乾燥イタリアンシーズニングを使用しています。 ほとんどの食料品店で簡単に入手できます。 もしイタリアンシーズニングがなければ、乾燥パセリ、オレガノ、バジルを同量ずつ混ぜ合わせるか、タイムの葉のみじん切りを小さじ2杯など、生のハーブを使ってもいいでしょう。 レシピは指示通りに準備しますが、お米は省きます。 スープは冷蔵庫で3日間、冷凍で1ヶ月間保存できます。
- このスープは完全な食事になるくらいボリュームがありますが、私はガーリックノットやハニーコーンブレッドなど、パンを添えて出すことが多いです。
米はスープに入れる前に炊きますか？
米は大量の水分を吸収して柔らかくなりやすいので、私はこのスープに入れる前に炊く方が好きです。 すでに炊いたお米を食べる直前にスープに入れてかき混ぜると、お米はほとんど液体を吸収しないので、ドロドロになりません。 また、お米を炊くときに、お米が吸収する水分を補うために、スープを数カップ追加するだけです。
Slow Cooker Chicken and Rice Soup
このスープは鍋の素晴らしい候補となるものです。 生の鶏胸肉4枚を、野菜、スープ、調味料と一緒にスロークッカーに入れます。 6～8時間弱火で煮込んだら、鶏胸肉を取り出し、肉を細切りにします。 鶏肉を鍋に戻し、炊いた米を混ぜる。
体調が悪いときでも、子供向けの夕食を探しているときでも、このチキンライススープはきっとヒットするはずです!
その他の簡単スープレシピ
- ハンバーグスープ
- ピーマン詰めスープ
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プリントピン
Chicken and Rice Soup
カロリー 258kcal
材料
- バター大さじ2
- 玉葱1/2カップ細かく角切り
- 3/4 カップ 人参の皮むき、1/2カップ。
- 縦半分に切ってスライス
- 3/4 カップ セロリのスライス
- 1 1/2 小さじ ニンニクのみじん切り
- 2 1/2 カップ 調理した鶏肉の細切り
- 小さじ 1 イタリアンシーシング
- 塩・コショウ 適宜
- 6 カップ 鶏がらスープ 私はローナトリウムを使っています
- 2 カップ 調理した米 白でよい。 玄米またはワイルドライス
- パセリのみじん切り大さじ2
作り方
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大きな鍋でバターを中火で溶かしてください。 玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に加え、柔らかくなるまで4～5分加熱する。
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にんにくを鍋に加え、30秒加熱する。
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チキン、イタリアのシーズニング、塩、コショウ、チキンブロスを加え、さらに加熱する。
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10～15分、または野菜が柔らかくなるまで煮る。
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米を入れてかき混ぜる。 5分ほど炊く。 パセリをふりかけて出来上がり。