チャバタ・ブレッドはヴィーガンですか？
ヴィーガンになってから、最もハードルの高い質問のひとつが、”チャバタパンはヴィーガンですか？”というものでした。 少なくとも半ダースは、チャバタを食べながら私を見て、”ちょっと待って、それ食べれるの？”と言われたことがあります。 この後、ヴィーガンを目指す人たちや移行してきた人たちから様々な質問を受けることが多いのです。 さらに驚いたのは、私が他の人と同じようにパンを楽しんでいることが分かったことです。 しかし、これは注目の的ではなかった。 私が家庭でチャバタパンを主食にしていることを明かすと、ヴィーガン仲間はさらに興味をそそられるでしょう。
でも、チャバタパンはヴィーガンなのでしょうか？ 通常はそうですが、常にそうとは限りません。 完璧な設定であれば、すべてのチャバタパンがヴィーガンであるはずです。 これは事実ではありません。 しかし、良いニュースは、私が出会うほとんどのチャバタパンがヴィーガンであるということです。 そして、後で説明するように、その多くは存在する材料にあります。
私が菜食主義を始めた頃、覚えている限り、私はチャバタパンを食べていたものです。 朝食にチャバタトースト、昼食にヴィーガンサンドイッチを作り、夕食にロールパンを食べます。 イートインやヴィーガン専用のパン屋さんで買うことも結構ありました。
しかし、ある日判明するのですが、残念ながら、私が食べていたチャバタパンは、必ずしもヴィーガン製品ではなかったのです。 ラベルに書かれた原材料を見ると、そのチャバタパンが、実際にヴィーガンであるかどうかを疑わなければならないことがわかったのです。
目次
すべてのチャバタパンはヴィーガンか？
先に述べたように、チャバタ・ブレッドは一般に、最も純粋なヴィーガンのパンのひとつとされています。 というのも、このパンの核となるのは4つのシンプルな材料で、これらはすべてヴィーガンです。 チャバタ・ブレッドを作るときに必要なのは、小麦粉、塩、水、イーストだけです。
特にイーストは、ビーガンがそのビーガン性を主張するので、大いに注目されます。
特に酵母は、菜食主義者がその菜食主義的な性格を主張するため、大いに注目されています。しかし酵母は、パンの焼き上がりに関与する微細な菌で、むしろカビやキノコに近いものです。 学名のSaccharomyces Cerevisiaeも、砂糖を食べる菌と訳されている。 つまり、パンに含まれるイーストは、菜食主義者が食べても安全で大丈夫なのです。
しかし、周りのチャバタパンがすべて菜食主義者であるわけではないのです。 パンの種類によっては、伝統的なチャバタパンとは異なるように、余分な材料を入れているものもあります。 特にチャバタ・アル・ラッテは、焼きたてのパンに他の材料をたっぷり入れて、ふんわりとした食感を持続させるものです。 この場合、このチャバタには食感や風味を変えるために牛乳が使われています。つまり、ヴィーガンではないのです。
また、他のチャバタローブでも、材料の関係でヴィーガンの基準を満たさないものがあります。 それは特に、ほとんどの食料品店の棚に存在する、今日の商業チャバタパンの場合です。
大量生産の項目があるので、パンのこれらの新鮮なチャバタローブのほとんどは、甘味料、脂肪、および他の成分でいっぱい来る。
– モノ-およびジグリセリド。 これらは、このようなモノとジグリセリドなどの成分をリストすることができ、市販のチャバタローブです。 いずれも水と油をなじませるのに欠かせない成分ですが、動物からの供給もあります。 酵素などの他の添加物も動物性抽出物である場合があり、これもチャバタのヴィーガン基準を下げています。
– レシチン。 レシチンは、食品の食感を滑らかにするために使用される乳化剤のカテゴリーの総称です。 主に大豆由来ですが、卵黄由来の場合もあります。 チャバタパンの製造に使用すると、ローフが非ヴィーガンになります。
– ホエイ（乳清）。 調査した結果、いくつかのパン屋さんは、水や牛乳の代わりに乳清をチャバタの代わりに使うこともわかりました。 これは、生地を膨らませ、最後に大きなチャバタを作るためによく行われます。 残念ながら、乳清は牛乳やチーズを加工する際に出る副産物である。 このため、チャバタタイプに乳清が含まれていないかどうかを確認することが重要です。
– Dough Conditioners: 生地調整剤：生地調整剤は、菜食主義者が見落としがちな、人気のあるパン材料のもう一つのグループです。
そのように、ドウコンディショナーは、酵素、ミネラル塩、酸化剤、乳化剤または酵母の栄養素から何でもすることができます。 PH調整剤、バイタル小麦グルテン（VWG）、酸化還元剤も多くのドウコンディショナー成分のリストを構成している。
これらはパンに多くの風味と食感を加える傾向がある成分でもあるが、ほとんどは動物性食品からのものである。 例えば、
- – 卵
- – バター
- – 生クリーム
- – カゼイン
- – 蜂蜜
- – カゼインナトリウム
チャバタブレッドなどがある。 概要
菜食主義者の世界では、チャバタがパンの選択肢になるでしょう。 なぜか？ そのほとんどがヴィーガンで、事実上どこでも手に入るからです。 パン屋の焼きたてパンから、食品店の変わった白いパンまで、チャバッタは菜食主義者の家庭の素敵な主食になるだろう。
しかしこれはそうではなく、その多くは、ほとんどの菜食主義者がパンの起源を知らないことに原因がある。 1980年代前半にイタリアで誕生し、その後ファーストフード・チェーンの人気商品となりました。
「チャバタ」という名前は、焼いた後のパンの形にイタリア語で「カーペットのスリッパ」を意味するそうです。 その後、1990年代に入ると、このパンのファッションは大西洋を渡り、ほぼ一般的な認知度を獲得することになる。 ヨーロッパの古い白パンではなく、すべてのパンを食べる人のためのパンとなったのです。
しかし、今ではパンのトッピングは非常に広がっており、チャバタパンに他のおいしい食べ物を試してみることができます。 しかし、伝統的なパンのレシピは以前と同じ価値観です。
特にチャバタパンは栄養価の高さで定評があるのです。
手始めに、チャバタパンは一切れで合計240キロカロリーです。 この標準的な盛り付けは、カロリーを補いたい菜食主義者に適しています。 カロリー測定に加えて、成分リストには炭水化物70%、タンパク質18%、そして12%が含まれています。
これらから判断して、チャバタブレッドを低脂肪の選択肢として考えるのは難しいことがわかります。
チャバタブレッドがビーガンかどうかを見分ける方法
チャバタブレッドがビーガンかどうかを見分けるのは、通常は簡単です。
評判の良いベーカリーでは、作っているチャバタパンに何が入っているかを正確に言うのがかなりスタンダードです。 ヴィーガン専用のパンに出会うとよくそうなります。
それぞれのパッケージの成分表をチェックすると、ヴィーガンのパンにしか入っていない成分の話がわかりますね。 また、動物由来の原料や製品を使った「ビーガン」パンを確実に避けるための最良の方法です。
しかし、チャバタパンがビーガンであるかどうかは、ラベルを信用すればわかるというわけではありません。
そうすることで、チャバタブレッドの供給が新鮮で、ビーガンの材料から作られていることを確実にすることができるのです。
最初、チャバタパンを作るのは時間がかかりますが、それほど難しいことではありません。 私もそうでしたが、ほとんどの時間は、生地がしっかり膨らむかどうか、焼き上がりを確認することに費やされます。 その他、チャバタロールが黄金色の皮で出てくるように、タイマーを使ったり、セットしたりするといいと思います。
自動パン焼き器もあると、作業がはかどりますね。
いずれにせよ、チャバタパンのレシピはマスターするのがかなり簡単で、店で買ったパンが提供できなかった焼きたてのパンの満足感を与えてくれます。
では、チャバタパンについてまとめます。
これはイタリアのシンプルな白パンで、しばしば菜食主義者です。 しかし、パン屋が通常放り込む非ヴィーガン材料に目を配る必要が出てくるでしょう。 これらの一般的な材料は、残念ながら、不健康な普通のパンのほとんどを構成しています。 だから、あなたのチャバタパンさえもveganizingはまだ多くのことを意味します。
それはあなたのお金を節約し、健康で若々しいままであることを得る。 同時に、ビーガンとして、健康的に始めた朝食の一部にできるビーガンブレッドを意識するようにもなるのです。 この簡単なガイドでは、あなたが菜食主義者のパンを食べたい衝動を満たすために得るのを助けるために素敵な菜食主義者のパンを取得することができるはずです。 したがって、利用可能な成分に応じて、あなたはvegan.
であるチャバタパンを取得することができるはずです。