トライチップ

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トライチップ

今日はカリフォルニアの秘密を教えましょう：地味なトライチップです。 ステーキのようであり、ローストのようでもあり、そして100％おいしい。 このあまり知られていないお肉は、夏のバーベキューの次の主役になること間違いなしです。 そして何より、これは最も簡単で最高のレシピかもしれません。

このカットは、カリフォルニア州以外で見つけるのは必ずしも簡単ではないので、カットしてくれる良い肉屋を持つのが得策です。

私の意見では、トライチップステーキは贈り物のようなものです。 また、「餃子の王将」や「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」、「餃子の王将」は「餃子」のことで、「餃子の王将」は「餃子」のこと。

多くの有名人がそうであるように、有名なトライチップには多くのニックネームがあります：トライアングルチップ、トライアングルステーキ、トライアングルロースト、ボトムサーロインステーキ、などです。

16西部では、この肉厚でおいしいローストは、カリフォルニア州の地域料理、特にサンタマリアバーベキューで主役となることから、サンタマリアステーキとよく呼ばれています。 しかし、東部ではニューポートステーキと呼ばれている。

トライチップはどんな牛肉ですか？

ご存じない方もいらっしゃると思いますが、トライチップはサーロインから骨なし、三角形にカットされた小さなものです。 通常、重さは約1.5～2ポンドです。 厚みのあるブーメランのような形をしており、適度な霜降りの脂が全体にのっています。

トライチップ、フランクステーキ、ブリスケットの違いは？

これらのカットはどれもおいしいのですが、それぞれ違いがあります。 トライチップはサーロインの一部で、腰の下のほうにあります。 しかし、ブリスケは胸肉で12〜20ポンドの巨大なカットです。 ほとんどの人が知っていて、大好きな肉だが、これは巨大なカットで、肉質はゆるく、霜降りが多い。

サンタマリアバーベキューとは？

食べたことがなければ、それは最高のカリフォルニア料理です！

サンタマリアバーベキューとは何ですか？ まず、トライチップにドライラブを塗り、レッドオークの薪で作った火で焼きます。 そして、ミディアムレアのジューシーなスライスに、ピンキートビーンズ、グリーンサラダ、ガーリックブレッド、サルサを添えて提供されます。

Can you cook a Tri-Tip steak without a grill?

炭火で作るのが私のお気に入りですが、もし外が土砂降りでも、楽しいトライチップの時間を台無しにしないで下さいね。

オーブンでトライチップを調理する：

オーブンを使いたい場合、高熱でローストするとこのコンパクトな肉によく合います。

  1. まず、オーブンを425度に予熱します。
  2. 次に、ロースト用浅型鍋にラックを置いて、そこにローストを載せます。 オーブン用の肉用温度計をローストの中心に差し込みます。
  3. 準備ができたら、蓋をせずに強火で約20～25分、肉用温度計が130度を示すまで焼きます。
  4. 焼けたらオーブンから取り出してホイルをかぶせ、10～15分待ってから切り分けをします。 休ませている間に温度が上がるだけでなく、肉汁が再び肉に吸収されるのでまな板にこぼれません。

トリチップを焼く：

  1. まず、ブロイラーを予熱しておきます。
  2. 準備ができたら、火から3～4インチ離して、肉温度計でお好みの焼き加減まで焼きます（ミディアムレアは130度）。
  3. 最後に、ステーキを皿に移し、蓋をして5分ほど置いてからお召し上がりください。

インスタントポットでトライチップを調理する：

必ずしもトライチップのこのカットをお勧めするわけではありませんが、ミディアムレアのステーキではなく、崩れるほど柔らかいローストを求める方もいらっしゃると思います。

  1. まず、ローストに塩と胡椒をします。
  2. ローストを鍋に入れます（あればラックを使用）。
  3. 次に、2カップのビーフスープ、さいの目に切った中くらいの玉葱1個、ローリエ、4片のニンニクを加えます。
  4. 準備ができたら蓋を閉め、「圧力鍋」ボタンか「手動」ボタンを選択し、最後に時間を35分に設定します。
  5. インスタントポットの調理が止まったら、ポットホルダーを使ってバルブを開け、素早く蒸気を放出させます。 蒸気がすべて抜けたことを確認し、丁寧に蓋を外します。

How do you cut a Tri-Tip?

この切り方で方向性が変わることがありますが、トリチップを切り分けるときは木目に沿って切り分けることがコツと言えます。 これを解決するには、繊維の方向が変わる場所でロースを2つに切り、それぞれを別々に切り分けることをお勧めします。

トリチップのシーズニングはどうするのですか？

シンプルに、オリーブオイル、ガーリック、塩、ブラックペッパーを混ぜたペーストを使いますが、風味豊かなドライラブでもかまいません。

トライチップに合うおかずは？ もし提案が必要なら、私のスロークッカー・キャリコビーンズか、ローストした野菜を添えたオルゾ・パスタ・サラダを試してみてください。 また、ポテトサラダや焼きトウモロコシも大好きです。 何より、残ったものはクラストしたパンに挟んでサンドイッチにするのが最高です！

Tri Tip

本日はカリフォルニアの秘密をお教えします：謙虚なトライティップ（Tri Tip）です。 ステーキのようであり、ローストのようでもあり、100％おいしいです。 このあまり知られていないお肉は、夏のバーベキューの次の主役になること間違いなしです。 このレシピは、最も簡単で、最もおいしいレシピです。
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調理時間 40分
マリネ時間 1時間
合計時間 40分

6人前
コース メイン
料理 アメリカ料理
カロリー 385

Ingredients US CustomaryMetric

  • ▢ にんにく6片のみじん切り
  • オイル 1/4カップ
  • ▢ 塩 小さじ4
  • ▢ 黒胡椒（ホール） 小さじ 1/2
  • ▢ 3ポンド半
  • ▢ 薪ストーブ（2個）

作り方

  • ミキサーにかける。 にんにく、オイル、塩、黒胡椒を粗挽きにしておく。
  • ペーパータオルでトリチップの水分を拭き取り、鋭いナイフで脂肪層に切れ目を入れ、肉を貫通させないようにします。
  • 密閉できるビニール袋に肉を入れ、ガーリックペーストをすり込み、空気を抜いてしっかり密閉します。 肉にガーリックペーストをまんべんなく塗るようにマッサージする。 室温で1時間以上置く。 2時間以上漬け込む場合は、肉を冷蔵庫で冷やし、調理の1時間前に取り出して室温に戻しておく。
  • 食べる約1時間前に、グリルで練炭50個程度を煙突1本分使って火をおこす。 ボウルにオーク材かヒッコリー材のチップを4分の1ポンド入れ、水を張ります。 チップの上に逆さにした皿を置き、チップを水に浸しておく。 炎がおさまり、炭が白い灰で覆われたら、グリルの片側にある山へ捨てる。 550>

  • トリチップの平らな面を焼き、グリルのふたを外して直接炎で焼く。 これは3、4分しかかかりません。 少し焦げ目がついても気にしないでください。 脂身が焼けたら、裏返し、赤身を直接炭火で焼く。 この時も、多少の焦げは気にしないでください。
  • 赤身側が焼けたら、グリルの冷たい側に移動させ、通気口を開けて蓋をします。 4、5分ごとに肉の温度を確認しながら、好みの焼き加減で焼く。 125度（ミディアムレアのレア側）で20〜25分、135度（ミディアム側）で25〜30分です。 グリルの種類や火の温度によって調理時間は異なります。
  • ロースを大皿に移し、10分ほど置いて焼き上がりと肉汁が落ち着くのを待ちます。 切り分け方は、ナイフを斜めにして、木目に沿って、厚さ1.5cm程度に薄く切り分けると、幅が広くなります。

レシピビデオ

栄養成分

カロリー: 385kcal炭水化物: 1gたんぱく質：39g脂質：24g飽和脂肪：6gトランス脂肪：1gコレステロール：123mgナトリウム：1651mgカリウム：1． 624mg食物繊維：1g砂糖：1gビタミンA：2IUビタミンC：1mgカルシウム：53mg鉄：3mg
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