ドイツのザウアークラウトレシピ｜ゼロから手作り!？

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ドイツのザウアークラウトレシピ｜ゼロから手作り!？

自家製ザワークラウトの作り方を気にしたことがありますか？ 教えてあげましょう、私のドイツのザワークラウトのレシピは、超簡単で、複雑ではありません。 私は、スーパーのザワークラウトよりも好きで、一般的に安価でもあります。 一番いいのは？ この健康的な、ケトフレンドリーなスーパーフードを作るために2つの材料だけが必要です! 白キャベツと塩です！

ザワークラウトがどのように作られるかをお見せすることにとても興奮しています。 ドイツ産のザワークラウトは美味しくて、とても健康的（特に腸に）なので、私とボーイフレンドは家で頻繁に作っています 生で食べてもいいですし、おいしいジャガイモ団子（ドイツではSchupfnudelnと呼ばれます）と一緒に調理してもいいでしょう。

必要な機材

食品のDIYプロジェクトについて考えるとき、ザワークラウトが私の頭に浮かびます。 このドイツのザワークラウトのレシピは、マジでとても簡単で、必要な道具もほとんどありません。 このレシピはとても簡単で、必要な道具はほとんどありません。必要なのは、まな板、鋭いナイフ、大きなミキシングボウル、保存用のメイソンジャーだけです。 風味付けに、ローリエとキャラウェイシード（時にはジュニパーベリーも）を入れるのもいいですね。 必ず入れなければならないというわけではありませんが、本当に素晴らしい風味が加わります。 私はドイツ人ですが、ザワークラウトはドイツでとても人気があります。 😀

作業を始める前に、すべての調理器具がとてもきれいで殺菌されていることを確認してください。

作り方

STEP1：キャベツの外葉を取り除く。 次にキャベツを4等分に切り、芯を切り取ります。 鋭利な大包丁で、1/4ずつ縦に薄くスライスしていきます。 9204>

STEP 2：切ったキャベツを大きめの清潔なボウルに移し、塩を加えます。 手を洗ってから、キャベツのマッサージ・こねこねを始めます。 ぎゅっと握って5～10分ほどマッサージしてください。

STEP 3: 清潔な（殺菌した）大きなメイソンジャーにキャベツを詰め、上から液体をすべてかけます。 こぶしやすりこぎでキャベツを押し下げるようにします。

STEP 4: ローリエ、キャラウェイシード、ジュニパーベリー（使用する場合）を加えます。 キャベツの上にきれいな石を1つか2つ置いて重しにすると、キャベツが液体に浸かるようになります。

STEP 5: 涼しい場所で3日から10日間発酵させる。 直射日光が当たらないように瓶を保管します。 1日に2回以上、すりこぎでキャベツを押さえる。 上に十分な液体があることが重要である。 3日後に味見する（暖かい気候では早く発酵する）。 味に満足したら、キャップをねじ込み、冷蔵庫に入れる。

私はいつもザワークラウトを冷蔵庫で14～21日間発酵を続けさせます。 長く発酵させればさせるほど、有益なバクテリア（プロバイオティクス）が形成されます。

すべての計量は、下の印刷できるレシピカードに書かれています。

発酵プロセス

ザワークラウトはどのように発酵するのですか？ ザウアークラウトは、乳酸発酵という漬物の製法で作られます。 キャベツには善玉菌が含まれており、キャベツに含まれる天然の糖分を乳酸に変えてくれます。 乳酸は防腐剤として働き、私たちの腸の健康にとても有益です。

Health Benefits Of Sauerkraut

1. Nutritious: Sauerkraut is rich in fiber, vitamins, and minerals.
2. Digestion: ザワークラウトは、栄養価の高い食品で、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。 ザウアークラウトは、多くの健康上の利点をもたらすプロバイオティクスの優れた供給源です。 また、体がより簡単に栄養素を吸収するのを助ける酵素を含んでいます。
3. 免疫系。 ザウアークラウトには、プロバイオティクス、ビタミンC、鉄が豊富に含まれており、これら3つはいずれも免疫システムの強化に貢献します。

この興味深い記事で、他の驚くべき健康上の利点について学びましょう。

役に立つヒント

• このドイツのザワークラウトのレシピを作り始める前に、すべての器具（特にメイソンジャー）を殺菌するのを忘れないようにしてください。 その上に熱湯を注ぎ、自然乾燥させます。
• カビが生え始めるのを防ぐために、キャベツはその液体（塩水）で覆われなければなりません！
• 塩は非常に重要で、また保存料として機能するので省略しないようにしましょう。 私はいつも海塩かヒマラヤの塩を使っています。 精製されたヨード塩よりもずっと健康的です。
• 同時に2つの瓶を作る。 2つ目は1つ目より長く発酵させ、どちらが好きか確認します。 1個目を食べ終わったら、3個目を作り、2個目を食べます。 この方法では、常に新鮮な自家製ザワークラウトを手に入れることができます！

Is Sauerkraut Keto Friendly?

Absolutely! キャベツは低炭水化物野菜であり、ザワークラウトはしたがって、ケトフレンドリーです。 また、1食分の炭水化物は4g以下、カロリーはわずか27kcalと、ダイエットにも最適です。

このホームメイドザワークラウトは。

• プロバイオティクスが豊富
• 風味豊か
• ピリッと辛い
• ヘルシー
• 簡単に作れる
• 市販のものより安い
• サンドイッチ、ラップ、ボウルにぴったり
• サラダも作れる。 このドイツのザワークラウトのレシピを試してみたい方は、ぜひコメントと評価をお寄せください。 🙂

  

  How To Serve? ザワークラウトは、以下のヴィーガンレシピでお召し上がりいただけます。

  • German Schupfnudeln (Potato Dumplings)
  • Gluten->Gluten->Gluten Dumplings (ジャガイモ団子)
    。ヴィーガンニョッキ
  • 野菜のフリッター
  • ヴィーガングリルチーズ
  • ホームメイドタコカップ
  • ヒヨコ豆のタコスポルトベロステーキ
  

  German Sauerkraut Recipe

  作家。 Michaela Vais
  自家製ザワークラウトの作り方を気にしたことがありますか？ 教えてあげましょう、それは超簡単で単純なことなのです。 また、スーパーで売られているザワークラウトよりもずっとおいしいです。 一番いいのは？ このドイツ式ザワークラウトのレシピを作るのに必要な材料はたった2つだけです。

  7票中5票

  下ごしらえ 時間 20分
  調理時間 0分
  総時間 20分
  コース サイドディッシュ

  料理 ドイツ

  カロリー 27kcal

  材料 1x2x3x

  • 中頭 1個（1.3 kg） 白キャベツの外側の葉を取り除いたもの
  • 大さじ1杯（1520g） 海塩（説明書を読む）
  • ローリエ（任意） 少々
  • キャラウェイシード（任意） 小匙1/2

  作り方

  • キャベツの外葉を取り除いてください。 の後、キッチンスケールで重さを測ります。
  • 塩分は1〜1.5％を目安にします。 キャベツの重さが1kgなら、10～15gの塩を使用します。 私のは1.3kgだったので、20gの海塩を使いました。
  • 次に、キャベツを4等分して、芯を切り取ります。 鋭利な大包丁で、1/4ずつ縦にごく薄いリボン状に切ります。 キャベツは薄く切るほど、おいしく仕上がります。 マンドリンを使ってもいいですが、指に気をつけてください！
  • 切ったキャベツを大きめの清潔なボウルに移し、塩を加えます。 手を洗ってから、キャベツをマッサージするようにこねます。 5338>

  • キャベツからたくさんの汁が出てきますが、これは完璧なことで、汁が多ければ多いほどよいのです。 ローリエ、キャラウェイシード、ジュニパーベリー（使用する場合）も加えます。
  • キャベツを清潔な（殺菌した）大きなメイソンジャーに入れ、その上にすべての液体を注ぎます。 こぶしやすりこぎでキャベツを押し下げるようにします。
  • きれいな石を1つか2つ重しにして、キャベツが液体に浸かるようにします。 その後、清潔な布かラップで瓶を覆い、輪ゴムで固定します。
  • キャベツを65°F（約18℃）～79°F（約26℃）の涼しい場所で3～10日間発酵させます。 瓶は直射日光を避けてください。 1日に2回以上、キャベツを押さえる。 上部に十分な液体があることが重要です。 3日後に味見する（暖かい気候では早く発酵する）。 味が気に入ったら、キャップをねじ込み、冷蔵庫で冷やす。
  • 私はいつもザワークラウトを冷蔵庫で14～21日間発酵させ続けることにしています。 長く発酵させればさせるほど、より多くの有益なバクテリア（プロバイオティクス）が形成されるからです。 ザワークラウトは生で食べてもいいし（腸に一番いい）、フライパンで油をひいて炒めてもいい！（笑）。 食べ方のコツや盛り付けの提案については、ブログ記事をお読みください。 お楽しみに！

  注意事項

  • すべての器具（特にメイソンジャー）を常に殺菌してください。 熱湯を注ぎ、自然乾燥させます。
  • カビが生えないように、キャベツがその液体（塩水）で覆われていることを確認します。
  • 塩は非常に重要で、保存料としても機能するので、省略しないでください。 私はいつも海塩かヒマラヤの塩を使っています。 精製されたヨード塩よりもずっと健康的です。
  • 同時に2つの瓶を作ること。 2つ目は1つ目より長く発酵させ、どちらが好きか確認します。 一回目を食べ終わったら、三回目を作り、二回目を食べます。 こうして、いつでも新鮮な自家製ザワークラウトを手に入れることができます。
  • 発酵したザワークラウトにスモークパプリカを少し加えると、素晴らしい風味が加わります。 栄養成分表示は1人分です。

  栄養成分表示

  ジャーマンザワークラウト レシピ

  1食分

  カロリー 27脂肪からのカロリー9

  % Daily Value*

  脂肪1g2%

  飽和脂肪1g5%

  Carbohydrates 3(炭水化物)9g1%

  Fiber 2g8%

  Sugar 3g3%

  Protein 1g2%

  * Percent Daily Valueは2000カロリーの食事に基づいて算出されています。

  栄養成分は推定値であり、自動的に計算されています

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