バッファロースタイルがピザオタクのバケットリストのトップになるべき理由
ニューヨーク州バッファローは、グルメ界ではチキンウィングで最も有名かもしれませんが、フードライターArthur Bovinoは、甘いソースをたっぷり使ったペパロニピザで同じくらい有名であるべきだと述べています。
『Daily Meal』の「Eat/Dine」セクションの創設編集者であるBovino氏は、『Buffalopizza』は「アメリカで最も低く評価されている地域スタイル」だと主張しています。「
「バッファロースタイルのピザは、典型的にはカップ＆チャーのペパロニピザで、スリムで時に存在しないクラストの海岸線に、端まで、時には端まで食材があり、厚くて風通しの良い足回りに、ほとんど構造的整合性がなく、甘いソースとほぼ常にチーズを保証する十分なチーズが乗っているもの」と、Bovinoは説明します。 「もし、他の地域のスタイルで説明するなら、デトロイトのチーズの量に、モーターシティのトリム、メイン州の足回り（ポートランドのミクシやスラブを考えてください）、ニューヨークの魂と言えるでしょう」
Bovino氏によると、バッファローには、活発な独立系ピザ屋のシーンがあるそうです。 市内にある600軒以上のピザレストランのうち、573軒が個人経営であると彼は推定しています。
「実は、バッファローのピザは、そのままでは美味しくならないスタイルなんです」とボヴィーノは書いています。 そのため、”ugg ブーツ “は、”ugg ブーツ “と “ugg ブーツ “の中間的な位置づけになります。
スマートアセット社によるトップピザ都市のランキングについてはこちらをご覧ください。
また、USAトゥデイの寄稿者で『Real Food Fake Food』の著者ラリー・オルムステッドは、バッファローには、終わらない地域のピザ戦争において注目すべき独自のピザスタイルがあると同意しています。 「バッファローのピザは、デトロイトのピザに最も似ており、ニューヨークの分厚いシチリアの薄いバージョンのようなものです」とオルムステッド氏は報告し、このピザスタイルの主要な提供者としてボッチクラブピザを挙げています。 「ベースは厚いクラストと言えるほど重厚だが、シシリアンほど重くなく、かといってシカゴのようにキャセロール的でもない。 中くらいの厚さだが、デトロイトと違って、ニューヨークのシンクラストのように大きくて丸いパイに仕上がっている」
。