ビタミンDミルクは、ホールミルク？
ビタミンDミルクは、ホールミルクと同じですか？ この問題には多くの混乱がありますが、これは牛乳の販売方法にも起因しています。 牛乳にビタミンDを添加するようになったのは、1930年代、健康上の懸念であったくる病（子どもの骨が軟化すること）を防ぐために、消費者に栄養素を提供する方法としてでした。 ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にする働きがあります。 現在では、ほぼすべての牛乳にビタミンDが添加されており、冷蔵庫にある牛乳の成分を見ると、乳脂肪率に関係なく、ビタミンD3が含まれていることが多いようです。
ビタミンD牛乳は全乳と同じですか？
ビタミンDと全乳は同じ製品で、どちらも少なくとも3.25％の乳脂肪を含んでいます。 本来は、2つの異なる名称、または2つの名称を組み合わせて販売されているだけなのです。 ただし、まれに全乳にビタミンDが強化されていない場合は、ビタミンDミルクと表示することができませんでした。 全乳がビタミンDミルクとして販売されているにもかかわらず、低脂肪乳製品にはほとんど同じ量のビタミンDが含まれていることを覚えておいてください。
以上のことから、全乳の高脂肪は低脂肪品種よりも牛乳中のビタミンを保護する働きがあると言えます。 FDAが示すように 「ビタミンDは、均質化された全乳では非常に安定しており、低温殺菌やその他の処理手順による影響を受けません。 強化されたホモジナイズド・ ホールミルク中のビタミンDは、長期間の適切な保存期間中、ビタミン効力をほとんど失うことなく一定に保たれます。 通常の保存期間中、ビタミンDの損失はありません」
Photo Credit: Stephanie Booth