ビーフショートリブスープ
スープは一般的に秋から冬の食べ物として祝われますが、春の変わりやすい気候を考えると、3月から4月にもぴったりの料理です -いつまた、慎重に晴れた日から灰色の寒い日に変わるか本当に分からないので、何か温かい、心地よいものを用意しておくのは決して悪いことではないでしょう。
牛のショートリブは、じっくりと煮込むことで骨から栄養と風味が引き出され、まるでストックポットでボーンブロスを作っているかのように、ボリュームたっぷりでおいしいスープに仕上がりますよ。
このスープは素晴らしいコンフォートフードで、バーベキューソースとスティッキーフィンガーのようなレシピに少し飽きてきたなら、ショートリブを使う面白い方法だと思います。 バーベキューソースやフィンガー系のレシピに少し飽きてきた方には、ショートリブを使った面白い方法です。何も手を加えなくてもAIPフレンドリーです（ただし、低FODMAPSがお好みの方には、残念ながらこの料理は向いていませんね）。 また、ローストした野菜と一緒に食べたり、サイドサラダと一緒に食べたりすると、簡単に食事ができます。
調理: 5 時間。
タンパク質: 139g / %
炭水化物: 21g / %
脂肪：108g / %
数値は1食分あたりのものです。
原材料名
- 2～3 lbs of beef short ribs
- 1.5 lbs. ビーフ・ブリスケット（角切り）
- 4 leeks, sliced
- 4 carrot, sliced
- 2 celery stalks, sliced
- 2 red onion, dice
- 3 garlic cloves, みじん切り
- 生タイム
- 生タラゴン
- 生セージ
- 水またはビーフストック8～10カップ
- 海塩、黒コショウ
準備
- タイムは結わえること。 タラゴン、セージはブーケにする。
- スキレットに牛肉を入れ、強火で片面1～2分焼く。
- 火を弱める。
- 残りの野菜とハーブブーケを加える。
- 水またはビーフストックを加え、沸騰させる。
- 弱火にして4～5時間煮込む。
- ハーブブーケを取り出し、味を整える。