ベジタリアン・ロールキャベツ詰め（動画）
このチュートリアルで、最高のベジタリアンロールキャベツ詰めが作れます！ このチュートリアルでは、ベジタリアンロールキャベツ詰めができるよう説明します。 トマト、玉ねぎ、新鮮なハーブ、温かいスパイスをたっぷり使った地中海風ライスフィリングが気に入ることでしょう。 このレシピは、私の母の台所から直送されたもので、美味しくて心地よい鍋料理です。 ヴィーガン、グルテンフリーです。 ヴィーガン、グルテンフリー！そして、少し前から準備しておくと、週のどの夜でもすぐに調理できます。
ロールキャベツを作ったことがない人もご心配なく。 この記事の一番下に、ロールキャベツの詰め物の作り方のビデオと一緒に、ステップバイステップをご紹介しています。
平日の夜に素早く作れる詰め物なしのロールキャベツも良いですが、本格的に作りたいときは、母のレシピのベジタリアンロールキャベツに頼っています。
これは、アメリカで最も親しまれている、大きくて肉の多いロールキャベツとは全く異なります。 このロールキャベツは、トマト、玉ねぎ、新鮮なハーブやスパイスを使ったおいしいベジタリアンライスのフィリングで地中海風に調理されています。
このロールキャベツはオーブンを加熱する必要がなく、ストーブトップで調理できます。 詰め物やロールキャベツの組み立てなど、ほとんどの下ごしらえを前日の夜に済ませることができます（これについては後ほどご紹介します）
詰め物用キャベツの準備方法
このレシピでは青キャベツを使いますが、これはほぼ1年中、特に秋から冬の間は容易に手に入ります。
ロールキャベツを作るには、まずキャベツの下準備として、キャベツの葉を柔らかく切り離し、好きな大きさにカットすることから始めましょう。 2分ほどで最初の層の葉が柔らかくなり始めるので、トングを使って取り除きます。 そこから先は同じ作業を繰り返すだけです（下の動画をぜひご覧ください）
キャベツの葉が冷めたら、そこから好きな大きさに切ります。 私の母は、一口サイズで扱いやすいロールキャベツが好きなようです。 絶対に美味しいですよ！
ロールキャベツの具には何が入っているのでしょうか？
この地中海風ロールキャベツの詰め物の秘密は、具材にあるんです。 先ほども言ったように、新鮮なハーブやスパイスを使った地中海の風味が豊かなベジタリアン用のライスフィリングです。 以下がその中身です：
-Long grain rice
-Shredded onions
-Chopped tomatoes
-Fresh herbs: lots of chopped fresh parsley and dill
– Spices.「スパイスの効いたベジタリアンライス」です。 クミン、オールスパイス、カイエンヌの組み合わせで、深みと風味をプラス
– エクストラバージンオリーブオイル（Private Reserve Greek extra virgin olive oilを使用）
– トマトソースと水少々。
この地中海風ロールキャベツ詰めの作り方をステップバイステップで説明します。
Step-by-step for Vegetarian stuffed cabbage rolls:
（ビデオと印刷用レシピが続きます）
1. キャベツの葉を用意する。 キャベツの最初の2〜3枚の葉は取り除いて捨てます。 端っこを1/4インチほどだけ切り、沸騰したお湯にキャベツを入れます。 キャベツの葉の外側が柔らかくなるまで2、3分茹でる。 トングを使い、取り出す。 これを最後の葉の層まで繰り返します。
ざっと冷ましておきます。
2. ライスタッフィングミックスを準備します。 大きなボウルに、米、千切り玉ねぎ、ハーブ、スパイス、油、トマトソース1/2缶、水1/4カップを入れ、混ぜます。 スプーンで混ぜ合わせる。
3.ダッチオーブンまたは調理鍋を準備する。 大きめのダッチオーブンや厚手の調理鍋に薄く油を塗ります。 底にキャベツの葉を数枚、スライスした玉ねぎ、スライスしたトマトを並べます（これは、私たちの小さなキャベツの葉の素敵なベッドとして役立ちます）
4. 今度はキャベツの葉を巻きはじめましょう。 キャベツ1枚を手に取り、粗い面を上にして平らな場所に置く。
具を包むようにキャベツの葉を巻いていきます。 巻くときに両脇を折る。 残りのキャベツの葉も同じように巻く。 用意した鍋にロールキャベツを並べます。 9167>
ロールキャベツの上に、残りのトマトソース1/2缶と水約1½～1¾カップ（水はロールキャベツの上の層まで麦茶で）を乗せる。 さらにクミンをひとつまみ振りかける。
6. ロールキャベツを焼く準備をする。 母からのアドバイス：ロールキャベツの上に小皿を乗せると、うまく固定され、開いたり汚れたりするのを防げます。
強火で5～7分、液体が半分になるまで加熱します。 弱火にする。 小皿を入れたまま、鍋に専用のふたをする。
さらに15分、または汁気がなくなり、具に火が通るまで炊く
7. 急がない場合は、10～15分ほどそのままにしておき、大皿や個別の皿に移します。
このロールキャベツは前もって準備してもいいですか？
キャベツを巻くのに少し時間がかかるので、この部分は絶対に前夜からやっておきましょう。 調理する鍋にキャベツの葉の詰め物を並べますが、調理するまではソースや水を入れません。
しっかりと蓋をして冷蔵庫で保管します。 調理する準備ができたら、ロールキャベツの上にトマトソースをのせ、水を加えます。
何を添える？
私はこのロールキャベツをベジタリアンのメイン料理としてよく出します。 ファットーシュやバレラなどの大きなサラダと、ババガヌーシュのようなボリュームのある地中海のディップを添えて、食事をスタートさせるのです。
「ベジタリアン・ロールキャベツ」の作り方動画はこちら
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Description
Mediterranean style stuffed cabbage roll with a vegetarian rice filling, pack with fresh herbs, tomato, onions and spices.ベジタリアン・ライスフィリングは、新鮮なハーブとトマト、玉ねぎ、スパイスがたっぷり入ったロールキャベツ詰めです。 上のビデオと、ステップバイステップの写真をぜひご覧ください。
Ingredients
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- 1 M グリーンキャベツ
- 水
- 1カップ ロンググレーンライス
- 1/2 カップ 千切り黄色タマネギ
- 1トマト, みじん切りまたは角切り
- ½カップ 新鮮なパセリ
- ½カップ 新鮮なディル
- 塩・コショウ
- 小さじ1 挽いたクミン。
- ½ tsp カイエンペッパー（お好みで）
- ½ tsp 挽いたオールスパイス
- ¼ カップ エクストラバージンオリーブオイル（ギリシャのオリーブオイルはこちら）
- 1 15オンストマトソース缶,
- 黄色タマネギ（中）1個スライス
- ローマトマト1～2個スライス
作り方
- キャベツは最初の葉2枚を取り除き廃棄してください。 水洗いしておきます。 キャベツの底を約1/4インチ切り落とし、頭ごと沸騰したお湯に入れる。 2分ほど茹でます。 柔らかくなった葉をトングではがす。 同じ作業を繰り返し、柔らかくなったキャベツの葉の層を剥がします。
- 冷めたら、キャベツの葉を半分または3分の1に切り、太い葉脈を取り除きます。
- 次に、ライスタッフィングミックスを準備します。 大きめのボウルに、米、千切り玉ねぎ、刻んだトマト、ハーブ、塩・こしょう、スパイス、油、トマトソース1/2缶、水1/4カップを入れ、混ぜ合わせる。
- 大きめのダッチオーブンまたは厚手の調理鍋に薄く油をひく。 底にスライスした玉ねぎとスライスしたトマトを並べる。
- キャベツ1枚を取り、粗い面を上にして平らなところに並べる。 葉に近い方の端にライススタッフィングを小さじ1（葉が大きい場合は多めに）入れます（写真参照）。 葉を巻いて、ライススタッフィングを完全に包む。 残りのキャベツも同様に巻く。
- 準備したダッチオーブン/鍋に、ロールキャベツを縫い目を下にして並べる。 残りのトマトソース缶1/2個と水1カップ半から1カップ半を加える。 さらに挽いたクミンをひとつまみ加える。
- 小皿でロールキャベツの上にのせる。 強火で5～7分、汁気が半分になるまで煮る。 弱火にする。 小皿を入れたまま、鍋に専用のフタをする。 30分ほど煮込んだら、皿を外し、蓋だけをする。 さらに15分、または煮汁が完全になくなり、ライススタッフィングミックスに火が通るまで煮る。 お楽しみに！
注意事項
- 調理師のコツは、前もって準備することです。 キャベツの葉を巻くのに少し時間がかかるので、この部分は絶対に一晩前にやっておくとよいでしょう。 調理する鍋にキャベツの葉の詰め物を並べ、調理するまではソースや水を加えない。 調理する準備ができたら、ロールキャベツの上にトマトソースをのせ、水を加える。 調理の指示に従ってください。
- クックヒント このロールキャベツは小さめです。 副菜として少人数で食べるには大きな鍋が必要です。 ベジタリアンの主菜として、あなたは簡単にサイドメニューやサラダ（上記の提案を参照してください）
- 残り物を供給することができます。 残りは蓋の閉まる容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存できます。 中火で温め、必要であれば液体を少し加えます。
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- カテゴリー: Entree
- Method: ストーブトップ
- Cuisine: 地中海料理
キーワード ベジタリアン・ロールキャベツ、ロールキャベツの作り方、ロールキャベツの詰め物
※この記事は2015年にThe Mediterranean Dishに掲載されたもので、最近読者のために新しい情報とメディアを更新しています。 お楽しみに！