ベトナムのコリアンダーを知ろう
コリアンダーは「好き」「嫌い」タイプのハーブです。 そして、私のように好きな人にとっては、育てるのが難しいハーブでもあります。 春と秋の涼しい気候、そして安定した水分の供給を好みます。 数日暑い日が続いたり、水やりを怠ったり、植物の見方を間違えたりすると、葉を茂らせるのをやめて、そのまま花を咲かせてしまうのです。 コリアンダーと似たような風味を持ち、栽培が驚くほど簡単です！
Vietnamese Corianderを知る：
ベトナムコリアンダー (Persicaria odorata) は、ノビエ科の植物で、ベトナムミントまたはラウラムとも呼ばれています。 柔らかい多年草で、晩春から初秋まで生育します。 いずれは霜で枯れてしまいますが、株を室内に入れ、日当たりのよい窓辺に置いておけば、冬に収穫することができます。
葉の形や見た目は、コリアンダーとは全く異なり、アジアで人気のある植物です。 細長く尖った葉に、きれいなワインレッドの模様があります。 通常、苗で購入し、容器に植えますが、成長が早いので、できれば大きな鉢に植えましょう。 日当たりをよくして、水のやりすぎに注意しましょう。 また、肥料をやりすぎないようにしましょう。 肥料をやりすぎると、たくさん育ちますが、風味が悪くなります。
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ベトナム産コリアンダーの使い方：
この辛味ハーブの葉は生で使うのがベストです。 若い葉は柔らかく、最も風味があります。 新鮮で密な成長を促すために、植え付け時や収穫時に、それぞれのシュートの成長する先端を摘み取ります。
私たちは葉を小さくスライスして、生春巻き、グリーンサラダ、チキンやポテトサラダ、アジア風のスープ、麺、カレーに加えるのがお気に入りです。