ミラノ・フード＆ドリンク・ガイド。
ボリュームたっぷりのシチューやクリーミーなリゾットなど、ミラノのほとんどの料理にはその発明の物語があり、味と歴史の両方でミラノの料理は特別です
文化だけでなく味も豊かで、バターたっぷりの米料理、肉の煮込み、特製ペストリーなど、ミラノの地元料理にはユニークなものがたくさんあります。 ロンバルディア州北部に位置するミラノは、トマトとパスタの典型的な組み合わせとは異なり、イタリア料理の別の一面を堪能するよう訪問者を誘います。 アペリティーボと呼ばれるミラノの社交界では、夕食前にカクテルを飲みながら、食べ放題の料理をつまみながら交流する習慣があります。
Risotto alla Milanese
市内で最も有名な料理のひとつ、リゾット・アラ・ミラネーゼは、サフランを使った黄金色で知られています。 骨髄のスープで完璧に炊き上げた米に、角切りの玉ねぎとたっぷりのバターを混ぜて、ビロードのような食感に仕上げる。 発祥の地でぜひ味わってみてください。 Osteria Conchetta (Via Conchetta 8) では、テーブルサイドでパルメザンチーズを加え、目の前でお米を煮て、ハウスリゾットを作ってくれます。
Ossobuco
直訳すると「穴あき骨」で、玉葱、人参、セロリ、白ワインを混ぜ合わせて、子牛に焼き色をつけたミラノの煮込み料理である。 柔らかな食感で、通常、リゾットやポレンタが添えられています。
おすすめスポット Antica Trattoria della Pesa (Viale Pasubio 10)では、ミラノで最初にできたレストランの一つで、素晴らしいオッソブーコを味わうことができます。
Cassoeula
ミラノの寒い夜の定番ディナーレシピ、cassoeulaは豚肉（通常、あばら、皮、トロッターなどのあまり望ましくない部分）と甘いベルジーニのソーセージを組み合わせたものです。 肉は柔らかいキャベツと一緒に煮込まれ、香ばしい味を際立たせるために強い赤ワインと一緒に出されます。 Ratanà (Via Gaetano de Castillia 28)では、伝統的なカソエウラを現代風にアレンジしています。 ミラノ生まれのシェフ、チェーザレ・バッティスティは、地元の農家や職人と協力して、新鮮な季節の食材を使ったロンバルディア料理を作っています。 ラテン語でパン粉を意味する「ミカ」が語源で、軽くて食べやすく、ボリュームある食事と一緒に食べると、パン粉も一緒に食べられて最高です。
Cotoletta alla Milanese
この美味なパン粉付きの子牛肉は、骨付き肉にバターたっぷりのせて調理されています。 一般に最初の6枚のカツレツから作られるコトレッタのジューシーなサーロインは、厚いものと薄いものがあるが、いずれにしても大胆な味を楽しめる。 Nuovo Macello (Via Lombroso 20) は、レトロな雰囲気が漂う謙虚な家族経営のレストランで、伝統的な子牛肉料理をおいしく提供している。
Mondeghili
この独創的な料理は、従来のミートボールと同じミラノ風である。 農民が残飯を無駄にしないために考案したもので、牛肉、ソーセージ、サラミ、卵をパン粉とチーズで覆い、バターで炒めたものである。
Gelato
多くのイタリアの都市と同様に、ミラノには甘いものが好きな人を満足させるジェラテリアがたくさんあります。 牛乳を多く使い、卵を少なくしたジェラートは、アイスクリームよりも濃厚で、シルクのような質感が特徴です。 ラ・ジェラテリア・デッラ・ムジカ（Via Pestalozzi 4）は、街で一番おいしいジェラートを求めて行列ができる人気店です。 ヒマラヤ産のローズソルトを使ったダークチョコレートからキアッキエレ（イタリアのカーニバルのお菓子）まで、さまざまなフレーバーがあるので、待つ価値は確かにある。
Panettone
このイタリアの伝統菓子は、ブリオッシュに、砂糖漬けフルーツ、レーズンやオレンジを塗って焼き上げたパンである。 ミラノで愛されるクリスマスのデザートで、ホリデーシーズンを象徴するパネトーネは、甘いワインやホットコーヒーと最高の相性です。 Pasticceria Cova (Via Monte Napoleone 8) では、200年以上にわたって、12月にはサンタクロースがデザインされた天国のようなパネトーネが手作りされています。
Barbajada
19世紀、ミラノのウェイターDomenico Barbajaがクリーム、コーヒー、チョコレートで暖かい飲み物を作ったのが始まりと言われています。 パネトーネやペイストリーとともに、居心地のよいカフェで味わうのが一般的。 Osteria dei Malnat (Via Caccialepori 3) は、このクラシックな飲み物を魅力的にアレンジし、チョコレートフィリング、ホイップクリーム、コーヒーフロスティングのタルト「Barbajada al Malnat」を提供している。 今日、このカクテルは単に「間違ったネグローニ」として知られ、地元の人々や観光客に飲まれている。 バール・バッソ（Via Plinio 39）は、この間違いの元となった場所であることを考えると、最初のネグローニ・スバグリアートは、その正しい場所で試すべきでしょう。
行く前に、
- ミラノ観光ガイド
- イタリア観光ガイド
- ミラノシティハイライト
を見ておくといいでしょう。