レッドピーススープのレシピ
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ジャマイカ人に人気のスープがあるとすれば、レッドピーススープでしょうね。 この濃厚でコクのあるスープは、伝統的にレッドキドニービーンズと塩漬け豚の尻尾をふんだんに使って作られています。 そして、野菜、団子、ひき肉で仕上げます。 カリブ海のスープの定番、ヤムイモ、ジャガイモ、団子、その他の野菜やハーブは、ピーズと肉が煮込まれた後に加えられます。 近年はスモークターキーなど、さまざまなCUREDミートを使うようになりました。 409>
名前の由来
この場合の「レッドピース」は、レッドピーススープの特徴的な色になるレッドキドニービーンズを指します。 カリブ海の他の地域のことは言えませんが、ジャマイカではほとんどの豆をエンドウ豆と呼びます。 このボリュームたっぷりのおいしいスープを作るには 乾燥キドニービーンズを新鮮なハーブと生肉と一緒に、肉とビーンズが柔らかくなるまで煮込みます。 一般的な肉は、ピッグテール、コンビーフ、そして個人的にはスモークした七面鳥の首肉がお気に入りです。
Red Peas Soup Recipe
コース: スープ
料理: ジャマイカ料理
準備時間： 30分
調理時間： 3時間30分
合計時間： 4時間
サービング。 6
カロリー: 272kcal
著者: Sian Rose
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材料
- 8 oz dry kidney beans or 1 – 15 oz. 缶詰
- 1 lb Pigtails or corned beef cut up (can substitute Smoked Turkey neck)
- Salt and pepper , to taste
- Chopped Garlic
- 2 lg carrots chopped
- 1 med potatoes dice
- ½ lb yam , yellow or white, みじん切り
- ハヤトウリ 1 sm みじん切り
- 団子
- 1茎 みじん切り
- タイム 2枝
- 1 lg 玉葱みじん切り
- 1 pk ラーメンスープ かぼちゃ味またはビーフ味
- ハバネロ（丸ごと）1個（カットせず）
- 水2ガロン
作り方
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大きな鍋で金時豆をよく洗い、水気を切っておく。 豆がかぶるくらいの水を加えます。 塩小さじ2、にんにく大さじ1を加える。 豆が柔らかくなるまで、中火で1時間煮る。 スモークターキーを加える。 必要であれば、肉が隠れる程度に水を加える。 塩、黒こしょう、にんにくを加える。 蓋をして、豆が柔らかくなるまで45分～1時間煮る。 ハムの骨や乾燥塩漬け牛肉1ポンドでも同じ調理時間で美味しくできます。
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お好みで缶詰のキドニービーンズを使ってもいいですが、伝統的なレッドピーススープのような深い豊かな色は出ません。 缶詰の豆を使う場合は、豆を入れる前に、塩、黒こしょう、たっぷりのにんにくで肉を45分～1時間ゆでます。 野菜は皮をむいた後、ザルか大きめのざるに入れ、冷水で洗ってから切るか刻む。 肉に火が通り、豆が柔らかくなったら、野菜を鍋に入れる。
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好みの濃さになるまで、1カップずつ水を入れてかき混ぜます。 よくかき混ぜ、蓋をして10分ほどスープを煮込みます。 スープを煮ている間に餃子の準備をします。 10分後、餃子を入れる。仕上げに、エシャロット、タイム（フレーバーヌードルパック）、ホットペッパーを入れる。 お好みで水を足してください。 5分ほど煮てから味見する。 お好みで塩やブラックペッパーを加えてください。 よくかき混ぜ、さらに5分ほど煮込む。 10分ほど煮込んでからお召し上がりください。
Nutrition
サービング。 0g｜カロリー：272kcal｜炭水化物: 26g｜たんぱく質：16g｜脂質：12g｜飽和脂肪：4g｜コレステロール：41mg｜ナトリウム：993mg｜カリウム：835mg｜食物繊維：5g｜糖質：1g｜ビタミンA：144IU｜ビタミンC：35mg｜カルシウム：64mg｜鉄：3mg
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