加工食品とがんの関係
米国では、国立がん研究所によると、何らかのがんと診断される生涯リスクは、男女ともに39.3％です。 食事を含む生活習慣の要因が、がんの最も修正可能で重要なリスク要因であることを示すさまざまな調査研究があります
最新の研究
英国医学雑誌（BMJ）に掲載された2019年の研究では、「超加工食品」とがんの間の関連性の可能性を示唆しました
この研究では、超加工食品をビタミンや繊維が不足しており、砂糖、脂肪、塩も多く含まれるものと定義しています。 これらの食品は、いくつかの先進国ではしばしば1日のエネルギー摂取量の半分を占めています。 このような食品は、しばしば肥満とも関連している。
リストには、以下のようなものがあります。
- パッケージ入りベーカリー製品
- スナック
- 砂糖入りシリアル
- 発泡酒
- デリミートおよび再構成肉製品
BMJ 研究により、食事における超処理食品の割合が 10％増えると、がん全体のリスクが 12%、乳がんリスクが 11% 上昇することが示されました。 これらの知見は、貧しい食生活と過体重/肥満およびがんリスクとを関連付ける強力な証拠に追加されるものです。
「西洋型」食事としても知られるこれらのタイプの食品を食べることは、体重増加、過体重、肥満、12の特定のがん-赤肉または加工肉と大腸がんとの間の顕著な相関関係-に寄与しています。
全体的ながんリスクを減らすための対策を講じる
2018年の世界がん研究基金の勧告では、がん予防の戦略として、脂肪、でんぷん、糖分を多く含む「ファーストフード」やその他の加工食品の消費を制限することが盛り込まれています
得られるすべての情報は混乱し、時には矛盾することさえありえます。 例えば、ナッツや種子など、植物由来の油を含む特定の高脂肪食品は、重要な栄養源である。
健康的な食事とライフスタイルを実現するための「フリーサイズ」のアプローチはありませんが、重要なのは、バランスを見つけ、適度な量を目指し、現実的で達成可能な目標を設定することです。
具体的な栄養目標を設定する：
- 種子、豆類、穀物、果物、野菜など、全体的で加工度の低い食品をもっと食べる
- 植物由来の食事にするよう努力する。 植物性の食事に向けた良いスタートは、お皿の3分の2を色とりどりの野菜や果物、全粒穀物でいっぱいにすることでしょう。 残りの3分の1は、魚、鶏肉、赤身の肉、低脂肪乳製品、植物性タンパク質、豆類（例：黒豆、ひよこ豆、レンズ豆、豆腐、フムス）、ナッツ、種で埋めましょう。 そうでなければ、調理した赤身の肉は週に3回までに制限し、1回の量は4～6オンスにする。
- コールドカット/サンドイッチミート、ベーコン、ホットドッグ、チョリソー、ハム、パストラミ、ペパロニ、サラミなどの加工肉を避けるようにする。
- 「エネルギー密度の高い食品」を制限する。 これらは、砂糖と脂肪を多く含む食品で、フライドポテト、ポテトチップス、ペストリー、ドーナツ、キャンディー、砂糖入り飲料などが含まれます。
- 全粒粉のパン、パスタ、オーツ麦、大麦、玄米などのシリアルを選ぶようにしましょう。 白いパン、パスタ、繊維の少ない朝食用シリアル、白米などの精製された小麦粉から作られた食品の代わりにこれらを使用します。
- 健康的な体重を目指しましょう。 医師の許可を得て、週5日、30分以上の運動を心がけましょう。
がんのリスクを減らす方法については、Lifespan Living health and wellnessブログのこの記事をお読みください。 がん予防のための科学的な公衆衛生ガイドラインに関するより詳細な情報はこちらへ…
。