基本情報
ローカーボ食は誰にとっても安全な食事です。 全米科学アカデミーは2005年に、特定の脂肪とタンパク質は人間の健康にとって必須であるが、必須の炭水化物はないと述べています。
お菓子、パン、パスタ、その他のでんぷん質の多い食事はすべて血液中でグルコース（砂糖）に変わり、過剰な砂糖が空腹と過食を促すようなので、ほとんどの人は炭水化物の摂取量を、米国の食事ガイドラインで推奨されている総カロリーの50～55%未満に減らすことで利益を得ることができるのです。
つまり、炭水化物を総カロリーの25％以下に抑えるという、真の「ローカーボ」ダイエットは、主に糖尿病予備軍や肥満、脂肪肝、高血圧、低HDLコレステロールや高トリグリセリド（血液中の脂肪酸）など、心臓病の原因となる好ましくない血液脂質を持つ人向けのツールなのです。
毎日、人々は炭水化物の摂取量を減らし、「健康的な食事」を心がけたにもかかわらず、これまで得られなかった結果を得ています。