燻製に最適な薪の選び方
裏庭でのパーティや家族・友人との集まりでは、燻製リブの準備はいつも大がかりになります。 そのため、多くの人がこの料理を準備するのに時間がかかり、それが完璧になるように出てきます。
最高の結果を達成するために、最高の電気燻製器を使用すると、それを助けることができますが、喫煙リブのための最高の木を選択することも同様に重要である。 今、あなたがリブを調理することを計画している場合、またはあなたがのために準備したい先のイベントがある場合は、リブを準備する方法を知る必要があり、もちろん、使用するために木の右の種類を選択します。
この記事では、私たちはちょうどそれを支援しますので、あなたが木を拾うときに使用する手順やヒントを知りたい場合は、あなたがしなければならないすべてはこの記事を読んでいます。
リブと肉の喫煙に最適な木材
肉を吸うときに使用する木の最も一般的なタイプは通常重い木の種類です。 しかし、これらの木材からの熱と煙は、特にあなたが間違ったものを選んだときにあまりにも多くなる時があります。 これは、肉の味と質感だけでなく、そのジューシーさを台無しにする可能性があります。 このようなケースを避けるために、あなたは肉を燻すときに使用する木材の最高の種類を知っておく必要があります。
調理リブまたはBBQの異なるスタイルを練習するアメリカ全土の多くの州があることも理解しています。 もしあなたが自分でリブをスモークすることに興味があるが、どのような種類の木材を手に入れるべきかわからない場合、これらのオプションがそれを手助けしてくれます：
Hickory
Is the most popular type of wood used in smoking ribs or BBQ. 彼らは通常、発見され、州の南部と中西部の部分で使用されています。 しかし、この木を使いすぎると、肉が苦くなる可能性があります。
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オーク
オークの最も人気のあるタイプは、主にリブや他の重い肉の喫煙に使用されているレッドオークです。 燻製の香りは強いが、肉の味や食感を損なわない。 また、薪の種類によって、燻製にする際に使用する薪の種類も異なります。 また、独特の香りを放つので、スモークリブにもおすすめです。 肉の燻製には向いているかもしれませんが、長時間のバーベキューには向かないかもしれません。
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Grapevine
牛や魚、鶏肉を燻すならこちらがおすすめです。 繊細で素敵な風味が出るので気に入ること間違いなしですが、唯一の欠点は臭いのある煙が出ることです。
Apple
スモークリブなどの重たい肉にマイルドで甘い風味を取り入れたい場合に最適です。 BBQの豚肉や鶏肉、ハムの燻製で最も好まれる木材です。
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Cherry
BBQや牛肉、豚肉に最適な木材です。 オーク、ピーカン、ヒッコリーとの相性も抜群で、特にスモークリブを作るときに最適です。 この薪は通常ゆっくりと燃え、肉に繊細な風味を与えることが多い。 また、刺激的なことがあり、木材の他の種類を混ぜるには良い選択です。 このような場合、「痒いところに手が届く」ような感覚を味わうことができます。 また、バジル、タイム、ローズマリーなどのハーブの木も、肉や鶏肉の燻製に使用できます。
Woods to Avoid When Smoking Meats
たくさんの選択肢がある中で、肉を燻すときにはいくつかの種類の木を避けなければなりません。 これらは次のようなものです。
- ニレ
- 杉
- 檜
- 松
- もみ
- 赤松
- トウヒ
- シカモアPoison Oak
- Eucalyptus
これらの木材は刺激的なだけでなく、燻製や調理する肉の味を壊してしまうこともあります。 だから、もしあなたがスモークリブがひどい味にしたくない場合は、より良いこれらを避ける。
あなたは肉を喫煙している場合には、火花を制御する方法も知っておく必要があります覚えておいてください。 また、肉の異なる種類と、彼らはcook.4688>
Helpful Tips When Using Wood While Smoking Ribs or Meat
Let’s say you have the wood you need.また、あなたは肉の種類を知っていなければなりません。 次は何をしましょうか？
- これまで述べてきたように、松や杉、処理済みの木材など、私がリストアップしたような木材は決して使用しないでください。 これは、望ましい味を達成するのに役立ちません。
- 木の塊の皮は、燃やすと刺激的な味を発することができるので、常に取り除いてください。 これは、あなたが調理している肉に行く可能性があります。
- 開始時に少量使用して、徐々にあなたが行くように薪を追加します。 これも肉の味を損なわないためです。
- 薪を長い時間燃やさないようにしましょう。 これは悪い煙を発生させ、肉の味を台無しにする可能性があります。
- 薪を置くときは常に位置やパターンを作る。 これは、薪が簡単に速く燃えることができます。
- あなたがウッドチップを使用しようとしている場合は、常に小さな穴の開いたホイルポーチでそれらを保護します。
- 木の塊は、あなたが必要とするすべての煙を持っていますが、あなたはそれを最小限に抑えることもできますので使用するのに最高です。
How to Smoke Ribs Easily
Now that you know what kind of wood to get, how do you smoke ribs anyway? リブの燻製に最適な薪が何であるかはすでにご存知だと思いますが、リブの燻製の技術もマスターしておく必要があります。 この方法で、あなたは確かに準備ができていると言うことができます。 ここではその方法を紹介します。
まず、スモーカーをお好みの設定に合わせて予熱してください。 薪やウッドチップを入れる箱だけでなく、水皿も満タンにします。 スモーカーを予熱しながら、リブの下ごしらえをします。 もしリブを前夜に塩漬けにしたり、秘伝のタレでマリネしてあれば、すべて良しです。 しかし、もし何をしたらいいかわからない場合は、まずリブの内側の膜を取り除き、スパイスや調味料を加えます。
リブをラックに乗せ、スモーカーで3時間以上燻すと、味が均等になる。 もし、リブに設定する温度がわからない場合は、225度F.
終わったら、スモーカーからリブを取り出し、アルミホイルに入れます。 リブをしっかり包み、小さなポケットを作ります。 リンゴジュースやビール、ワインなどを少量入れて、リブが再び燻されている間に味が引き立つように包みにかけます。 さらに2～3時間スモーカーに入れます。
リブの燻製時間は合計で6時間程度です。 このように、燻製にすることで肉質が柔らかくなったり、肉が骨から簡単に落ちたりしたら、そのリブは食べるのに最適です。
The Best Wood Chips to Use When Smoking Ribs
木の塊がない場合は、リブを燻す際に木のチップを使用するとよいでしょう。 ここでは、そのようなときに使用する最高の木材チップのいくつかを紹介します：
- ヒッコリー – リブの喫煙に人気の木材であり、他の木材chips.
- メスキート – もリブの喫煙に木の選択である場合に優れています。 これはあなたが確かに愛するであろうヒッコリーに比べてマイルドなスモーキーな味を与える。 しかし、それはまた苦いことができるので、他の軽い木材と一緒に使用することをお勧めします。
- アップル、チェリー、ピーカンとメープル – 甘い、穏やかな風味を発する光の木の種類は、rib.3061>
最後の感想
さて、リブと肉を吸うための最高の木材は何かを知って、あなたの選択を進めて選択すること。 2種類の木材を組み合わせることで、調理する肉に何かユニークで素晴らしい味を作り出すことができるので、常に実験することにオープンである。 また、使用する薪がどこで手に入るかも調べておきましょう。 そうすれば、どこで入手できるかがわかり、在庫切れを防ぐことができます。 それではまた、リブ料理をお楽しみください！