珍しい白い食べ物6選
Eat the rainbowと言いますが、私たちが忘れがちな色のひとつに「白」があります。 当然ながら、白い食べ物というと、白いジャガイモ、米、白いパンなど、「怖い」炭水化物を連想しがちですが、白い精製小麦粉製品は無数にあります。
しかし、白い食べ物は悪いものではありません。 食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、良質なタンパク源であるヒヨコ豆や、血圧やコレステロール値を下げる効果があるとされるニンニクを考えてみてください。
そして、まだあります。 一般によく見られるカラフルな食品には、あまり知られていない白いものがあり、さまざまな理由で乳白色の色合いを得ています。 白い色のために特別に栽培されたものもあれば、伝統的な品種もあり、ホワイトキャビアのように、珍しいアルビノ魚のおかげで白い色を得ているものもあります。
野菜や果物からキャビアまで、あまり知られていない白い食べ物をご紹介します。
珍しいアルビノと白い食べ物6選
白ナス
白ナスは、トマトやピーマンとともにナス科に属する普通の紫ナスの一種です。 形はやや湾曲した長方形で、クリーム色の白い果肉に食用の白い種がまだらになっています。
白ナスには、紫ナスに見られるような苦味はありません。 マイルドでほのかな甘みがあり、普通のナスと同じように調理することができます。
アルビノ・シロビーツ
全体が白いビーツで、赤いビーツで知られるような土っぽい味はありません。 白いビーツはシュガー・ビーツやアルビノ・ビーツという名前で呼ばれることが多く、甘くて柔らかい味わいです。
実は、ホワイトビーツは糖度が8％にもなり、甜菜糖の原料としてよく使われています。 もし市場で見かけたら、お菓子作りの際に、他の添加物である砂糖の量の一部を置き換えることで、さらなる潤いと甘さを加えるために試してみてください。
白ニンジン
ニンジンといえばオレンジ色のイメージがありますが、実はニンジンの原型は紫色だったのです。 紫色のニンジンから、白、赤、黄色、オレンジ色の品種が栽培されるようになったのです。
このニンジンは、中も外も白く、甘くてまろやかな味わいです。 また、特定の色に別れずに、さまざまな料理の天然の甘味料として大活躍します。
白いイチゴ
以前にもお話したことがありますが、こちらは「白いイチゴ」です。 日本の白いイチゴです。 日光を遮って栽培された白いイチゴは、中は白い果肉、外は真っ赤な種です。
味は普通のイチゴと同じですが、値段が10ドル以上するので、特別な日のための高級フルーツです。
ホワイトアスパラガス
ホワイトアスパラガスは、もちろん多くのレストランで人気の食材で、おそらくこのリストの中で最もよく知られている白い食べ物でしょう。 ホワイトアスパラガスは、簡単に言うと地下で栽培されたアスパラガスのことです。 アスパラガスの穂が伸び始めると、上に土を盛って黒いビニールで覆い、アスパラガスが太陽の光にさらされないようにします。
ホワイトキャビア
最後に、非常に珍しく、非常に高価で、非常に貴重なホワイトキャビアがあります。これはアルビノのチョウザメから取れるものです。 アルビノチョウザメは、メラニンの生成を阻害する遺伝子疾患により、野生のチョウザメのごく一部にしか発生しない希少種です。
これは、1キロ数万円にもなり、黒チョウザメのキャビアのほぼ3倍の価格なので、ごく一部の人にしか楽しめない珍味なのです。